Recept za lagane palačinke: napravite pahuljaste domaće palačinke

Bilo da se poslužuju u visokom stogu ili jedu jednu po jednu dok se skidaju s tave, palačinke su neporeciv doručak, marenda - i da, doručak za večeru - klasičan. Pročitajte klasični recept za palačinke.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što su palačinke?
• Koji su sastojci potrebni za pravljenje palačinki?
• 4 savjeta za izradu savršenih palačinki
• Uobičajene zamjene za višenamjensko brašno u palačinkama
• 6 kreativnih preljeva za palačinke
• Lagan, pahuljasti recept za palačinke

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što su palačinke?

Palačinke su lagana, ravna pogača od brašna, jaja, mlijeka i maslaca, često pripremljena na tavi ili tavi. Mogu se napraviti slatke ili slane kako bi najbolje upotpunile ostatak namaza, a mogu sadržavati mnoštvo ukusnih kombinacija za kreativne varijacije.

Koji su sastojci potrebni za pravljenje palačinki?

Kao i većina recepata za doručak, palačinke su dovoljno fleksibilne da ih se može prilagoditi svima za stolom. Osnovne palačinke uvijek sadrže:

• Brašno. Iako je univerzalno brašno najčešće, možete biti kreativni s cijelim mnoštvom ostale vrste brašna .
• Jaja. Stavite jaja na sobnu temperaturu prije miješanja u tijesto za optimalne rezultate.
• Mlijeko ili mlaćenica. Mliječni proizvodi i jaja miješani zajedno pružaju lift potreban za pahuljaste domaće palačinke.
• Maslac. Upotrijebite neslani maslac za kontrolu okusa svojih palačinki.
• Prašak za pecivo. Prašak za pecivo koji sadrži sodu bikarbonu reagira s ostalim sastojcima da stvori tijesto.
• Šećer. Granulirani šećer je najbolji za tijesto, dok je šećer u prahu najbolji kao preljev .
• Sol. Prstohvat soli uravnotežuje profil okusa.

Nakon što se uhvatite za jednostavnu palačinku, dodajte tijestu voće, bombone ili orašaste plodove i postanite inventivni s dodacima za savršen završetak.

4 savjeta za izradu savršenih palačinki

Slijedite ove savjete kako biste svaki put napravili savršene palačinke.

1. Ne pretjerujte . Želite male zračne džepove tijekom gotovih palačinki, a pretjerano miješanje izbacit će sve mjehuriće iz tijesta. I ne samo to, gluten se počinje stvarati čim brašno stupi u interakciju s mokrim sastojcima - radite previše i imat ćete žilavu, spužvastu palačinku.
2. Koristite lijevano željezo . Za ravnomjernu raspodjelu topline tijekom kuhanja koristite tešku neljepljivu rešetku ili dobro začinjenu tavu od lijevanog željeza.
3. Napravite probnu seriju . Razmislite o pravljenju palačinki u krugovima. Vaša prva runda je probna serija. to će vam omogućiti da vježbate svoju tehniku ​​okretanja i u skladu s tim prilagodite toplinu. Nitko ih ne mora vidjeti (ili pojesti) osim vas!
4. Izbjegavajte mljackanje lopaticom . Nakon što okrenete, nemojte pritiskati lopaticom. Čini se da je ovo očito, ali neka palačinka učini svoje prirodno - sjetite se, ne želite mljackati lift.

Uobičajene zamjene za višenamjensko brašno u palačinkama

Poigrajte se s vrstom brašna koje koristite u palačinkama za različite profile okusa i teksture. Idite na cjelovite žitarice ili napravite svoje palačinke bez glutena. Probati:

• Brašno od smeđe riže
• Cjelovito pšenično brašno
• Kukuruzno brašno
• Heljdino brašno
• Zobeno brašno
• Brašno bez glutena (široko dostupno u trgovinama.)

MasterClass

Predloženo za vas

Internetska nastava koju predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Predaje kuhanje I

Predaje kuhanje

Predaje umijeće kućne kuhinje

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

6 kreativnih preljeva za palačinke

Misli kao profesionalac

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Čitajte dalje kako biste saznali kako možete začiniti svoje palačinke raznim miješanjima i dodacima.

• Borovnice . Za ravnomjernu raspodjelu, borovnice možete staviti i izravno na tijesto za palačinke nakon što ste zalili u tavu. Svakako dodajte malo više tijesta preko vrha, ako možete, kako ne bi izgorjeli kad ih prevrnete i bili su dobri i zapečaćeni.
• Čokoladni čips . Za efekt vrtloženja odaberite manje čips (oko ½ do 1 šalice, ovisno o željama) i izravno umiješajte u tijesto.
• Maline . Za lagano fuschia palačinke tart udarcem lagano umiješajte 1 litru malina u tijesto.
• Orasi ili pecans . Prije dodavanja u tijesto sitno nasjeckajte.
• Jabuka cimeta . Ogulite i narežite 2-3 jabuke na klinove veličine 1 inč, a zatim ukuhajte 1 žlicu maslaca s ½ do 1 žličice cimeta, 1 žličicu smeđeg šećera i 1 žličicu limunovog soka. Kuhajte dok ne omekša i karamelizira se.
• Crvene čili pahuljice . Javorov sirup i crvene čili pahuljice meč su napravljen na nebu, posebno sa slanom slaninom sa strane. Jednostavno pospite jedan prstohvat po svježem ulivu od javorovog sirupa.

Lagan, pahuljasti recept za palačinke

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

Zapravo se ne treba okretati mješavini palačinki u kutijama: domaće palačinke vrlo su jednostavne i zadovoljavajuće ih je napraviti.

• 2 šalice univerzalnog brašna
• ¼ šalica šećera
• 4 žličice praška za pecivo
• ½ žličica soli
• 2 žličice ekstrakta vanilije
• 1 ½ šalice mlijeka
• 1 veliko jaje
• ¼ šalica neslanog maslaca, rastopljeni

1. U velikoj posudi umutite brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, šećer i sol.
2. U posebnoj zdjeli umutite mlijeko, ekstrakt vanilije i jaje.
3. Dodajte mokre sastojke suhim sastojcima. Lagano umutite da se sjedini, dok ne ostanu brašnasti komadići. Dodajte otopljeni maslac i dobro promiješajte.
4. Zagrijte kapljicu biljnog ulja ili pročišćenog maslaca (poput ghee-a - maslac će izgorjeti) na tavi koja se ne lijepi na srednje jakoj vatri, a zatim smanjite vatru na srednje nisku kako biste izbjegli prženje u prvom krugu. Mjernom čašom tijesto za palačinke prelijte u krugove srednje veličine; upotrijebite stražnji dio mjerne čaše kako biste ih ravnomjerno rasporedili. Kuhajte dok se palačinke ne stegnu oko rubova, a na gornjoj strani tijesta počeli su se pojavljivati ​​mali mjehurići.
5. Preokrenite na drugu stranu i kuhajte dok ne porumeni, prilagođavajući toplinu po potrebi. Ponovite s preostalim tijestom, podmazujući posudu s dodatnim maslacem ili uljem ako je presuho.
6. Poslužite uz kapljicu meda ili javorovog sirupa.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i još mnogo toga.