Luk je glavna hrana u kuhinjama širom svijeta i vitalna je komponenta mnogih recepata, od ukiseljenog luka francuskoj juhi od luka. Međutim, zbog okruglog oblika luka i isparavajućih za oko iritantnih očiju, mnogi se kućni kuhari koji vole luk često muče s tim kako ga usitniti.
Skoči na odjeljak
- 3 stvari koje trebate nasjeckati luk
- 2 različita načina za usitnjavanje luka
- Kako nasjeckati luk metodom unakrsnog križanja
- Kako nasjeckati luk uzdužnom metodom
- Postoji li još jedan način da luk nasjeckate?
- 3 savjeta kako nasjeckati luk bez suza
- Želite li postati bolji kućni kuhar?
- Saznajte više o MasterClassu Gordona Ramsaya
Gordon Ramsay predaje kuhanje I Gordon Ramsay podučava kuhanje I
Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.
Saznajte više
3 stvari koje trebate nasjeckati luk
Sjeckanje luka zahtijeva samo nekoliko alata:
- Kuharski nož . Oštar nož je ključ za rezanje luka jer će minimizirati grubo kidanje vlakana luka i omogućiti vam brzo usitnjavanje, što će vam pomoći spriječiti plač tijekom rezanja luka.
- Daska za rezanje . Svaka daska za rezanje će to učiniti. (Kratki savjet: Ako primijetite da vaša drvena daska za rezanje miriše na luk čak i nakon pranja vodom i sapunom, pokušajte trljati ploču grubom soli ili sodom bikarbonom, pustiti da odstoji sat vremena, a zatim isperite i osušite. )
- Luk . Svaka sorta luka koja oblikuje lukovice može koristiti istu metodu sjeckanja: crveni luk, bijeli luk, slatki luk i slične vrste. Jedina vrsta luka koja koristi drugačiji način sjeckanja su zeleni luk (zvan i mladi luk) - ovaj luk ne tvori lukovicu i stoga se ne može kockati na isti način kao i njihovi srodnici koji oblikuju lukovice. Da biste nasjeckali luk, ne brinite o uklanjanju vanjskog sloja - ljuska luka može se ukloniti puno lakše tijekom postupka usitnjavanja.
2 različita načina za usitnjavanje luka
Dvije su preporučene varijacije za sjeckanje luka:
- Poprečna metoda
- Uzdužna metoda
Obje su metode vrlo slične, zahtijevaju minimalne vještine noža i rezultiraju istim sitno nasjeckanim lukom - isprobajte obje metode kod kuće da biste odlučili koji vam je draži.
Gordon Ramsay podučava kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters podučava umijeće kućnog kuhanja Thomas Keller podučava tehnikama kuhanja
- 2x
- 1,5x
- 1x, odabran
- 0,5x
- Poglavlja
- opisi isključeni, odabran
- postavke titlova, otvara dijaloški okvir s postavkama titlova
- titlovi isključeni, odabran
Ovo je modalni prozor.
Početak dijaloškog prozora. Escape će otkazati i zatvoriti prozor.
kako napraviti foto esejTextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparentnostOpaquePoluprozirnoBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueVeličina fonta50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Tekst Edge StyleNoneRaisedDepressedUniformDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetvratiti sve postavke na zadane vrijednostiGotovoZatvorite dijaloški okvir Modal
Kraj dijaloškog prozora.
Kako narezati luk na kockice (s videom): Najbolji načini za usitnjavanje luka
Gordon Ramsay
Predaje kuhanje I
Istražite razredKako nasjeckati luk metodom unakrsnog križanja
Isprobajte donju metodu unakrsno.
- Stavite neoguljeni cijeli luk na dasku za rezanje. Kuharskim nožem odrežite krajeve luka: i stabljiku i korijen luka.
- Zakrenite luk tako da leži na jednom od ravnih rubova vaših rezova. Luk prepolovite - nož bi trebao presijecati jarak u središtu luka. Skinite papirnatu kožicu s polovica luka i stavite obje polovice licem prema dolje na dasku za rezanje.
- Uzmite polovicu luka i napravite okomite rezove poprečno po njemu, tako da izrezani komadi nalikuju polumjesecima. Dok režete, držite prste uvijenima tako da zglobovi ruku dodiruju oštricu noža i vode nož - to će vas spriječiti da režete prste.
- Uzmite malu hrpu komadića polumjeseca i usitnite okomito na njihove krajeve, stvarajući male dijelove luka u obliku kocke.
Kako nasjeckati luk uzdužnom metodom
Isprobajte uzdužnu metodu u nastavku.
