Što je salata Romaine? Plus najbolji recept za salatu Romaine Cezar

Osvježavajuće svjež kao osnova u svakodnevnim salatama i dovoljno čvrst da izdrži toplinu za pečenje na žaru ili pirjanje --romain je jedna od najsvestranijih vrsta zelene salate. Dugi zeleni listovi nadaleko su poželjni zbog svoje sposobnosti da ostanu hrskavi u salati bez brzog uvenuća.

Skoči na odjeljak

• Što je salata Romaine?
• Zdravstvene dobrote salate Romaine
• Kako pripremiti salatu Romaine u 6 koraka
• 9 ideja za recept salate Romaine
• Recept salate Romaine Cezar
• Saznajte više o MasterClassu Thomas Keller

Naučite tehnike kuhanja povrća i jaja i izrade tjestenine od nule od nagrađivanog kuhara i vlasnika Francuske praonice rublja.

Što je salata Romaine?

Romaine salata (Lactuca sativa) vrsta je glavne salate koja je obično duboko zelena s duguljastim listovima. Poznat je po blagom okusu i svježoj teksturi, ima čvrste listove koji ga čine tolerantnijim na toplinu od ostalih sorti salate. Najčešće se koristi kao zelje salate, iako se također može peći na roštilju i pirjati. Posljednjih godina, romaine je postao glavna namirnica za roštiljanje, zajedno s ostalim povrćem.

U Sjevernoj Americi romaine se često prodaje kao srca kojima su vanjski listovi uklonjeni radi praktičnosti. Većina lisne salate u Sjedinjenim Državama uzgaja se u Kaliforniji, ali zbog izbijanja E. coli, romaine salata sada dolazi i iz regija koje rastu zimi, poput regije Imperial Valley u Kaliforniji, pustinjske regije Arizone u i oko Yume. i Florida.

Zdravstvene dobrote salate Romaine

Romaine je zeleni list zdrav za srce s vitaminom C i beta-karotenom koji zajedno djeluju na sprečavanju nakupljanja kolesterola. Romaine je također bogat izvor folne kiseline (vitamin b) i kalija, što može biti korisno za snižavanje visokog krvnog tlaka.

Prema USDA-u, jedna šalica usitnjene rimske salate ima samo 8 kalorija, što je čini idealnom niskokaloričnom hranom. Zdravstveni radnici preporučuju dodavanje lisnatog povrća u svakodnevnu prehranu kako bi se dodali zdravi minerali kao što su vitamin K, vitamin A, kalij, kalcij, magnezij i fosfor.

Kako pripremiti salatu Romaine u 6 koraka

1. Uklonite sve uvele ili obezbojene listove.
2. Isperite romaine pod hladnom tekućom vodom, lagano odvajajući lišće prstima kako bi voda između njih tekla.
3. Osušite višak vlage papirnatim ručnicima i stavite na dasku za rezanje.
4. Oštrim nožem odrežite kraj korijena, a istovremeno ostavite dovoljno da drži listove na okupu. Sada je spreman za upotrebu cijeli, na četvrtine ili nasjeckani.
5. Izrežite preko lišća u razmacima od dva inča, praveći komade veličine zalogaja.
6. Preostale zelje možete zamotati u vlažne papirnate ručnike i hladiti u plastičnoj vrećici.

9 ideja za recept salate Romaine

1. Nicoise salata . Klasična francuska salata prepuna rumaina, krumpira, mahuna, maslina, tvrdo kuhanih jaja, rajčice i krastavaca u vinaigrette .
2. Sjeckana grčka salata . Sjeckana romaine salata, rajčica, krastavci, paprika, masline Kalamata, crveni luk, svježi peršin i feta sir s vinaigretteom od crnog vina.
3. Kineska pileća salata . Izmrvljeni romaine, crveni kupus, mrkva, piletina, zeleni luk, bademi i mandarine naranče s preljevom od đumbira.
4. Kalifornijska salata od škampa i avokada . Škampi na žaru od čili-limete s kremastim kriškama avokada, romaineom i dresingom od limete.
5. Oblozi mediteranske salate od falafela . Pečeni falafel s dječjim rajčicama, crvenim lukom i umakom od tahinija, zamotan u lišće zelene salate.
6. Vijetnamski omotani salata od bifteka . Hlebni odrezak na žaru poslužen s umakom od krastavaca i đumbira. Umotan u lišće zelene salate i završen prženim kikirikijem i listićima mente.
7. Glava Romaine s roštilja . Srca romaine salate, premazana biljkom vinaigrette, a zatim pečena na žaru, rezana dolje. Poslužite cijele ili nasjeckane i kombinirane u salatu.
8. Romaine punjene kobasicama . Pirjana kobasica sa začinjenom biljnom mješavinom riže, punjena i smotana u blanširane listove romaine.
9. Mešano meso od govedine i Romainea . Kratka rebra marinirana u mješavini soje i octa, a zatim pržena s đumbirom, mladim lukom i rumainom.

MasterClass

Predloženo za vas

Internetska nastava koju predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

Predaje kuhanje I

Predaje kuhanje

Predaje umijeće kućne kuhinje

Recept salate Romaine Cezar

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Sastojci

• 2 šalice poderanih komadića od 1 inča poderanog ustajalog kruha (preferira se baguette ili seoska štruca)
• 4 fileta inćuna pakirana u ulju, ocijeđena
• 1 češanj češnjaka
• Košer soli
• 2 velika žumanjka
• 2 žlice svježeg limunovog soka
• 1 žličica Dijon senfa
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus još za podlijevanje
• ½ šalica biljnog ulja
• 3 žlice ribanog parmezana, plus još za posluživanje
• Svježe mljeveni crni papar
• 3 srca romaine, izrezana na 2-inčna dijela (ili 6 glava baby romaine, listovi ubrani)

1. Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Stavite kruh na lim za pečenje i obilno pokapajte maslinovim uljem, začinite solju i paprom te pecite dok ne porumeni, 10-12 minuta.
2. Pomoću kuharskog noža usitnite inćune i češnjak, s prstohvatom soli. Nastavite sjeckati sve dok ne postane fino, a zatim bočnom stranom oštrice zgnječite u pastu. Dodajte u veliku posudu.
3. Umutite žumanjke, limunov sok i senf. Polako umutite maslinovo ulje i biljno ulje dok se ne emulgira. Umutite parmezan, začinite po želji solju i paprom.
4. Lagano prebacite salatu, krutone i dresing. Završite romaine salatu s još parmezana.

Saznajte više kulinarskih tehnika u MasterClassu kuhara Thomasa Kellera.