Recept ukiseljenog crvenog luka kuhara Thomasa Kellera: Kako napraviti brzo ukiseljeni luk

Prvi put berači: ne bojte se. Šef kuhinje Michelinove zvjezdice Thomas Keller iz The French Laundry dijeli jednostavan recept za brzo ukiseljeni crveni luk.

Skoči na odjeljak

• 5 savjeta za izradu najboljeg ukiseljenog crvenog luka
• 4 ideje za brzi recept koje koriste ukiseljeni luk
• Recept ukiseljenog crvenog luka kuhara Thomasa Kellera
• Saznajte više o MasterClassu Thomas Keller

Naučite tehnike kuhanja povrća i jaja i izrade tjestenine od nule od nagrađivanog kuhara i vlasnika Francuske praonice rublja.

5 savjeta za izradu najboljeg ukiseljenog crvenog luka

Slijedite donje savjete kako biste svaki put dobili savršeno ukiseljeni crveni luk.

koliko šalica u pola litre mlijeka

1. Eksperimentirajte s različitim vrstama octa, poput jabučnog, destiliranog bijelog octa ili octa od crvenog vina.
2. Pripremite sirovi luk prije vremena, najoštrijim nožem narežite luk na tanke kolutove ili polumjesece.
3. Pokušajte dodati cjelovite začine, poput zrna crnog papra, aleve paprike ili lovora, uz košer sol u salamuru za kiseljenje. Za pikantni okus u smjesu octa dodajte klinčiće češnjaka, tanko narezane jalapeños ili listiće crvene paprike.
4. Kiseli crveni luk može se hladiti mjesecima, ali imat će najbolji okus ako se koristi u roku od otprilike tjedan dana.
5. Kiseli luk stavite u hladnjak u staklenku ili drugu staklenu posudu. (Metal može reagirati s octom, a plastika može upiti arome.)

4 ideje za brzi recept koje koriste ukiseljeni luk

Jednom kada znate kako napraviti ukiseljeni crveni luk, upotrijebite ga za dodavanje kiselosti i blagog okusa luka za:

1. Recept kuhara Thomasa Kellera za salatu od rikule s ukiseljenim crvenim lukom . Svijetla kiselost ukiseljenog luka savršen je dodatak ovoj lagano odjevenoj lisnatoj salati. Lagano odjenite rikolu maslinovim uljem, koristeći toliko da lišće poprimi lagani sjaj, i bacite. Pospite solju. Ulje će pomoći da se sol prilijepi za rikolu. Ukrasite bademima i ukiseljenim crvenim lukom te prelijte balzamičnim octom.
2. Meksička kuhinja . Najbolji tacos ( vučena svinjetina ili veganska cvjetača izvrsne su mogućnosti) s klupkom svijetlog ukiseljenog luka.
3. Glavno jelo meso . Kiseli luk poslužite kao kiseli začin uz svinjsku pečenku na roštilju ili pirjanu govedinu.
4. Sendviči . Nasjeckajte ukiseljeni luk i dodajte ga sendviču sa sirom na žaru.

Recept ukiseljenog crvenog luka kuhara Thomasa Kellera

0 Ocjene| Ocijeni sada

Sastojci

• Voda
• Šećer
• Ocat od bijelog vina (ili ocat po vašem izboru)
• Crveni luk, narezan

Oprema :

• Saucepot
• Tegla za konzerviranje (na primjer, masonska tegla)

1. Stavite kriške luka u staklenku za konzerviranje.
2. Upotrijebite omjer 2: 1: 1—2 dijela vode, 1 dio šećera i 1 dio octa. Prilagodite količinu tekućine za kiseljenje tako da odgovara veličini serije ukiseljenog luka koju želite napraviti. Ako vam nisu poznati omjeri, dobro je započeti 2 šalice vode, 1 šalicu šećera i 1 šalicu octa u staklenci za konzerviranje od 16 unci. Koliko luka koristite, ovisit će o njegovoj veličini.
3. Spojite vodu, šećer i ocat u lonac za kuhanje i pustite da lagano vrije. Kad se sav šećer otopi u tekućini, vruću tekućinu za kiseljenje prelijte crvenim lukom kako bi ga potopio i zatvorio staklenku.
4. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i čuvajte u hladnjaku.

Postanite bolji domaći kuhar s MasterClass godišnjim članstvom. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući kuhara Thomasa Kellera, Massima Botturu, Alice Waters, Gordona Ramsayja i još mnogo toga.