Indijska hrana zasniva se na ravnoteži: začini sa slatkim, svijetli zalogaj češnjaka i đumbira i luka ublaženi svilenkastom kremom. Za svaki aromatični prasak garam masala , pronaći ćete desert natopljen sirupom od ružine vode. Ključ te ravnoteže često leži u asortimanu tradicionalnih pratnji, od ukiseljenih chutneya do kruha do indijske raite - neprikosnovenog kralja hladnih začina.
Skoči na odjeljak
- Što je Raita?
- Uz što se služi Raita?
- 4 klasična sastojka Raita
- 3 varijacije jednostavnih recepata Raita
- Jednostavni recept od raita od krastavaca i jogurta
- Saznajte više o MasterClassu Alice Waters
Alice Waters podučava umijeću kućnog kuhanja Alice Waters uči umijeću kućnog kuhanja
U 16 i više lekcija naučite kuhati lijepa sezonska jela kod kuće od nagrađivanog osnivača tvrtke Chez Panisse, nagrađenom Jamesom Beardom.
Saznajte više
Što je Raita?
Raita je začin i prilog s indijskog potkontinenta, napravljen od običnog jogurta ( čak ), začini i razno povrće - obično krastavac. Cool jogurt osvježavajuće podiže svježim limunovim sokom; krastavci donose hidratantno olakšanje nepca. U južnoindijskoj kuhinji poznat je pod nazivom pachadi.
Budući da jogurt pomaže u probavnom zdravlju, raita se često poslužuje nakon glavnih jela ili kao sredstvo za čišćenje nepca u mnogim indijskim restoranima.
kako postati bolji istraživač
Uz što se služi Raita?
Cool, kremasta raita je vegetarijanska i bez glutena. Izvrsna je folija za vruću vrućinu indijskih recepata i začinjene hrane općenito. Najbolje je poslužiti uz klasična indijska jela poput:
- Indijska maslac piletina
- Chana masala
- Palak paneer
- Pikado masala
- Tandoori piletina
- Kotač
- Naan
- Biryani
- Aloo gobi
- Samosas
... ali može zadovoljiti i sve vaše ostale potrebe za umakom od jogurta. Kao bliski rođak grčkog tzatzikija, raita je izvrstan dodatak:
koje su faze razvoja tima
- Falafel i pita
- Zdjele za zrno kvinoje
- Pečeni batat
- Padovi suhoće od povrća
4 klasična sastojka Raita
Tradicionalno se raita izrađuje sa:
- Obični jogurt (grčki jogurt također izvrsno djeluje)
- Mljeveni kim
- Naribani (ili sitno narezani) krastavac
- Sok od limuna
Biljke poput svježeg cilantra, korijandera ili lišća mente također se mogu uključiti u prednost. Boondi raita sadrži male bisere od prženog tijesta od slanutka ( ljube se ) za tostier okus.
3 varijacije jednostavnih recepata Raita
Isprobajte ove varijacije kad sljedeći put budete radili raitu kod kuće.
kako opisati lik u priči
- Uključite povrće . Umjesto (ili pored) krastavca dodajte rotkvicu narezanu na kockice.
- Pojačajte citruse . Dodajte ¼ sitno nasjeckanog konzerviranog limuna. Konzervirani limun široko je dostupan u trgovinama, ali se također lako može naći na bliskoistočnim tržištima ili na mreži.
- Razvedri ga . Za južnoindijsko uzimanje raite dodajte nezaslađeni ribani kokos ili sitno narezani zeleni čili.
Jednostavni recept od raita od krastavaca i jogurta
recept za e-poštu1 Ocjene| Ocijeni sada
Pravi
4-6Ukupno vrijeme
15 minSastojci
Neki pripravci zahtijevaju sve, od crne gorušice do sjemenki cjelovitog kima i sjemenki gorušice do zelene čili paste, ali ova jednostavna raita završava posao i dolazi uz nula napora.
- 3 šalice običnog jogurta (punomasni masti najbolje djeluju, ali nemasni su u redu - tekstura će jednostavno biti tekuća)
- 1 srednji krastavac, oguljen i nariban ili na sitne kockice
- Sok od jednog limuna, plus još po ukusu
- 1 žličica mljevenog kima
- Sol i papar po ukusu
- Listovi svježe mente, po želji
- Dodajte sve sastojke u srednju posudu i dobro promiješajte da se sjedine.
- Po potrebi prilagodite začin!
Volite indijske okuse? Naučite kako pripremiti povrće s indijskim začinima u MasterClassu Alice Waters.
Postanite bolji domaći kuhar s MasterClass godišnjim članstvom. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Alice Waters, chefa Thomasa Kellera, Gordona Ramsayja i još mnogo toga.
