Jednostavni pileći recept od tajlandskog bosiljka: Kako kuhati s tajlandskim bosiljkom

Glavni oslonac vijetnamske i tajlandske kuhinje, tajlandski bosiljak jedinstveno je čvrsta i odvažna biljka koja je popularan dodatak curryju, proljetnim kiflicama i slanim jelima s rezancima.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je tajlandski bosiljak?
• Gdje možete kupiti tajlandski bosiljak?
• Koja je razlika između tajlandskog bosiljka i talijanskog bosiljka?
• 15 ideja za tajlandski recept od bosiljka
• Tajlandska piletina od bosiljka (Pad Krapow)

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

kako provući iglu na šivaćem stroju

Što je tajlandski bosiljak?

Tajlandski bosiljak je vrsta bosiljka (Ocimum basilicum) najpoznatija po svojoj upotrebi u azijskoj kuhinji. Za razliku od svog rođaka, talijanskog bosiljka (aka Genovese bosiljak), tajlandski bosiljak ima snažne, elastične listove koji dobro stoje u produljenom vremenu kuhanja i duljoj vrućini. Podrijetlom iz jugoistočne Azije, ovaj član obitelji Lamiaceae prepoznatljiv je po uskim zelenim listovima nazubljenih rubova, ljubičastim stabljikama i izrazitoj aromi sladića.

Tajlandske biljke bosiljka, koje također niču ružičastim i ljubičastim cvjetovima, nježne su trajnice koje najbolje uspijevaju u toploj, tropskoj klimi na punom suncu bez izlaganja mrazu. Ostale uobičajene vrste bosiljka uključuju limunski bosiljak, cimet bosiljak, ljubičasti bosiljak, meksički bosiljak i sveti bosiljak (zvani Tulsi). Od ovih sorti, tajlandski bosiljak najčešće se koristi u kuhinjama Tajlanda, Vijetnama, Kambodže i Laosa.

Gdje možete kupiti tajlandski bosiljak?

Kako tajlandski bosiljak postaje sve popularniji diljem SAD-a, sve je više trgovina mješovitom robom i gurmanskih proizvoda počelo nositi aromatičnu travu, ali najbolje je pronaći tajlandski bosiljak na azijskim tržištima. Kuhari se također mogu odlučiti za kupnju biljaka tajlandskog bosiljka koje ćete dodati u biljni vrt ili biljku za zasad prozora za lakši pristup ili za traženje istočne biljke na mreži.

uvod za usporedni i kontrastni esej

Koja je razlika između tajlandskog bosiljka i talijanskog bosiljka?

Tajlandski bosiljak razlikuje se od svog slađeg talijanskog rođaka teksturom, okusom i izgledom. Za razliku od slatkog bosiljka, nježne biljke s sjajnim listom, svježi tajlandski bosiljak ima čvrste, tanke listove koji nalikuju listovima mente. Čvrsta tekstura tajlandskog bosiljka čini ga pogodnim za izlaganje dugotrajnoj vrućini, dok se nježniji slatki bosiljak obično dodaje na kraju kuhanja ili u sirova jela poput salata zbog svojih finih listova. Što se tiče okusa, talijanski bosiljak ima slatkast, pomalo metvičast zeljasti okus, tajlandski bosiljak ima više anisa težak okus sladića koji se razlikuje od talijanskog bosiljka.

