Recept za raita od krastavaca i jogurta: kako napraviti Raitu

Indijska hrana zasniva se na ravnoteži: začini sa slatkim, svijetli zalogaj češnjaka i đumbira i luka ublaženi svilenkastom kremom. Za svaki aromatični prasak garam masala , pronaći ćete desert natopljen sirupom od ružine vode. Ključ te ravnoteže često leži u asortimanu tradicionalnih pratnji, od ukiseljenih chutneya do kruha do indijske raite - neprikosnovenog kralja hladnih začina.

Skoči na odjeljak

• Što je Raita?
• Uz što se služi Raita?
• 4 klasična sastojka Raita
• 3 varijacije jednostavnih recepata Raita
• Jednostavni recept od raita od krastavaca i jogurta
• Saznajte više o MasterClassu Alice Waters

U 16 i više lekcija naučite kuhati lijepa sezonska jela kod kuće od nagrađivanog osnivača tvrtke Chez Panisse, nagrađenom Jamesom Beardom.

Što je Raita?

Raita je začin i prilog s indijskog potkontinenta, napravljen od običnog jogurta ( čak ), začini i razno povrće - obično krastavac. Cool jogurt osvježavajuće podiže svježim limunovim sokom; krastavci donose hidratantno olakšanje nepca. U južnoindijskoj kuhinji poznat je pod nazivom pachadi.

Budući da jogurt pomaže u probavnom zdravlju, raita se često poslužuje nakon glavnih jela ili kao sredstvo za čišćenje nepca u mnogim indijskim restoranima.

kako postati bolji istraživač

Uz što se služi Raita?

Cool, kremasta raita je vegetarijanska i bez glutena. Izvrsna je folija za vruću vrućinu indijskih recepata i začinjene hrane općenito. Najbolje je poslužiti uz klasična indijska jela poput:

• Indijska maslac piletina
• Chana masala
• Palak paneer
• Pikado masala
• Tandoori piletina
• Kotač
• Naan
• Biryani
• Aloo gobi
• Samosas

... ali može zadovoljiti i sve vaše ostale potrebe za umakom od jogurta. Kao bliski rođak grčkog tzatzikija, raita je izvrstan dodatak:

koje su faze razvoja tima

• Falafel i pita
• Zdjele za zrno kvinoje
• Pečeni batat
• Padovi suhoće od povrća

4 klasična sastojka Raita

Tradicionalno se raita izrađuje sa:

1. Obični jogurt (grčki jogurt također izvrsno djeluje)
2. Mljeveni kim
3. Naribani (ili sitno narezani) krastavac
4. Sok od limuna

Biljke poput svježeg cilantra, korijandera ili lišća mente također se mogu uključiti u prednost. Boondi raita sadrži male bisere od prženog tijesta od slanutka ( ljube se ) za tostier okus.

3 varijacije jednostavnih recepata Raita

Isprobajte ove varijacije kad sljedeći put budete radili raitu kod kuće.

kako opisati lik u priči

1. Uključite povrće . Umjesto (ili pored) krastavca dodajte rotkvicu narezanu na kockice.
2. Pojačajte citruse . Dodajte ¼ sitno nasjeckanog konzerviranog limuna. Konzervirani limun široko je dostupan u trgovinama, ali se također lako može naći na bliskoistočnim tržištima ili na mreži.
   
3. Razvedri ga . Za južnoindijsko uzimanje raite dodajte nezaslađeni ribani kokos ili sitno narezani zeleni čili.

Jednostavni recept od raita od krastavaca i jogurta

1 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Ukupno vrijeme

Sastojci

Neki pripravci zahtijevaju sve, od crne gorušice do sjemenki cjelovitog kima i sjemenki gorušice do zelene čili paste, ali ova jednostavna raita završava posao i dolazi uz nula napora.

• 3 šalice običnog jogurta (punomasni masti najbolje djeluju, ali nemasni su u redu - tekstura će jednostavno biti tekuća)
• 1 srednji krastavac, oguljen i nariban ili na sitne kockice
• Sok od jednog limuna, plus još po ukusu
• 1 žličica mljevenog kima
• Sol i papar po ukusu
• Listovi svježe mente, po želji

1. Dodajte sve sastojke u srednju posudu i dobro promiješajte da se sjedine.
2. Po potrebi prilagodite začin!

Volite indijske okuse? Naučite kako pripremiti povrće s indijskim začinima u MasterClassu Alice Waters.

Postanite bolji domaći kuhar s MasterClass godišnjim članstvom. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Alice Waters, chefa Thomasa Kellera, Gordona Ramsayja i još mnogo toga.