Čaj je istovremeno umirujući napitak i dinamičan sastojak kuhanja. Od tisana do oolonga, uključivanje čaja u pekarske proizvode, juhe i marinade izvrstan je način za dodavanje okusa i mirisa u razna kulinarska jela.
kako se riješiti otrovnog bršljana u mom dvorištu
Naši najpopularnijiUčite od najboljih
S više od 100 predavanja možete steći nove vještine i otključati svoj potencijal. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenaristika Anna WintourKreativnost i vodstvo deadmau5Elektronička glazbena produkcija Bobbi BrownŠminka Hans ZimmerBodovanje filmova Neil GaimanUmjetnost pripovijedanja Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški stil Bbq Misty CopelandTehnički balet Thomas KellerTehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jajaZapočniSkoči na odjeljak
S kojim vrstama čajeva možete kuhati?
Možete kuhati s bilo kojom vrstom čaja, bilo labavim ili prethodno u vrećici. Zeleni čajevi, crni čajevi, oolong , i biljni čajevi (tisani) obično se koriste za dodavanje suptilnih nota okusa slanim jelima. Zamijenite vodu za natopljeni bijeli čaj u receptima koji pozivaju na krivolov ili kuhanje na pari kako bi se jelu dodala nova dimenzija.
6 načina kuhanja s čajem
Postoji nekoliko načina na koje čajem dajete okus u kuhanju. Istražite bilješke kušanja odabira čaja kako biste razumjeli kako oko njega graditi komplementarne okuse.
koliko šalica vode čini galon
- Infuzije : Čajem ulijte bogatiju komponentu jela. Namočenje lišća čaja ili vrećica čaja izravno u mliječne proizvode poput mlijeka ili teške pavlake jednostavan je način za dodavanje okusa desertima poput sladoleda ili panna cotte ili slanog umaka na bazi vrhnja poput bešamela. Pokušajte uliti cvjetne biljne tisane poput kamilice, limunske verbene ili lavande, ili pak orašasto i slano čajevima poput hojicha ili oolong .
- Marinade i trljanja : Tamni dim lapsang souchong odjeci mariniranog mesa i povrća odjekuju daleko suptilnije od doze tekućeg dima. Upotrijebite mlin za začine da biste čaju od listova dali finu teksturu dostojnu suhog trljanja.
- Bujoni i tečnosti za poširanje : Jela poput kineske juhe od knedli ili tortelini u brodu savršene su prilike za eksperimentiranje s koncentriranim kombinacijama čaja i drugih aroma poput umaka od soje ili suhih gljiva. Zamijenite namočeni čaj za zalihu u povrtnim juhama, poširajte ribu u nježnom, aromatičnom čaju od jasmina ili bijelom čaju, uzmite u obzir travnati, biljni sencha za proljetni namaz ili tamniji crni čajevi za veću složenost.
- Pržite : Genmaicha , čaj od smeđe riže, udvostručuje visoke note zagrijavanjem u woku - komadići listova zelenog čaja postaju hrskavi, a puhana riža postaje duboko tostirana. Poslužite ga kao hrskavi ukras na povrću prženom povrćem, povrćem ili mesom.
- Smoothieji : Bacite ½ žličice sitno mljevenog lišća čaja ili matcha praha u sljedeći smoothie kako biste povećali sadržaj antioksidansa i kontrastirali dominantne voćne note s biljnim kontrapunktom.
- Pečena roba : Matcha kolačići i pekarski proizvodi popularno su slastice među desertima, ali to nije jedini čaj koji dobro odgovara pecivima. Cvjetni Earl Grey čaj ili topli začini chai kod kuće su u kolaču od pola kilograma ili u kolaču. Na primjer, biljni čaj od metvice uvodi novu složenost u brownies.
Želite li saznati više o kuhanju?
Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.
