Jednostavan recept od povrća s povrćem: kako napraviti pečene pakore

Svaka kultura ima svoju istaknutu prženu hranu. U Indiji malo stvari nadopunjuje šalicu slatkog, mliječnog masala chaija poput prhke, krševite povrća pakore.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što su Pakoras?
• Koji sastojci idu u Pakoras?
• Kako služiti Pakorasa
• Jedan savjet koji treba slijediti za izradu savršenih Pakora
• Jednostavni recept za mješovitu povrću Pakora
• Saznajte više o MasterClassu Alice Waters

Što su Pakoras?

Pakoras su popularna fritula s indijskog potkontinenta. U njima uživaju kao predjela u indijskim restoranima diljem svijeta. Razno povrće, a povremeno riba i piletina, premažu se tijestom od slanutka (poznato i kao brašno od basana i grama) i prži. Pakore su veganske, bez glutena i iznenađujuće dobre za vas - sve to prženje na stranu.

Koji sastojci idu u Pakoras?

U pakoru može ući baš sve. Tipični dodaci uključuju:

• Luk
• Patlidžan
• Karfiol
• Krumpir
• Bamija
• Paneer
• Čili
• Špinat

Bundeva i batat također postaju popularni dodaci. Iako se slični pripravci poput tempure oslanjaju na rižino brašno kako bi dobili prozračno, nježno gnječenje, tijesto od pakore rezultira tijestastom, zlatnosmeđom ljuskom - možda čak i ne znate što imate dok ga ne otvorite.

brašno za kruh zamijenite višenamjenskim brašnom

Kako služiti Pakorasa

Pakore poslužite vruće kao predjelo, uz čatni poput metvice, tamarinda ili kečapa - gotovi začini u indijskim kućanstvima.

Jedan savjet koji treba slijediti za izradu savršenih Pakora

Ulijte svoje tijesto biljem i / ili začinima za dodatni poticaj okusa: crtica garam masala , curry u prahu ili listovi piskavice transformiraju orašast okus gramskog brašna u nešto nijansiranije i začinjeno prema naprijed.

Jednostavni recept za mješovitu povrću Pakora

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 1 šalica brašna od slanutka
• ¼ žličice praška za pecivo
• 1-2 žličice pahuljica crvene paprike, po želji
• ¼ žličice soli
• 1 mala šaka cilantra, sitno nasjeckana (po želji)
• ½-1 šalica vode
• 3 šalice nasjeckanog povrća po izboru
• Ulje kanole, za prženje
• Klinovi od limuna, ajvar od mente i / ili tamarinda, kečap, za posluživanje

1. U velikoj zdjeli umutite brašno, prašak za pecivo, sol, pahuljice crvene paprike i cilantro, dodajući vodu dok ne dobijete glatko tijesto guste konzistencije.
2. Izrezano povrće dodajte tijestu i dobro promiješajte da se premaže.
3. Zagrijte nekoliko centimetara ulja u posudi od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri. Test za vruće ulje s kapljicom tijesta; ako odmah zacvrči, spremno je. Bacite kuglica tijesta od pakore veličine šalice u vruće ulje i pržite pakoru nekoliko minuta po strani okrećući se po potrebi dok komadići ne postanu zlatno smeđi i hrskavi.
4. Šupljikavom žlicom premjestite pakore na tanjur ili lim za pečenje obložen papirnatim ručnicima. Začinite solju i poslužite s klinovima od limuna, limunom od mente i / ili tamarinda i kečapom. Jedite ih dok su vruće!

Varijacija pečena Pakora : Ako želite preskočiti duboko prženje, moguće je peći pakore na plehu obloženom papirom za pečenje na 425ºF oko 20 minuta.
Uključite indijske začine u svoje kuhanje kako biste stvorili nezaboravne obroke. Ovdje učite od Alice Waters.