Recept za Temaki: Kako napraviti japanski suši sa ručnom rolatom

Pretvorite svoj dom u vlastiti osobni sushi restoran s ovim jednostavnim receptom za ručno valjani sushi.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je Temaki?
• Recept za sushi s ručkom u roli Temaki
• Saznajte više o MasterClassu Niki Nakayame

Što je Temaki?

Temaki , što znači 'ručno valjani', vrsta je sushija koji se sastoji od riže i sashimija (sirova riba), povrća ili drugih punjenja zatvorenih u nori ( alge ) konus.

Temaki je vrsta maki (kratica za maki zushi ) i dolazi iz ukus , japanski glagol 'smotati se.' Za razliku od ostalih vrsta maki , koji su oblikovani od bambusove prostirke, temaki se ručno smota u konusni oblik i namijenilo je jesti rukama - nisu potrebni štapići za jelo. Temaki sushi je prilagodljiv i lakši za oblikovanje nigiri ili sushi rolice, što ga čini savršenom opcijom za samostalnu večeru.

Recept za sushi s ručkom u roli Temaki

0 Ocjene| Ocijeni sada

Služi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Sastojci

• 2 šalice bijele riže kratkog zrna
• 15 listova morskih algi
• ½ kilograma miješane sirove ribe suši (poput tune, brancina ili žutog repa) i / ili kuhane ribe (poput rakova ili miso lososa)
• Šaka lišća shiso
• Pregršt klica rotkvica
• ½ japanski krastavac, julienned
• 1 avokado, vrlo tanko narezan
• Preprženo sjeme sezama, za ukrašavanje
• Umak od soje, za posluživanje
• Naribani wasabi, za posluživanje

1. Isperite rižu pod hladnom tekućom vodom i kombinirajte s 2¼ šalice vode u kuhači za rižu ili malom loncu.
2. Ako koristite kuhalo za rižu, pokrenite postavku bijele riže. Ako kuhate na štednjaku, kuhajte rižu, a zatim poklopite i pustite da krčka dok voda ne upije, oko 12–15 minuta
3. Maknite s vatre i pustite pokrivenu rižu da pari 10 minuta.
4. Razmutite rižu i podijelite je u 6 malih zdjelica. Prije posluživanja pustite da se ohladi.
5. Izrežite svaki nori list na 4 kvadrata i dajte svakoj osobi 10 kvadrata.
6. Ako upotrebljavate sirovu ribu suši razreda, narežite je na pristranost na komade debele ¼ inča.
7. Složite povrće i ribu na pladnju za posluživanje.
8. Da bi se temaki , stavite kvadrat nori na dlan vaše nedominantne ruke s kutnom stranom okrenutom prema vama.
9. U sredinu norija rasporedite malu količinu riže.
10. Po želji prelijte s malo wasabija, sjemenki sezama ili šiso listom.
11. Stavite malu količinu preljeva u ravnu liniju prema sredini.
12. Čvrsto preklopite vanjske kutove norija kako biste oblikovali oblik korneta sladoleda. Nadjevi trebaju biti vidljivi odozgo, ali konus mora biti zatvoren odozdo.
13. Po želji umočite u umak od soje.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Niki Nakayama, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.