13 vrsta francuskog kruha

Za Francuze, kruh je nacionalno pravo prvorodstva i puno više od samostalnog sastojka. Francuski kruh odnosi se na izražavanje i tradiciju, a nebrojene varijacije i stilovi imaju svoje mjesto u koreografiji svakodnevnog života.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• 13 vrsta francuskog kruha
• Jeste li spremni za više?
• Saznajte više o MasterClassu Apollonije Poilâne

13 vrsta francuskog kruha

Bilo da je osnova tartine otvorenog lica, koja se poslužuje za doručak uz šalicu kafića au lait ili uživate uz namaz od sira i kobasica uz park, postoji francuska štruca koja je savršena za ovu priliku:

1. Baguette : Francuski baguette jedna je od najpopularnijih vrsta kruha u francuskoj kuhinji, poznat po puckavoj, hrskavoj kori i jastučastom žvakaćem. Tanak hljeb dugačak 26 inča prvi je put ušao u modu kasnih 1800-ih, a službeno ga je definirao cijena, težina i duljina 1920. A standardni baguette samo je početak: za sendviče postoji demi-baget ili polu-baget ; niz , ili konop, u obliku izuzetno tankog; i bâtard, širi, duguljasti kruh.
2. Kugla za kruh : Ovaj tradicionalni okrugli kruh s potpisom u obliku kuglice izrađen je od četiri jednostavna sastojka: vode, krušnog brašna, sredstva za kvašenje (pekarski kvasac) i soli. Boule, francuski za lopticu, je hrskavi kruh koji možete umočiti u maslinovo ulje za predjelo ili poslužiti uz razna mesa i sireve.
3. Brioche : Rich brioche glavna je vrsta boulangerie - jedan od rijetkih proizvoda koji ćete naći u francuskim pekarnicama i slastičarnicama. Napravljen od 100 posto bijelog brašna, jaja, maslaca i malo šećera, ovaj slatki kruh nije složen za izradu, ali zahtijeva razdoblja dugog, nježnog gnječenja zbog sadržaja masti. Vrijedno je truda - rezultat je bogat i prozračan kruh s tijesnom mrvicom koji moli da se zalije u vruću čokoladu.
4. Povećavanje : Ovaj tradicionalni rezanaj doručka povlači dvostruku dužnost kao pecivo i kruh. Poznat po svom obliku polumjeseca i maslačastoj nijansi, povećavajući fleksibilna je opcija za kruh koju možete kombinirati s slanim mesom i sirevima ili slatkišima poput džema i čokolade.
5. Fougasse : Fougasse, kruh u obliku somuna prepoznatljiv po prepoznatljivim kosim crtama namijenjenim prizivanju klasja pšenice, najviše je povezan s francuskom Provansom. Rođak od Talijanska focaccia , fougasse ponekad sadrži slane sastojke poput maslina, inćuna, sira i češnjaka.
6. Kruh od orašastih plodova : Ova pogača od cjelovitih žitarica izrađena je od smeđeg šećera, oraha, toplog mlijeka i pšeničnog brašna, koji kombiniraju stvarajući niz složenih okusa i tekstura. Kruh od orašastih plodova dobro se slaže s mekim sirevima i namazima poput džema ili želea.
7. Brié kruh : Brié kruh tradicionalni je francuski kruh iz Normandije s prepoznatljivim, conche-esque prugama i toplom, maslacem nijansom. Zahvaljujući dugom postupku gnječenja, brié kruh je prilično gusta pogača s tijesnom mrvicom.
8. Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna : Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna je pogača od cjelovitog pšeničnog kruha s tijesnom, vlažnom mrvicom. Ovaj žvakasti smeđi kruh obično sadrži bijelo brašno u svojim mješavinama; integralni kruh , sličan stil kruha, izrađuje se od 100 posto cjelovitog pšeničnog brašna.
9. Kruh krune : Kruh krune , Francuski krušna kruna, ime je dobila po jedinstvenom obliku krune. Mekani kruh sastoji se od malih kolutića kiselog tijesta koje je lako otkinuti i uživati ​​u njima juhe, sirevi ili slatki namazi.
10. Medenjak : Ovaj brzi kruh izrađen je od raženog brašna, meda i toplih začina poput cimeta. Francuski za začinski kruh, medenjak križanac je kolača i kruha, koji se obično služi kao dodatak foie grasu, svježim sirevima i confitima.
11. Seoski kruh : Rustikalni, izdašan seoski kruh napravljen od predjela od kiselog tijesta i brašna od cjelovitog pšeničnog brašna, ovaj staromodni kruh nije tako ljut kao kiseli tijesto u San Franciscu i ima jaču mrvicu kruh od dizanog tijesta - the drugo Francuski kruh od pšeničnog kvasca. Također poznat kao bol miche , seoski kruh savršena je posuda za džem ili idealna za izradu sendviča.
12. Pain de mie : Pain de mie , Francuski za kruh od mrvica, je pahuljasti bijeli kruh koji svijetli na kori. Recept za sendvič kruh sadrži komercijalni kvasac koji stvara blagi okus i ujednačenu teksturu. Pain de mie idealan je sendvič kruh koji čini izvrsnu bazu za francuski tost (Francuski tost) ili krutoni.
13. raženi kruh : raženi kruh rustikalni je francuski raženi kruh pun slada, čokoladnog okusa. Raž , hladno otporno zrno koje uspijeva u tlu siromašnom hranjivim tvarima, nekada je bilo glavna hrana u sjevernoj i istočnoj Europi.

Jeste li spremni za više?

Pokrili smo vas. Sve što mijesite (vidite što smo tamo učinili?) Je The Godišnje članstvo u MasterClassu , malo vode, brašna, soli i kvasca te naše ekskluzivne lekcije iz Apollonije Poilâne - pariške premijere, proizvođača kruha i jedne od najranijih arhitekata zanatskog pokreta za kruh. Zasučite rukave i pecite se.