Brz i jednostavan recept za Chana Masalu: Kako napraviti domaću Chana Masalu

Bilo koji indijski namaz je nepotpun bez chana masale, pandžapskog jela koje znači miješani začinski slanutak. Njegov začinski začinski tang zahvaljuje korijanderu, prahu od amhora (tangi sušeni zeleni mango u prahu) i kombinaciji svježih i čilija u prahu. Chana masala bogata je proteinima i vlaknima, zahvaljujući svom zvjezdanom sastojku slanutka.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je Chana Masala?
• Što je Garam Masala?
• Kako kuhati Chana Masala u polaganom štednjaku
• Koje su neke varijacije Chane Masale?
• Brz i jednostavan recept za Chana Masala

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što je Chana Masala?

Chana masala indijski je vegetarijanski gulaš koji sadrži kremasti slanutak kuhan u mirisnom i začinjenom umaku od rajčice usidren od mješavina začina koja se naziva garam masala .

Ide pod mnogim imenima, uključujući chole masala (naziv za konvencionalni slanutak pronađen u SAD-u), channay i chholay. Chana masala indijska je glavna namirnica, a može se naći u restoranima, uličnim štandovima i kućnim kuhinjama. Ovaj curry od slanutka sam po sebi ne sadrži gluten i može biti veganski, ali često se poslužuje uz basmati rižu, naan ili pahuljasti prženi kruh poput puri ili bhatoore.

Što je Garam Masala?

Kao i većina indijskih jela, chana masala usredotočena je na mješavinu začina. Sadrži garam masala, mješavinu koja obično sadrži:

• Cimet
• Mace (srodnik muškatnog oraščića)
• Zeleni kardamom
• Crni kardamom
• Mljeveni korijander
• Crni papar
• Sjemenke kumina
• Lovorov list

Svi su začini tostirani i samljeveni, iako se točni udjeli i sastojci mješavine razlikuju od pojedinca do pojedinca i od regije do regije.

kako napisati snažan ženski lik

Kako kuhati Chana Masala u polaganom štednjaku

Čitajte dalje kako biste saznali kako kuhati chana masalu u instant loncu pod pritiskom ili sporom štednjaku.

1. Postavite lonac na pirjani način.
2. Zagrijte ulje u štednjaku i pirjajte luk dok ne počne smeđe, 3 ili 4 minute.
3. Dodajte klinčiće češnjak, đumbir i začine (osim za jelo) i promiješajte da se sjedini, kuhajući luk dok ne omekša.
4. Dodajte ocijeđeni slanutak, rajčicu i ½ šalice vode.
5. Začinite po ukusu.
6. Postavite vrijeme ručnog kuhanja pod pritiskom na 20 minuta.
7. Otpustite pritisak i vratite se u način paljenja.
8. Dodajte sidro i podesite vodom i začinima za željenu konzistenciju.

Koje su neke varijacije Chane Masale?

Neki recepti pozivaju na zeleni čili, neki ga preskaču; neki preferiraju varivo više pasirane konzistencije od jušnog.

To je ugodna hrana, pa biste trebali slobodno eksperimentirati s različitim sastojcima i pripravcima. Iako se obično uživa za večerom, ostaci chana masale s hrpom grčkog jogurta čine odličan doručak.

MasterClass

Predloženo za vas

Internetska nastava koju predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Predaje kuhanje I

kako dodati dijalog u pripovijetku

Predaje kuhanje

Predaje umijeće kućne kuhinje

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

Brz i jednostavan recept za Chana Masala

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• Maslinovo ulje
• 1 velika glava luka, nasjeckana
• 3 češnja češnjaka, mljeveni
• 2 žličice svježeg ribanog đumbira
• 2 konzerve slanutka, ocijeđene i isprane
• 2 žličice garam masale (dobro će poslužiti i curry u prahu)
• ½ žličice kurkume
• 1 žličica sidri u prahu
• ½ žličice kajena ili čilija u prahu po želji
• 2 velike rajčice, narezane na kockice, ili 1 rajčica narezana na kockice / pire
• 1-2 žlice limunovog soka
• ¼ šalica svježe cilantre, nasjeckane (nije obavezno)
• Sol i papar

1. Zagrijte nekoliko žlica ulja u velikoj tavi na umjerenoj vatri. Dodajte luk i kuhajte dok ne postane proziran. Dodajte češnjak i nastavite kuhati dok luk ne postane zlatnosmeđi i mekan.
2. Dodajte slanutak, đumbir, garam masalu, kurkumu, jelo, čili u prahu, rajčicu i limunov sok. Ako ne možete pronaći sidro, ne brinite: dok sušeni zeleni prah od manga daje konačnom jelu svjetliji i trpkiji karakter, limunov sok prikladna je i primjerena zamjena.
3. Začinite solju i paprom.
4. Smanjite temperaturu i pustite da lagano kuha. Kuhajte 8-10 minuta uz često miješanje dok se lagano zgusne i slanutak ne počne razgrađivati. Ako je pregusto, dodajte malo vode.
5. Maknite s vatre i po želji poslužite preliveno cilantrom.

Volite indijske okuse? Ovdje naučite kako pripremiti povrće s indijskim začinima od Alice Waters.