Domaći recept za medenjake sa 6 savjeta za izgradnju

Domaće medenjake kućice su za blagdane okićene žlijebovima od gumirane kapice, šindrom od keksa i ogradnim linijama izrađenim od slatkiša. Naučite kako sami napraviti kućicu od medenjaka kod kuće.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je licitarska kuća?
• 6 savjeta za izradu savršene kućice od medenjaka
• Savršeni recept za medenjake
• Saznajte više o MasterClassu Dominique Ansel

Što je licitarska kuća?

Kuća medenjaka je jestiva građevina izrađena u minijaturi, građena od komadića medenjaka i ukrašena raznim slatkišima, poput oblikovanog fondana ili marcipana, glazura u sladu, bijeli sljez, posip i bomboni od metvice. Kuće medenjaka mogu biti jednostavne konstrukcije ili nevjerojatno okićene - od jednokatnih kabina do složenih vila i zimskih gradskih trgova. Svoje pečenje možete nastaviti tako što ćete oživjeti mnoštvo medenjaka, zajedno sa zvijezdama, jelama i pahuljicama kako bi dovršili širenje.

6 savjeta za izradu savršene kućice od medenjaka

Trik u izradi savršenog prebivališta za medenjake je u skrivenim detaljima: ljepilo se mora držati, a zidovi se ne bi trebali rušiti, baš kao i svaka dobra kuća. Evo nekoliko korisnih savjeta za izgradnju:

kakav je obrazac haikua?

1. Kuće za medenjake zahtijevaju čvrsto tijesto . Za razliku od medenjaka, za medenjake je potrebno čvršće tijesto da održi oblik. Tipični recept za medenjake trebao bi sadržavati manje sastojaka koji čine kolačić mekanim i žvakaćim: melasa i soda bikarbona. Izbjegavajte koristiti recepte za tradicionalne medenjake jer će tijesto biti preslabo za izgradnju.
2. Koristite predloške . Korištenje predloška za rezanje tijesta, umjesto da ga pokušavate rezati slobodnim rukama, osigurat ćete da se vaš dizajn uklapa i pravilno stoji. Ove predloške možete pronaći na mreži ili u priborima za medenjake koji su po sezoni dostupni u trgovinama i obrtničkim trgovinama.
3. Ostavite vrijeme da se ohladi . Kada radite s medenjacima, presudno je ohladiti tijesto prije razvaljanja i rezanja. Ohlađeno tijesto pomaže medenjacima da zadrže oblik dok ulaze u pećnicu, dajući vam rezultate (i oblike) koje očekujete.
4. Odaberite svoje ljepilo . U svijetu pečenja malo je stvari toliko tragično kao kad se promatra pažljivo izgrađena medenjarska kolaps pod vlastitom težinom, mraz koji curi iz šavova. Najbolji način za sprečavanje ovog kolapsa je korištenje royal icing-a kao ljepila. Zahvaljujući bjelanjcima, kraljevska glazura se suši do tvrde teksture nalik bombonima. (Također ga možete koristiti za stvaranje ledenih kapljica na krovu svog medenjačkog prebivališta.)
5. Skupite svoje ukrase . Dok čekate da se kolačići potpuno ohlade, sakupite sve ukrase (glazura, bomboni, kolačići i posip) i postavite ih na čistu radnu površinu. Kad su kolačići spremni za izradu, možete odmah krenuti u posao.
6. Prvo ukrasite stranice . Iako neki ljudi više vole uređenje kuće nakon završetka gradnje, ukrašavanje bočnih dijelova (zidova sa svake strane kuće) unaprijed osigurava da svako mjesto možete udariti ledom, bez brige o neugodnim kutovima.

Savršeni recept za medenjake

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• ½ šalice (1 štapić) neslanog maslaca
• ¾ šalice tamno smeđeg šećera
• 1 žlica mljevenog đumbira
• 1 ½ žličica mljevenog cimeta
• ½ žličica mljevenog klinčića
• ¼ žličica mljevenog aleve paprike
• 3 ½ šalice univerzalnog brašna
• ¼ žličica sode bikarbone
• ¾ žličice košer soli
• 1 veliko jaje
• ½ čaša melasa

Za kraljevsku glazuru :

• 1 ½ šalice šećera u prahu
• 2 žlice punomasnog mlijeka, plus još po potrebi
• ¼ žličica ekstrakta vanilije

Za ukrasnu glazuru od maslaca :

• ½ šalica neslanog maslaca (1 štapić)
• 1 ½ šalice šećera u prahu
• 3 žlice teškog vrhnja za šlag
• 1 žličica ekstrakta vanilije

1. U velikoj zdjeli pomoću ručne električne miješalice ili posude za miješanje samostojeće miješalice s nastavkom za veslo, maslac i šećer izmiksajte na srednjoj brzini dok ne postanu lagani i pahuljasti, oko 4 minute, stružući po lopaticama po potrebi .
2. Dodajte đumbir, cimet, klinčiće i piment te miješajte dok se ne sjedini. Dodajte jaje i melasu i dalje tucite dok se ne sjedini.
3. U zasebnoj posudi pomiješajte brašno, sodu bikarbonu i sol. Mikserom na maloj brzini dodajte suhe sastojke mokrim sastojcima po malo, samo dok se ne sjedine.
4. Okrenite tijesto na list plastične folije na svojoj radnoj površini, mijesiti nekoliko puta i oblikujte u disk. Stavite u hladnjak najmanje 2 sata. (Hlađenje olakšava rad s tijestom prilikom oblikovanja.) Očistite posudu i odložite je sa strane.
5. Zagrijte pećnicu na 325 ° F. Pomoću valjka za tijesto razvaljajte tijesto između dva lista pergament papira.
6. Predlošcima izrežite oštrim nožem iz razvaljanog tijesta zidove, ulazna vrata i segmente krova te prenesite na papir za pečenje na pek papir.
7. Pecite dok se središta malo ne napuhnu i rubovi ne stisnu, oko 8–10 minuta. Premjestite kolačiće na rešetku i pustite da se ohlade na sobnu temperaturu prije lijepljenja. Ponovite s preostalim tijestom kako biste napravili dodatne značajke dizajna.
8. Dok se kolačići hlade, napravite glazuru i glazuru. U srednjoj zdjeli umutite šećer u prahu, mlijeko i vaniliju dok ne postane glatko. Prebacite u vrećicu za cjevovode s tankom mlaznicom.
9. Dodajte maslac u posudu miješalice za postolje opremljenu nastavkom za veslo. Krema na maloj brzini dok ne postane pahuljasta. Dodajte šećer u prahu i dalje tucite na tihoj temperaturi dok se ne sjedini, a zatim dodajte tešku kremu i ekstrakt vanilije. Nastavite miješati dok se glazura ne sjedini.
10. Kušajte i po potrebi prilagodite sol ili druge arome. Glazuru stavite u slastičarsku vrećicu u hladnjak dok ne budete spremni za slaganje kolačića.
11. Pripremite ravnu površinu na kojoj ćete izložiti svoju licitarsku kućicu.
12. Kad ste spremni za sastavljanje, prođite debelom linijom kraljevskog zaleđivanja duž rubova svakog zida, jedan po jedan komad. Brzo radeći, stisnite šavove, držeći ih na mjestu dok se glazura ne stisne, otprilike 1 minutu, prije nego što prijeđete na sljedeću. Zadnje učvrstite krovne dijelove. Pustite da se cijela struktura stegne najmanje tri sata prije dodavanja dodatnih ukrasa.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje predaju majstori kulinarstva, uključujući Dominique Ansel, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.