Recept mješovite bobice Pavlove: kako napraviti savršenu Pavlovu

Izgled pavlove nalik oblaku čini eteričnu slasticu - podbuhlu kovitlastu meringu koja je izvana svježa, s mekanim središtem, prelivenim gomilama šlaga i šarenog svježeg voća.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je Pavlova?
• Gdje je nastala Pavlova?
• Savršeni recept od miješanih bobica Pavlova

Što je Pavlova?

Pavlova je pečena meringue slastica koja se pravi od zaslađenih bjelanjaka koji se polako peku na niskoj temperaturi i završavaju šlagom i voćem. Niska temperatura i polagano vrijeme pečenja stvaraju žvakavo-oštru teksturu na vanjskoj strani, s mekanim, sljezovim središtem. Gotova pavlova prelivena je šlagom, a može se odjenuti i svježim voćem ili skutom od limuna.

kako se pere traperice u perilici

Gdje je nastala Pavlova?

Pavlova je popularna na Novom Zelandu i u Australiji, gdje se navodi da su je izvorno stvorili kuhari za Anu Pavlovu 1926., poznatu rusku balerinu koja je u to vrijeme bila na turnejama po dvjema zemljama. Još uvijek postoji velika rasprava između toga koja ga je država prvo izumila.

Savršeni recept od miješanih bobica Pavlova

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

Ovaj elegantni desert sličan bijelom sljezu koristi samo 5 sastojaka i iznenađujuće je jednostavan za napraviti. Lagan je i prirodno bez glutena, siguran način da impresionirate goste za Uskrs ili bilo koju drugu svečanu priliku. Ako prvi put radite pavlovu, prije uklanjanja pobrinite se da se ohladi do kraja u pećnici. Da biste dobili spektakularni voluminozni beze, počnite s jajima sobne temperature. U našem vodiču ovdje saznajte više o pravljenju beze .

• 4 velika bjelanjka (na sobnoj temperaturi)
• 1 šalica granuliranog šećera
• Prstohvat soli
• 1 1/2 žličice ekstrakta vanilije
• ½ žličica kreme od kamenca
• 1 žličica kukuruznog škroba
• 1 šalica svježe šlaga
• Razno svježe voće poput bobičastog voća, ribizla, kivija i pasijonke

1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Pripremite lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
2. Električnom miješalicom ili ručnom miješalicom s nastavkom za pjenjaču tucite bjelanjke na srednjoj brzini dok se ne stvore meki vrhovi, otprilike 3-4 minute. Dodajte polovicu šećera, tucite 10 sekundi, a zatim dodajte preostali šećer i prstohvat soli. Pojačajte na veliku brzinu i nastavite udarati dok se ne stvore sjajni kruti vrhovi, još oko 2-3 minute. Vrhovi bi trebali biti dovoljno kruti da drže oblik na pjenjači. Dodajte ekstrakt vanilije i tucite 1 minutu. Smanjite brzinu na malu i savijte kremu od zubnog kamenca i kukuruznog škroba.
3. Lopaticom rasporedite smjesu pavlova u krug od 8 inča na tepsiju obloženu pergamentom. Ostavite plitko umočenje u sredini za vaše nadjeve.
4. Stavite pavlovu u pećnicu i smanjite vatru na 200 stupnjeva F. Pustite da se pavlova peče dok vanjski dio ne postane svjež i suh, oko pola sata. Pokušajte vrata pećnice držati zatvorenima kako bi temperatura bila stabilna.
5. Isključite pećnicu i pustite da se pavlova unutra ohladi. Pavlova se može peći unaprijed, ohladiti i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 2 dana. Kad se ohladi, stavite na tanjur za posluživanje i prelijte šlagom i voćem.

Cookova napomena: Prilikom izrade beze vodite računa da je vaša zdjela čista i temeljito osušena. Sav višak vlage u posudi može spriječiti bjelanjke da se umute u onu pahuljastu, obimnu teksturu kojoj ciljate.

kako napraviti svoju knjigu s tvrdim uvezima

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i još mnogo toga.