Brzi i jednostavni južnoindijski riblji kari recept: korak po korak

Riblji curry indijsko je jelo koje sadrži bijelu ribu kuhanu u začinjenoj juhi ili umaku, koja se obično poslužuje uz basmati rižu, idli ili dosu.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Koje su karakteristike južnoindijske kuhinje?
• Koji su uobičajeni sastojci ribljeg curryja?
• Kako napraviti indijski riblji curry u polaganom kuhalu: Vodič korak po korak
• Brz i jednostavan recept od ribljeg curryja

Koje su karakteristike južnoindijske kuhinje?

Južnoindijska kuhinja je nacrt okusa Tajlanda, Indonezije i Malezije, s kokosom, tamarindom, limunskom travom i svijetlim čilijem u glavnim ulogama.

• Tropski je i lakši je od sjevernoindijske kuhinje.
• Umjesto naan, naći ćete grijeh (krep od leće i rižinog brašna) i idli (kolač od riže na pari).
• Sjevernjačka preferencija od piskavice zamijenjena je za južni dodatak suhog lišća curryja.
• U južnoj Indiji raita na bazi jogurta može se pripremiti s ribanim sjemenkama rotkve, kokosa i crne gorušice, umjesto tradicionalne sjevernjačke verzije krastavca i kima. ( Okušajte se u bilo kojoj verziji s našim domaćim receptom za raitu .)

Koji su uobičajeni sastojci ribljeg curryja?

Uobičajeni sastojci ribljeg curryja uključuju:

• Riba. Bilo koja vrsta ribe bit će dobra, ali najbolje djeluju one s čvrstim bijelim mesom, poput morske plodove ili tilapije.
• Tamarinda
• Zeleni i crveni čili
• Kokosovo mlijeko
• Curry lišće
• Rajčica

Kako napraviti indijski riblji curry u polaganom kuhalu: Vodič korak po korak

Da biste napravili curry od ribe u polaganom kuhalu, slijedite ovaj jednostavan vodič korak po korak.

1. Zagrijte sporo kuhalo da se pirja i dodajte 2 žlice kokosovog ulja.
2. Dodajte 8-10 curry listova i pustite da se krčka 30 sekundi dok ne postane aromatično.
3. Dodajte 1 šalicu sitno nasjeckanog luka, 1 žlicu mljevenog češnja češnjaka, 1 žlicu mljevenog đumbira i ½-1 cijelog narezanog zelenog čilija, ovisno o preferenciji topline.
4. Kuhajte dok luk ne postane proziran.
5. Dodajte 1 šalicu nasjeckane rajčice, miješajući dok se tekućina ne pusti i dok se ne počnu raspadati.
6. Dodajte 1 žličicu mljevenog korijandera, ¼ žličice mljevenog kima, ½ žličice kurkume, ½ žličice crnog papra i 1 žličicu soli. Dobro promiješajte da se sjedini i sotirajte 30 sekundi.
7. Dodajte 1-2 žlice voda za deglaziranje , zatim umiješajte 1 šalicu kokosovog mlijeka (otprilike pola standardne limenke od 14 oz).
8. Riblje filete, narezane na srednje velike komade, stavite u curry, okrećući jednom ili dva puta da se premaže.
9. Zatvorite poklopac; kuhajte 2 minute.
10. Brzo otpuštanje i otvaranje poklopca. Dodajte 1 žličicu soka limete i začinite po ukusu.

Brz i jednostavan recept od ribljeg curryja

0 Ocjene| Ocijeni sada

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 12 (1 inč debelih) komada ribe (bilo koja riba čvrstog bijelog mesa)
• 7 do 8 suhih crvenih čilija
• 1 žlica paste od tamarinda
• 2 žlice korijandera u prahu
• 1 žličica praha kurkume
• 1 šalica ribanog nezaslađenog kokosa
• 2 šalice kokosovog mlijeka (limenka od 14 oz.)
• 3 žlice ulja za kuhanje
• 1 žličica sjemenki piskavice
• 8 do 10 curry listova
• 2 zelena čilija
• 2 srednje velika luka (mljevena u pastu ili sitno narezana na kockice)
• 1 velika rajčica, nasjeckana
• 1 žlica paste od češnjaka
• 1/2 žličice kumina u prahu
• Sol i papar, po ukusu

1. Suhe crvene čilije stavite u mužar i tucite s 1 žličicom vode. Nabijte u pastu.
2. Namočite tamarindnu pastu u 2 šalice vruće vode; procijedite, čvrsto pritiskajući da se izvuče sav sok.
3. Kombinirajte crvenu čili pastu, tamarind, korijander, kurkumu i 1 žličicu soli u velikoj zdjeli. Dodajte naribani kokos i 1 šalicu kokosovog mlijeka; miješati.
4. U plitkoj posudi ribu prelijte smjesom čili-tamarinda da se marinira. Ostavite da sjedne u hladnjak najmanje 2 sata.
5. Zagrijte ulje za kuhanje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte piskavicu, curry lišće, zeleni čili i pola luka. Pržite nekoliko minuta, dok luk ne počne smeđe.
6. Dodajte rajčicu i kuhajte dok se sokovi ne sjedine.
7. Izvadite filete ribe iz marinade i ostavite sa strane. Dodajte marinadu začinjenoj rajčici i pustite da zavrije.
8. Dodajte pastu od češnjaka, kim, preostali luk i preostalo kokosovo mlijeko. Začinite solju i paprom, te dobro promiješajte. Smanjiti vatru i pirjati dok se ne zgusne.
9. Dodajte ribu i kuhajte uz lagano miješanje dok se riba ne skuha.

Poslužite uz običnu kuhanu basmati rižu ili dosu. Ovdje naučite kako napraviti savršenu basmati rižu.

Postanite bolji domaći kuhar s MasterClass godišnjim članstvom. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Wolfganga Pucka, Alice Waters, Massima Botturu, Gordona Ramsayja i još mnogo toga.