Sočna pileća prsa na žaru brzo se kuhaju, tako da su savršena za veliko kuhanje ili večeru preko noći.
Naši najpopularnijiUčite od najboljih
S više od 100 predavanja možete steći nove vještine i otključati svoj potencijal. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenaristika Anna WintourKreativnost i vodstvo deadmau5Elektronska glazbena produkcija Bobbi BrownŠminka Hans ZimmerBodovanje filmova Neil GaimanUmjetnost pripovijedanja Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški stil Bbq Misty CopelandTehnički balet Thomas KellerTehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jajaZapočniSkoči na odjeljak
- 7 savjeta za roštiljanje savršenih pilećih prsa
- Što poslužiti s pilećim prsima na žaru
- Jednostavni recept za pileće prsa na žaru
7 savjeta za roštiljanje savršenih pilećih prsa
Evo kako svaki put dobiti najbolju piletinu sa žara.
što znači sukob u priči
- Odlučite se za kosti bez kostiju . Kost djeluje kao izolator, usporavajući kuhanje. Ovo može biti dobra stvar kada je riječ o spore metode kuhanja poput pirjanja , ali za metode visoke vrućine poput pečenja na žaru je bolje bez kostiju. Kada pečete komade piletine s kostima, poput pilećih krilca ili bataka, meso ćete morati duže kuhati.
- Njegujte meso . Pileća prsa istucite do jednake debljine kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje.
- Napravite marinadu . Pileća prsa s roštilja s najviše ukusa marinirajte ili salamurajte barem 30 minuta. Mariniranje odn slanje (namakanje u slanoj vodi) ispred vremena daje soli i drugim okusima vrijeme da prodru kroz čitav komad piletine tako da je cijelog okusa, ne samo na površini.
- Ne prevrtati prerano . Kada pečete pileća prsa na roštilju, možda ćete doći u iskušenje da ih prerano prevrnete. Pričekajte dok ne vidite jasne oznake roštilja.
- Uložite u termometar s trenutnim očitanjem . Bez obzira jeste li kuhali na plinskom roštilju, roštilju na ugljenu ili tavi sa štednjakom, unutarnja temperatura najbolji je način za utvrđivanje gotovosti piletine. Možete koristiti standardni termometar za meso, ali termometri s trenutnim očitanjem su najtočniji.
- Prilagodite vrijeme kuhanja tamnom mesu . Pileća prsa možete zamijeniti pilećim bedrima bez kostiju ako volite tamno meso, ali imajte na umu da bi im moglo trebati još nekoliko minuta da se kuhaju. Isto vrijedi i za posjekotine u kosti, kojima koristi brza pečenja na izravnoj vrućini i dulje vrijeme kuhanja na neizravnoj vrućini.
- Nemojte prekuhati . Pileća prsa mogu brzo preći od sirove piletine do kože cipela. Pažljivo pazite na pileća prsa - za kuhanje trebat će im ukupno oko pet do 10 minuta.
Što poslužiti s pilećim prsima na žaru
Jedan od razloga zašto je piletina s roštilja tako popularna večera preko tjedna i ljetni obrok s roštilja je zato što je tako svestrana. Ako ste odvojili vrijeme za postavljanje vanjskog roštilja, poslužite piletinu s roštilja povrće s roštilja poput tikvica . Za srdačnu stranu probajte salatu od žitarica, poput farro i ljetne rajčice ili kvinoje i zelenila. Pileća prsa na žaru također čine izvrstan sendvič. Možete tostirati kriške kruha točno na roštilju, a zatim preliti majonezom, kuhanom piletinom, zelenom salatom i rajčicom.
Gordon Ramsay podučava kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters podučava umijeće kućnog kuhanja Thomas Keller podučava tehnikama kuhanjaJednostavni recept za pileće prsa na žaru
0 Ocjene| Ocijeni sada
Služi
dvaVrijeme pripreme
10 minUkupno vrijeme
20 minVrijeme kuhanja
10 minSastojci
- 2 pileća prsa bez kostiju bez kostiju
- 1 žličica košer soli
- ¼ žličica svježe mljevenog crnog papra
- 1 žlica limunovog soka
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1-2 grančice svježeg bilja, poput origana, ružmarina ili majčine dušice
- Pomoću omekšivača mesa ili valjka za pile pomiješajte pileća prsa tako da najdeblji dio bude tanak kao i najtanji dio pilećih prsa, ne tanji od ½ inča.
- Napravite marinadu od piletine. Kombinirajte sol, papar, limunov sok, maslinovo ulje i začinsko bilje u zdjelici ili vrećici s patentnim zatvaračem. U marinadu dodajte istučena pileća prsa i umasirajte da premažete.
- Piletinu marinirajte na sobnoj temperaturi 15–30 minuta ili poklopite poklopac preko noći u hladnjaku. (Ako se hladi, pustite da se pileća prsa dođu na sobnu temperaturu prije pečenja.)
- Lagano nauljite rešetke roštilja na plinskom roštilju, roštilju na ugljen ili tavi sa štednjakom. Postavite roštilj s dvije zone: jedna s jakom, izravnom toplinom, a druga s nižom, neizravnom toplinom.
- Uklonite dojke s marinade, dopuštajući da se višak marinade kaplje natrag u posudu s marinadom. Postavite pileća prsa na rešetke roštilja u zoni jake vrućine. Piletinu pecite na roštilju u zoni jake vrućine, nesmetano, dok se ne pojave tamni tragovi roštilja, 1-2 minute.
- Kliještima preokrenite prsa i nastavite peći na žaru u zoni jake vrućine dok se tragovi roštilja ne pojave na drugoj strani, oko 1-2 minute.
- Kliještama premjestite pileća prsa u zonu niske topline da biste završili kuhanje. Nastavite roštiljati dok unutarnja temperatura ne bude 165 stupnjeva Fahrenheita, još otprilike 2–4 minute. Ostavite kuhanu piletinu da se odmara na dasci za rezanje lagano postavljenoj folijom, oko 5–10 minuta.
Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.
kako napisati nacrt memoara
