Saznajte više o vinu Carménère: grožđe, vino, regija i parovi

Neshvaćen i nedovoljno cijenjen tijekom većeg dijela svoje povijesti, grožđe carménère je poput nepopularnog srednjoškolca koji postaje uspješan i omiljen nakon odlaska iz rodnog grada na fakultet. Kuga je potjerala carménère iz Europe, ali toplije podneblje Čilea u Južnoj Americi pokazalo se upravo onim što je ovom jedinstvenom grožđu trebalo da postigne svoj puni potencijal.

Skoči na odjeljak

• Što je Carménère?
• Što je povijest Carménèrea?
• Gdje raste Carménère?
• Koja se vina proizvode s Carménèreom?
• Koje su karakteristike grožđa Carménère?
• Kako okus ima Carménère?
• Koja je razlika između Carménèrea i Merlota?
• Koja je razlika između Carménèrea i Malbeca?
• Najbolji parovi vina i hrane Carménère
• Saznajte više o MasterClassu Jamesa Sucklinga

Okus, aroma i struktura - naučite od vinskog majstora Jamesa Sucklinga dok vas uči cijeniti priče u svakoj boci.

Što je Carménère?

Carménère je sorta grožđa crvenog vina koja daje vina s jakim notama zelene paprike i podsjeća na cabernet sauvignon. Carménère je bio klasična komponenta crnih vina u Bordeauxu u Francuskoj sve dok ga štetočina filoksera nije potpuno izbrisala iz Francuske. Carménère se ponovno pojavio u Čileu, gdje je topla klima gostoljubiva za fino, ali prepoznatljivo grožđe Carménère.

Što je povijest Carménèrea?

Carménère, čije ime potječe od grimizne boje, po boji lišća u jesen, drevno je grožđe podrijetlom iz Španjolske. Rimljani su posadili carménère u bordoškoj regiji Medoc, gdje je postalo jedno od šest grožđa kojima je dozvoljeno ući u crvenu bordošku mješavinu, uz cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, malbec i petit verdot.

što ako nemam brašna za kruh

No, loza sunčanica carménère nije bila pogodna za hladnu, vlažnu morsku klimu u Bordeauxu, a uzgajivači su grožđe često morali brati prije nego što je sazrelo. Daljnje poteškoće dogodile su se sredinom 1800-ih, kada je filoksera, uš koja je u Francusku dovedena na lozama iz Amerike, zarazila vinograde diljem Europe. Do 90% vinove loze u regiji Bordeaux moralo se iskorijeniti kako bi se zaustavio štetnik, uključujući većinu vinove loze carménère. Poljoprivrednici su odlučili uložiti napore u ponovnoj sadnji u sorte grožđa koje je bilo lakše uzgajati, pa je početkom 1900-ih carménère u Francuskoj učinkovito izumro. Srećom, ostale sadnice carménèrea u Italiji i Južnoj Americi nisu bile zahvaćene filokserom, a grožđe carménère dobilo je drugu priliku da uspije u tim regijama.

Gdje raste Carménère?

Budući da carménèreu treba sazrijevanje do tri tjedna dulje od drugog bordoškog grožđa, poput merlota i cabernet sauvignona, potrebna mu je sunčana klima s dugom vegetacijskom sezonom.

broj riječi u kratkoj priči

• chili . Klima Čilea idealna je za uzgoj carménèrea, a zemlja se može pohvaliti s 80% svjetskih zasada carménère, s oko 25 000 hektara posvećenih grožđu. Većina vinove loze carménère zasađena je u čileanskoj dolini Colchagua, dijelu vinorodne regije Rapel Valley u središtu zemlje, a neki zasađeni u dolini Maipo u blizini Santiaga. Najbolje podregije za carménère su Apalta i Los Lingues, u dolini Colchagua. Čileanski vinari proizvode niz vina, od jeftinih boca koje se lako piju do vrhunskih primjera hrasta, poput Purpurnog anđela iz Montesa, koji dobivaju obavijest globalnih kritičara.
• Francuska . Carménère se pojavljuje u nestajuće malim količinama u šačici crvenih mješavina francuskih proizvođača Bordeauxa, ali izazov uzgoja grožđa u vlažnoj, hladnoj klimi Bordeauxa čini ga više povijesnom zanimljivošću od svega.
• Italija . U Italiji male količine grožđa rastu u sjeveroistočnim regijama Furlanije i Veneta. Hladnija klima dovodi do carménèrea s više biljnih okusa zelenog papra, a često se miješa s crnim grožđem cabernet franc (srodno grožđe za koje je Carménère nekoć bio u zabludi) i refoskom.
• Novi svijet . Kako carménère postaje sve više naziv za crveno vino, proizvođači eksperimentiraju s njim u novim vinskim regijama poput Novog Zelanda, Australije i Kine.

