Rijetki su novi vinski stilovi, posebno oni koji uzdrmaju vinski pogon u zemlji koja dugo traje vinogradarska povijest kao Italija. No, to se dogodilo kada je nekolicina ikonoklastičnih vinara stvorila globalnu pomamu za supertoskanskim vinima, remiksom francuskog grožđa s talijanskim terroirom. Super Toskani dominirali su tržištem 1980-ih i još uvijek su snažna sila u najvišim ešalonima vinskog svijeta danas.
Skoči na odjeljak
- Što je super toskansko vino?
- Koja su podrijetla supertoskanskih vina?
- Po čemu se vino super toskane razlikuje od Chiantija?
- Kako kušati super toskanska vina s Jamesom Sucklingom
- Saznajte više o MasterClassu Jamesa Sucklinga
Okus, aroma i struktura - naučite od vinskog majstora Jamesa Sucklinga dok vas uči cijeniti priče u svakoj boci.
Saznajte više
Što je super toskansko vino?
Super toskanski odnosi se na stil crnog vina koji je nastao u Toskani, Italija, početkom 1970-ih. Mnogi primjeri potječu iz regije Maremma, na obali Tirenskog mora na jugozapadu Toskane. Najranija supertoskanska vina bila su visokokvalitetna crvena vina plemićkih vinarskih obitelji koja se nisu uklapala u talijanska Oznaka izvornosti (DOC) sustav klasifikacije jer su koristili grožđe koje nije dopušteno pravilima DOC-a u regiji.
Super toskanska vina razlikuju se po stilu, ali utjecaj Bordeauxa očit je u njihovoj upotrebi novih hrastovih bačava i francuskog grožđa poput Cabernet sauvignon i merlot uz sangiovese, klasično grožđe Toskane. Najbolji Super Toskani bogati su i punog tijela, s dobro integriranim taninima i začinima od hrasta i mogu odležati desetljećima. Mogu se naći jeftini primjeri, ali najznamenitiji Super Toskani rutinski se pojavljuju na vinskim kartama za stotine dolara po boci.
Koja su podrijetla supertoskanskih vina?
Vinarstvo je Toskana drevna je praksa, ali stil supertoskane nedavno je izum. Super Toskani nastali su ranih 1970-ih kada su vinari počeli proizvoditi vina koja nisu u skladu s pravilima za apelacijska vina u regiji, kao što je Chianti DOC. Prvo od tih vina bilo je Sassicaia iz Tenute San Guido u selu Bolgheri, koja je bila mješavina cabernet sauvignona i cabernet franca u stilu Bordeauxa, objavljena 1971. godine.
Budući da se koristilo francusko grožđe (tzv. Međunarodne sorte), a ne tradicionalno talijansko grožđe u regiji, vino je srušeno na najmanje prestižnu razinu klasifikacije, Vino da Tavola. Drugo vino, 1974 Tignanello iz Antinorija u Firenci, dobilo je oznaku Vino da Tavola jer je proizvedeno od 100-postotnog grožđa sangiovese kad su pravila Chianinog apelativnog naziva određivala da se bijelo grožđe mora miješati u vino. Kako bi privukli kupce da kupuju vino Vino da Tavola, proizvođači su koristili zaštićena imena kako bi se potrošači vina mogli sjetiti po marki, a ne po nazivu. Mnogi proizvođači koriste sufiks -aia, koji se odnosi na slobodno zemljište na talijanskom jeziku, u svojim vlasničkim imenima kako bi označili da je vino supertoskansko. Ostali primjeri uključuju Ornellaia, Rondinaia i Solaia.
uobičajene vrste ribe za jelo
Vinski pisac Burt Anderson možda je bio prvi koji je ta vina nazvao super toskanskim, a ime se uhvatilo kako su vina nastavila rasti u 1980-ima. Proizvođači tih vina odležavali su ih u skupim malim hrastovim bačvama u bordo stilu bačve , koji dovode do izraženijih okusa vanilije i začina, oponašajući velika francuska vina. Potrošači koji su govorili engleski bili su sretni što se ne moraju brinuti o učenju složenih talijanskih pravila naziva: samo zatražite Super Toskansku i kupite vino napravljeno u popularnom međunarodnom stilu.
