Glavni Hrana 13 vrsta francuskog kruha

13 vrsta francuskog kruha

Za Francuze, kruh je nacionalno pravo prvorodstva i puno više od samostalnog sastojka. Francuski kruh odnosi se na izražavanje i tradiciju, a nebrojene varijacije i stilovi imaju svoje mjesto u koreografiji svakodnevnog života.

Naši najpopularniji

Učite od najboljih

S više od 100 predavanja možete steći nove vještine i otključati svoj potencijal. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenaristika Anna WintourKreativnost i vodstvo deadmau5Elektronička glazbena produkcija Bobbi BrownŠminka Hans ZimmerBodovanje filmova Neil GaimanUmjetnost pripovijedanja Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški stil Bbq Misty CopelandTehnički balet Thomas KellerTehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jajaZapočni

Skoči na odjeljak


13 vrsta francuskog kruha

Bilo da je osnova tartine otvorenog lica, koja se poslužuje za doručak uz šalicu kafića au lait ili uživate uz namaz od sira i kobasica uz park, postoji francuska štruca koja je savršena za ovu priliku:



  1. Baguette : Francuski baguette jedna je od najpopularnijih vrsta kruha u francuskoj kuhinji, poznat po puckavoj, hrskavoj kori i jastučastom žvakaćem. Tanak hljeb dugačak 26 inča prvi je put ušao u modu kasnih 1800-ih, a službeno ga je definirao cijena, težina i duljina 1920. A standardni baguette samo je početak: za sendviče postoji demi-baget ili polu-baget ; niz , ili konop, u obliku izuzetno tankog; i bâtard, širi, duguljasti kruh.
  2. Kugla za kruh : Ovaj tradicionalni okrugli kruh s potpisom u obliku kuglice izrađen je od četiri jednostavna sastojka: vode, krušnog brašna, sredstva za kvašenje (pekarski kvasac) i soli. Boule, francuski za lopticu, je hrskavi kruh koji možete umočiti u maslinovo ulje za predjelo ili poslužiti uz razna mesa i sireve.
  3. Brioche : Rich brioche glavna je vrsta boulangerie - jedan od rijetkih proizvoda koji ćete naći u francuskim pekarnicama i slastičarnicama. Napravljen od 100 posto bijelog brašna, jaja, maslaca i malo šećera, ovaj slatki kruh nije složen za izradu, ali zahtijeva razdoblja dugog, nježnog gnječenja zbog sadržaja masti. Vrijedno je truda - rezultat je bogat i prozračan kruh s tijesnom mrvicom koji moli da se zalije u vruću čokoladu.
  4. Povećavanje : Ovaj tradicionalni rezanaj doručka povlači dvostruku dužnost kao pecivo i kruh. Poznat po svom obliku polumjeseca i maslačastoj nijansi, povećavajući fleksibilna je opcija za kruh koju možete kombinirati s slanim mesom i sirevima ili slatkišima poput džema i čokolade.
  5. Fougasse : Fougasse, kruh u obliku somuna prepoznatljiv po prepoznatljivim kosim crtama namijenjenim prizivanju klasja pšenice, najviše je povezan s francuskom Provansom. Rođak od Talijanska focaccia , fougasse ponekad sadrži slane sastojke poput maslina, inćuna, sira i češnjaka.
  6. Kruh od orašastih plodova : Ova pogača od cjelovitih žitarica izrađena je od smeđeg šećera, oraha, toplog mlijeka i pšeničnog brašna, koji kombiniraju stvarajući niz složenih okusa i tekstura. Kruh od orašastih plodova dobro se slaže s mekim sirevima i namazima poput džema ili želea.
  7. Brié kruh : Brié kruh tradicionalni je francuski kruh iz Normandije s prepoznatljivim, conche-esque prugama i toplom, maslacem nijansom. Zahvaljujući dugom postupku gnječenja, brié kruh je prilično gusta pogača s tijesnom mrvicom.
  8. Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna : Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna je pogača od cjelovitog pšeničnog kruha s tijesnom, vlažnom mrvicom. Ovaj žvakasti smeđi kruh obično sadrži bijelo brašno u svojim mješavinama; integralni kruh , sličan stil kruha, izrađuje se od 100 posto cjelovitog pšeničnog brašna.
  9. Kruh krune : Kruh krune , Francuski krušna kruna, ime je dobila po jedinstvenom obliku krune. Mekani kruh sastoji se od malih kolutića kiselog tijesta koje je lako otkinuti i uživati ​​u njima juhe, sirevi ili slatki namazi.
  10. Medenjak : Ovaj brzi kruh izrađen je od raženog brašna, meda i toplih začina poput cimeta. Francuski za začinski kruh, medenjak križanac je kolača i kruha, koji se obično služi kao dodatak foie grasu, svježim sirevima i confitima.
  11. Seoski kruh : Rustikalni, izdašan seoski kruh napravljen od predjela od kiselog tijesta i brašna od cjelovitog pšeničnog brašna, ovaj staromodni kruh nije tako ljut kao kiseli tijesto u San Franciscu i ima jaču mrvicu kruh od dizanog tijesta - the drugo Francuski kruh od pšeničnog kvasca. Također poznat kao bol miche , seoski kruh savršena je posuda za džem ili idealna za izradu sendviča.
  12. Pain de mie : Pain de mie , Francuski za kruh od mrvica, je pahuljasti bijeli kruh koji svijetli na kori. Recept za sendvič kruh sadrži komercijalni kvasac koji stvara blagi okus i ujednačenu teksturu. Pain de mie idealan je sendvič kruh koji čini izvrsnu bazu za francuski tost (Francuski tost) ili krutoni.
  13. raženi kruh : raženi kruh rustikalni je francuski raženi kruh pun slada, čokoladnog okusa. Raž , hladno otporno zrno koje uspijeva u tlu siromašnom hranjivim tvarima, nekada je bilo glavna hrana u sjevernoj i istočnoj Europi.

Jeste li spremni za više?

Pokrili smo vas. Sve što mijesite (vidite što smo tamo učinili?) Je The Godišnje članstvo u MasterClassu , malo vode, brašna, soli i kvasca te naše ekskluzivne lekcije iz Apollonije Poilâne - pariške premijere, proizvođača kruha i jedne od najranijih arhitekata zanatskog pokreta za kruh. Zasučite rukave i pecite se.

Apollonia Poilâne uči pečenju kruha Gordon Ramsay podučava kuhanju I Wolfgang Puck uči kuhanju Alice Waters uči umijeću kućnog kuhanja