- Stavite neoguljeni cijeli luk na dasku za rezanje. Kuharskim nožem odrežite krajeve luka: i korijenski i matični luk.
- Zakrenite luk tako da leži na jednom od ravnih rubova vaših rezova. Luk prepolovite - nož bi trebao presijecati jarak u središtu luka. Skinite papirnatu kožu s izrezanih polovica i stavite obje polovice licem prema dolje na ploču za rezanje.
- Uzmite polovicu luka i napravite po njemu dužine tanke tanke kriške, ali nemojte rezati sve do daske za rezanje - luk bi i dalje trebao zadržati oblik. Dok režete, držite prste uvijenima tako da zglobovi ruku dodiruju oštricu noža i vode nož - to će vas spriječiti da režete prste.
- Sada izrežite okomito na uzdužne kriške luka. Ti rezovi trebali bi proći do kraja kroz luk i rezultirati malim komadićima luka u obliku kocke.
MasterClass
Predloženo za vas
Internetska nastava koju predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.
Gordon RamsayPredaje kuhanje I
Saznajte više Wolfgang PuckPredaje kuhanje
Saznajte više Alice WatersPredaje umijeće kućne kuhinje
Saznajte više Thomas KellerPodučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja
Saznajte višePostoji li još jedan način da luk nasjeckate?
Važno je napomenuti da postoji treća metoda sjeckanja luka koja je popularna među profesionalnim kuharima - ali može biti opasna.
- Ova metoda zahtijeva vodoravne rezove na prepolovljenom luku - što znači da kuhar nareže luk paralelno s daskom za rezanje i prema ruci.
- Zatim se luk presijeca metodom ukrštanja kako bi kuhar dobio luk narezan na kockice.
Većina domaćih kuhara ovu metodu sada ne preporučuje jer je nevjerojatno lako skliznuti i rezati prste. Ako je ovo vaša preferirana metoda, isprobajte metodu unakrsnog i uzdužnog usitnjavanja luka - trebali bi dati iste rezultate uz minimalne šanse za rezanje.
3 savjeta kako nasjeckati luk bez suza
Misli kao profesionalac
Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.
Pogledajte razredLuk je poznat po tome što kad se reže ispušta isparava koja iritiraju oči, a domaći kuhari imaju mnoštvo domaćih lijekova kako rezati luk bez plakanja - držeći šibicu između zuba, noseći naočale ili čak prvo držeći luk u zamrzivaču. Na kraju, ne postoji jedan siguran način da se zaštitite od plača, ali postoji nekoliko pouzdanih načina kako minimizirati suze dok sjeckate luk:
- Upotrijebite oštar kuharski nož . Tamo gdje će dosadna ili nazubljena oštrica stvoriti tone mikrosuza u mesu luka, oštri kuharski nož napravit će najčišću krišku s najmanje pukotina, minimizirajući broj vlakana koja će reagirati na rez.
- Izrezane strane držite licem prema dolje . Jednom kad se luk izreže, on će odmah početi ispuštati isparenja - ali zadržavanje posječenih strana okrenute licem prema dolje spriječit će dodirivanje dima sa zrakom, pomažući u smanjenju isparenja koja će doći do vaših očiju.
- Nasjeckajte luk brzo . Brz i učinkovit rad vjerojatno je najbolji način da luk nasjeckate bez plakanja, jer umanjujući vrijeme koje provodite preko luka, smanjujete izloženost isparavama koje iritiraju oči. To znači da je često vježbanje i korištenje najsigurnije i najučinkovitije metode najbolji način za rezanje luka bez suza.
Želite li postati bolji kućni kuhar?
Bez obzira na to učite li samo razliku između pirjanja i prženja ili već znate kako do savršenstva izgladiti pačja prsa, za savladavanje tehnika kuhanja potrebno je strpljenje i vježba. Nitko to ne zna bolje od Gordona Ramsaya, koji ima sedam Michelinovih zvijezda. U MasterClassu Gordona Ramsaya o izradi recepata iz restorana kod kuće naučit ćete kako pripremiti, tanjurirati i upariti recepte koji će oduševiti goste. S 13 jela nadahnutih restoranima dizajniranim za domaću kuhinju, poput regala s janjetinom ili savršenog soufflea, moći ćete graditi povišene predmete od predjela do deserta koristeći svakodnevne sastojke.
Želite li saznati više o kulinarstvu? Godišnje članstvo u MasterClassu nudi ekskluzivne video lekcije majstora kuhara, uključujući Gordona Ramsaya, Dominique Ansel, Massima Botturu, chefa Thomasa Kellera, Alice Waters i još mnogo toga.