Talijanska vlada prepoznala je uspjeh supertoskanskih vina 1992. godine izradom nove klasifikacije kvalitete vina, Tipična geografska oznaka (IGT). Vina IGT bila su rangirana više od Vino da Tavola, ali niže od DOC ili DOCG vina. IGT vina smjela su koristiti grožđe poput cabernet sauvignona, merlota i syraha, koje je bilo zabranjeno u strožim apelacionim oznakama. Dvije godine kasnije, Bolgheri DOC promijenio je svoja pravila kako bi dopustio određene međunarodne sorte, potez koji je konačno integrirao supertoskanska vina u DOC sustav.
James Suckling podučava poštovanje vina Gordon Ramsay predaje kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters podučava umjetnost domaće kuhinje
Po čemu se vino super toskane razlikuje od Chiantija?
Super Toskani i Chiantis su obje vrste crnog vina proizvedenog u Toskani. Razlika između supertoskanskog vina i Chiantija je DOC status, pravna oznaka koja se daje vinima koja se pridržavaju strogih smjernica. Da bi vino moglo biti označeno kao Chianti DOC, mora biti proizvedeno od najmanje 80 posto grožđa sangiovese koje se uzgaja u jednom od odobrenih područja Chianti, koje leži između gradova Firence, Siene i Arezza.
Super Toskani ne slijede stroga pravila apelativa Chianti i mogu biti u potpunosti napravljeni od sangiovesea, ili mogu uključivati ili biti izrađeni u potpunosti od međunarodnog grožđa poput Cabernet sauvignon , cabernet franak, merlot , i syrah. Super Toskani nose oznaku IGT, oznaka koja je nastala 2013. godine i ukazuje na nižu razinu kvalitete. To, međutim, ne znači da su Super Toskani jeftiniji od Chiantisa - upravo suprotno, čak i najbolji Chiantis obično ne doseže visoke cijene kojima su zapovijedali vrhunski Super Toskani.
MasterClass
Predloženo za vas
Online satovi koje predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.
mogu li umjesto brašna za kruh koristiti višenamjensko brašnoJames Suckling
Uči cijenjenju vina
Saznajte više Gordon RamsayPredaje kuhanje I
Saznajte više Wolfgang PuckPredaje kuhanje
Saznajte više Alice WatersPredaje umijeće kućne kuhinje
Saznajte višeKako kušati super toskanska vina s Jamesom Sucklingom
Zatražite super toskansko vino poput Tignanella u vašoj vinoteci. Kušajte bocu rame uz rame s jednim sortnim vinima napravljenim od komponenata Super Toskane, poput boce sangiovesea iz Chiantija i talijanskog cabernet sauvignona. Možete li okusiti elemente koje svako pojedinačno grožđe unosi u mješavinu Super Toskane?
Dojenje također preporučuje sljedeće Super Toskane za kušanje:
- Sassicaia 2004. - Tenuta San Guido (Toskana, Italija) . Prvi supertoskanski, napravljen od cabernet sauvignona i cabernet franca na talijanskoj obali. Vrlo elegantno i kultno vino nalik Bordeauxu
- Oreno 2013 - Tenuta Sette Ponti (Toskana, Italija) Mješavina: merlot, cabernet sauvignon i petit verdot . Jedan od najboljih talijanskih supertoskanskih crvenih napravljen je u susjedstvu Jamesove kuće u Toskani. Puni usta, ali na mineralni pogon
- Crognolo Super toskanski spoj, 2016 - Tenuta Sette Ponti (Toskana, Italija)
Saznajte više o cijenjenju vina u MasterClassu Jamesa Sucklinga.
