Kako napraviti smeđi maslac: 5 načina upotrebe smeđeg maslaca

Smeđi maslac jedan je od velikih životnih magičnih trikova. Kad se otopi u pjenasti zaborav, obični maslac pretvara se u tekuće zlato na samo nekoliko dragocjenih sekundi. Umak od smeđeg maslaca savršen je za podlijevanje slatkim ili slanim jelima kojima treba pojačan okus.

kakva je definicija teme u književnom djelu

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je smeđe maslo?
• 5 načina upotrebe smeđeg maslaca
• Smeđe maslo nasuprot redovnom maslacu: u čemu je razlika?
• Kako napraviti smeđi maslac
• Želite li saznati više o kuhanju?

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što je smeđe maslo?

Smeđi maslac, ili maslac od kikirikija , rezultat je prirodnog razdvajanja toplinom maslaca na masnoće masti i krutine mlijeka. Krutine mlijeka tonu na dno posude, gdje nastavljaju tostirati, razvijajući topli, orašast okus i zlatno-smeđu nijansu.

Maslac od kikirikija , francuski izraz za smeđi maslac u prijevodu znači maslac od lješnjaka - nagovještaj boje umaka, koji podsjeća na preprženi pecan ili lješnjak. U francuskoj kuhinji, maslac od kikirikija osnovni je umak od maslaca za sve, od povrća do ribe i omleta. Smeđi maslac također se može ugraditi u mnoga peciva i peciva.

5 načina upotrebe smeđeg maslaca

Smeđi maslac fleksibilan je, aromatičan umak koji razna jela može podići na višu razinu.

1. Tjestenina . Smeđi maslac, u kombinaciji s dodatnim iscijeđivanjem limunovog soka za dodatnu svjetlinu i prženom kaduljom za teksturu i aromu, idealan je jednostavan, minimalistički umak za tjesteninu poput raviola od tikvice.
2. Pečena roba . Zamijenite smeđi maslac u bilo koji recept koji traži rastopljeni maslac, poput recepata s kolačićima od čokoladnih kolača, palačinki, madeleina, finansijera ili dodajte mrazima i glazurama.
3. Prilozi . Hrabro, karamelizirano povrće odjenite smeđim maslacem ili topli umak preklopite u pire krumpir za dodatni okus.
4. Pečenke . File ribe prelijte smeđim maslacem prije sporo i sporo pečenja u pećnici.
5. Grickalice . Prelijte smeđi maslac preko kokica za toplu, sofisticiranu nadopunu slatkim ili slanim dodacima.

Smeđe maslo nasuprot redovnom maslacu: u čemu je razlika?

Smeđi maslac jednostavno je uobičajeni maslac - stabilna emulzija maslaca i krutina mlijeka u mlijeku i vrhnju - koji je kuhan nakon točke topljenja. Pročišćeni maslac, također poznat i kao ghee, također je nusprodukt ovog postupka, pri čemu se krutine mlijeka procijede, umjesto da im se dozvoli da se karameliziraju i ponovno ugrade.

kako odvojiti žumanjak

Kako napraviti smeđi maslac

Maslac za posmeđivanje jednostavan je postupak koji traje samo nekoliko minuta. Trebat će vam štapić neslanog maslaca, mala posudica i pribor za miješanje maslaca dok smeđi.

• Otopite maslac u tavi . Otopite jedan štapić neslanog maslaca u maloj posudi na laganoj vatri uz povremeno miješanje.
• Promiješati . Jednom kad se maslac otopi i počne puštati mjehuriće i pjena, neprestano miješajte kako biste osigurali da niti jedna čvrsta supstanca mlijeka - oni mali smeđi komadići koji se pojavljuju dok se maslac topi - ne izgori dok se taloži na dnu posude.
• Pričekajte promjenu boje . Smanjite vatru ako je potrebno i pričekajte da maslac postane topla nijansa zlatno smeđe boje, s nesumnjivo orašastom aromom. Maknite s vatre odmah.
• Prebacite i ohladite . Smeđi maslac premjestite u toplinsku posudu. Prije upotrebe pustite da umak od maslaca dosegne sobnu temperaturu.

MasterClass

Predloženo za vas

Internetska nastava koju predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Predaje kuhanje I

Predaje kuhanje

najbolji način za pripremu lakih jaja

Predaje umijeće kućne kuhinje

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

Želite li saznati više o kuhanju?

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.