15 ideja za tajlandski recept od bosiljka

1. Sanbeiji: Poznato i kao tajvanska piletina od tri šalice, napravljena od pilećih prsa bez kostiju (ili pilećih bedara), rižinog vina, đumbira, češnjaka, sezamovog ulja, umaka od soje i tajlandskog bosiljka.
2. Tajlandski zeleni curry: začinjeno tajlandsko jelo napravljeno od kokosovog mlijeka, curry paste, patlidžana, piletine, ribljeg umaka, juhe, češnjaka i đumbira. Preliven svježim tajlandskim bosiljkom.
3. Pho: Tradicionalna vijetnamska juha napravljena od mirisne juhe, rižinih rezanaca i narezanog mesa. Preliveno svježim začinskim biljem poput tajlandskog bosiljka, klica graha, čilija, limete i luka.
4. Pad Thai: Rižani rezanci prženi na miješanju, kuhani u ukusnom umaku od tamarinda i preliveni tajlandskim bosiljkom, klicama graha, cilantrom i prženim kikirikijem.
5. Indijski kokosov curry: recept za curry na bazi kokosovog mlijeka s okusom kurkuma , korijander, klinčić , kim, piletina, tajlandski bosiljak, jalapeno paprika, češnjak i đumbir. Poslužuje se s rižom basmati.
6. Tajvanski patlidžan: Narezani patlidžani pirjani u umaku od sojinog umaka, šećera, češnjaka, đumbira, ulja i soli. Ukrašen poderanim lišćem tajlandskog bosiljka.
7. Prženi tofu s tajlandskim bosiljkom: Tofu pržen na tavi, kuhan s češnjakom, slatkom paprikom, lukom, đumbirom, umakom od soje i čili pahuljicama. Preliven tajlandskim bosiljkom i prženim jajetom.
8. Tajlandski bosiljak Mojito: uvrtanje u klasični koktel napravljen od jednostavnog sirupa, ruma, soda od limuna, limete i tajlandskog bosiljka umiješanog sa šećerom.
9. Vijetnamski proljetni kolutići: Svježi proljetni kolutići uvijeni u rižin papir s nasjeckanim tajlandskim bosiljkom, mrkvom, cilantrom, listovima mente i zelenom salatom. Umočen u umak napravljen od umaka od ribe, octa, čili umaka od češnjaka, umaka od hoisin i češnjaka.
10. Tom Yum juha: Začinjena tajlandska juha napravljena od tajlandskih čilija, juhe, limunske trave, češnjaka, škampa, bijelog luka, rajčice, ribljeg umaka, soka limete i tajlandskog bosiljka.
11. Salata od papaje s tajlandskim bosiljkom: Tanko narezana zelena papaja bačena u preljev od soka limete, ulja, šećera, umaka od ribe i čilija. Preliven narezanim tajlandskim bosiljkom i prženim kikirikijem.
12. Pržena riža od hrskavog bosiljka: Pržena riža pripremljena u woku s piletinom, jasmin riža , Tajlandski bosiljak, češnjak, crvena paprika, luk i začini.
13. Prženi zeleni grah s tajlandskim bosiljkom i hrskavom ljutikom: Zeleni grah pržen na tavi s uljem, češnjakom i čilijem. Bačeno u umak od ribljeg umaka, umaka od kamenica, šećera i narezanog tajlandskog bosiljka.
14. Pijani rezanci: Široki rezanci kuhani u umaku od pilećeg temeljca, ribljeg umaka, umaka od soje, crvene čili paste, češnjaka, jalapeno papra i šećera. Preliven rastrganim tajlandskim bosiljkom i prženim kikirikijem.
15. Tajlandski bosiljak Pesto - okretanje tradicionalni pesto napravljeno od tajlandskog bosiljka, sezamovog ulja, češnjak , pahuljice crvene paprike, sok limete, rižin ocat i kikiriki.

MasterClass

Predloženo za vas

Online satovi koje predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Predaje kuhanje I

Predaje kuhanje

Predaje umijeće kućne kuhinje

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

kako se mogu uključiti u politiku

Tajlandska piletina od bosiljka (Pad Krapow)

0 Ocjene| Ocijeni sada

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

Služi: 2–4 osobe

• 2 žlice biljnog ulja
• 5 češnjaka, nasjeckanih
• ¾ lb mljevene piletine
• 1 crvena paprika, na kockice
• 2 čilija iz ptičjeg oka (aka Thai chilies), sitno nasjeckana
• 2 žlice ribljeg umaka
• 2 žličice umaka od kamenica
• 1 žličica sojinog umaka
• ½ žličica smeđeg šećera
• 1 žličica crnog papra
• 1 svežanj listova tajlandskog bosiljka, neki rezervirani za ukras

1. Zagrijte ulje u woku na srednje jakoj vatri. Kad se ulje cijevi vruće, dodajte češnje češnjaka. Nakon što češnjak postane zlatno smeđe, dodajte mljevenu piletinu, razbijući je na male komadiće dok se kuha, otprilike 3 minute.
2. Dodajte papar, čilije, umak od ribe, umak od kamenica, umak od soje, smeđi šećer i papar i promiješajte da se sjedini. Pirjajte 2 minute prije dodavanja lišća bosiljka i kuhajte dok potpuno ne uvene, 30 sekundi.
3. Poslužite odmah iznad riže, prelivene rastrganim grančicama svježeg bosiljka.

Postanite bolji domaći kuhar s MasterClass godišnjim članstvom. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Wolfganga Pucka, Alice Waters, chefa Thomasa Kellera, Gordona Ramsayja i još mnogo toga.