MasterClass

Predloženo za vas

Online satovi koje predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Uči cijenjenju vina

Predaje kuhanje I

Predaje kuhanje

Predaje umijeće kućne kuhinje

Koja se vina proizvode s Carménèreom?

Carménère se obično izrađuje u suhom stilu s povišenim alkoholom (14-15% ABV) i glatkim, finim taninima. Čileanski carménère najčešće se radi kao jedno sortno vino. Ponekad se čileanski carménère miješa s do 15% petit verdota ili syraha za dodatni tanin ili mesnatost. Carménère je također dio čileanskih crvenih mješavina u Bordeauxovom stilu.

Koje su karakteristike grožđa Carménère?

Carménère je dio obitelji grožđa cabernet i dijeli njihovu prepoznatljivu notu zelenog papra iz pirazinskih spojeva. U carménèreu ova aroma može biti neugodno jaka i oštra kad se grožđe bere nedovoljno zrelo. Omekšava kad je grožđe potpuno zrelo, dopuštajući da se vidi više voćnih nota. Bogata voćnost Carménèrea i nježni tanini čine vino Carménère najboljim pijanim mladim i svježim, a ne odležanim.

vremenski uvjeti na Marsu danas su puno drugačiji nego u dalekoj prošlosti.

Kako okus ima Carménère?

Misli kao profesionalac

Okus, aroma i struktura - naučite od vinskog majstora Jamesa Sucklinga dok vas uči cijeniti priče u svakoj boci.

Carménèreov okus je začinjen i biljni, s plišanim okusima crvenog voća.

Voćne note:

mjesec u značenju Jarca

• Trešnja
• kupina
• Nar
• Kupina

Slane note:

• Svježa zelena paprika
• Pečena crvena paprika
• Zelena paprika
• Dim

Uz starenje hrasta, carménère predstavlja nekoliko dubokih bilješki:

• Tamna čokolada
• Kava
• Kakao u prahu

Koja je razlika između Carménèrea i Merlota?

Carménère i merlot oboje su grožđe miješano u Bordeauxu. Vinova loza Carménère i merlot bila je dugo zamijenjena u vinogradu jer im je lišće sličnog oblika, ali carménère sazrijeva mnogo kasnije od merlota. Merlot i carménère proizvode voćna, blago taninska vina, ali carménère ima više crvenog voćnog karaktera u odnosu na merlot, koji ima više plišanih okusa voća crne koštiće. Carménère je također biljniji od merlota, sa slanim notama paprike i crnim paprom

Koja je razlika između Carménèrea i Malbeca?

Carménère i malbec grožđe su mješavine Bordeauxa koje je postalo popularnije u Južnoj Americi nego u njihovoj rodnoj Francuskoj. Malbec, uzgajan uglavnom u Mendozi u Argentini, izuzetno je gladak, tamnih cvjetnih mirisa i zrelosti plodova kupine i šljive. Poput carménère, malbec može imati note kave i čokolade od hrasta, ali malbec nikada nema notu zelene paprike koja definira carménère.

Najbolji parovi vina i hrane Carménère

Odabir urednika

Carménèreova zadimljenost čini je prirodnom mjerom za meso sa žara , od odreska do janjetine do kobasice. Umak s roštilja također se može dobro uklopiti s crvenim voćnim notama grožđa. Isprobajte biljne umake poput zeleni umak ili chimichurri sa slanim biljnim primjerima carménèrea.

Saznajte više o degustaciji vina i parovima vina u MasterClassu Jamesa Sucklinga.