Glavni Hrana Kako kuhati preko jednostavnih jaja: savjeti, tehnike i recept

Kako kuhati preko jednostavnih jaja: savjeti, tehnike i recept

Ljubiteljica ploče za večeru, i možda najkrhkije u kraljevstvu pečenih jaja, nad laganim jajima ima svu tekućinu žumanjka dobrota sunčanih jaja, koja sadrži nježni pečat iz brze dvokrepke. Neki kažu da su prelaka jaja najbolja jaja.

s kakvim crvenim vinom kuhati

Skoči na odjeljak


Gordon Ramsay predaje kuhanje I Gordon Ramsay podučava kuhanje I

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.



Saznajte više

Što je prelako jaje?

Preko laganih jaja su pržena jaja kuhana s obje strane vrlo kratko vrijeme, dok se bjelanjci tek stvrdnu, a žumanjak još uvijek teče.

Koja je razlika između jajašaca u odnosu na lagana, srednja i preteška?

U govoru jaja, over se može shvatiti kao radnja okretanja u tavi, a ono što slijedi odgovara gotovosti žumanjka. Ne postoji jedno savršeno jaje (iako Poširano jaje kuhara Gordona Ramsaya dolazi blizu ) —Sad savršeno jaje.

  • Preko laganih jaja . Lagana jaja, kao druga do najniže prečke (nakon sunčane strane prema gore), znači potpuno tekući žumanjak smješten u lagano postavljenoj bijeloj boji.
  • Preko srednjih jaja . Jaja kuhana umjereno rezultiraju čvrstim bjelanjcima i žumanjcima poput rastresite kreme (pekmez, kao u mekano kuhanim jajima).
  • Preko tvrdih jaja . Preko tvrda jaja prže se dok se žumanjci potpuno ne skuhaju i ne dobiju pahuljastu, mrvičastu teksturu, sličnu središtu tvrdo kuhanog jaja.

Koja je razlika između jajašaca u odnosu na lagana i na sunčanu stranu?

Jaje sa sunčanom stranom prema gore prži se samo s jedne strane, a žumanjak ostaje sirov, a bjelanjak se jedva stegne, obično s malo hrskavim stranama. Prelaka jaja brzo se prže s obje strane kako bi se na površini jaja stvorio lagani pečat i tekući žumanjak. Svaka metoda traje samo nekoliko minuta, uz dodatnih 20-30 sekundi za pretjerano lako.



Gordon Ramsay podučava kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters podučava umijeće kućnog kuhanja Thomas Keller podučava tehnikama kuhanja

2 načina za jačanje jaja

Kuhanje jaja može biti čudesno složeno, ali osim ako niste šibajući pahuljastu meringu ili hollandaise u više koraka, nema potrebe za pretjeranim razmišljanjem. Samo ne skidajte pogled s njih i prženo jaje će se dobro ponašati prema vama.

  • Štednjak . Najčešći način za izradu prelakih jaja prži se u tavi koja se ne lijepi ili tavi na štednjaku. Jednostavno zagrijte podmazanu tavu (možete koristiti biljno ulje ili čak maslac) i na njenu površinu ispucajte sirova jaja. Kuhajte dok se samo ne stegne, lagano preokrenite i kuhajte još 20-30 sekundi.
  • Mikrovalna pećnica . Izrada previše laganih jaja u mikrovalnoj pećnici zapravo je više jaje okrenute prema suncu, jer pečat s potpisom nećete dobiti bez površine posude. Zagrijte tanjur koji je siguran za mikrovalnu pećnicu i otopite malo maslaca po površini. Napucite jaje na tanjur, a zatim ga vratite u mikrovalnu i kuhajte oko 45 sekundi, dok se bjelanjak ne stegne.

Kako okrenuti prelako jaje bez razbijanja žumanjka

Da biste okrenuli previše lako jaje, lagano gurnite lopaticu ispod pržene strane jaja i podignite ga s površine tave. Vrhom lopatice vrhom polako (ali i brzo - ne oklijevajte!) Dok nekuhani kut ne dotakne posudu, a zatim položite žumanjak prema dolje. Jednom kada se formira pečat, lako će biti ponovno podmetnuti lopaticu bez razbijanja žumanjka.

MasterClass

Predloženo za vas

Internetska nastava koju predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.



što znači sveznajuće gledište
Gordon Ramsay

Predaje kuhanje I

Saznajte više Wolfgang Puck

Predaje kuhanje

Saznajte više Alice Waters

Predaje umijeće kućne kuhinje

Saznajte više Thomas Keller

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

kako započeti izmišljenu priču
Saznajte više

4 načina za prejednostavno posluživanje jaja

Budite kreativni s ovim brzim idejama za previše lagana jaja.

  1. U doručku namazanom kriškama tosta, trakama slanine ili kobasice i domaćim krumpirićima kako bi upio posljednje komadiće žumanjka.
  2. S zeleni umak i kruh za umakanje.
  3. U središtu vaše omiljene pizze.
  4. Slojevito u burger hamburger ili sendvič.

Savršen vrlo lagan recept za jaja

recept za e-poštu
0 Ocjene| Ocijeni sada
Pravi
1
Vrijeme pripreme
1 minuta
Ukupno vrijeme
4 min
Vrijeme kuhanja
3 min

Sastojci

  • 1 veliko jaje
  • 1 žlica maslaca, ghee-a ili ulja po izboru
  • Košer sol i crni papar, po ukusu
  1. Zagrijte maslac ili ulje u tavi koja se ne lijepi (koristite samo vrlo dobro začinjenu posudu od lijevanog željeza i koristite puno željene masti; jaja se na njih lako lijepe i mogu biti noćna mora) na umjerenoj vatri.
  2. Razbijte jaje u tavu i kuhajte dok se bjelanjke tek ne stvrdnu, otprilike 3 minute. Nježno (ali odlučno!) Okrenite se na drugu stranu, pazeći da pri udarcu ne slomite žumanjak. Ostavite jaje na mjestu gdje slijeće 30 sekundi, a zatim ga ponovo preokrenite da ga vratite žumancom i pomaknite ili premjestite iz tave. Ponovite po želji, premazujući tavu između jaja po potrebi. Stavite na laganu vatru ako počne gorjeti.
  3. Pospite solju i paprom i odmah poslužite.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Gordona Ramsayja, chefa Thomasa Kellera, Alice Waters i druge.