Kako napraviti domaći tajlandski curry od kikirikija: recept za tajlandski curry

Začinite svoju radnu noć ovim curry jelom nadahnutim od Tajlanda.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je tajlandski curry od kikirikija?
• Tajlandski recept od kikirikija

Što je tajlandski curry od kikirikija?

Tajlandski curry od kikirikija jelo je koje se sastoji od paste od crvenog curryja kuhanog u kokosovom mlijeku i prožetog aromama i začinima, obično posluženom s rižom i povrćem. Ova varijacija tajlandskog crvenog curryja uključuje svježe mljeveni kikiriki, koji slanom umaku daje orašast okus. Tajlandski recepti često ne uključuju kikiriki, a većina jela iz zemlje koja sadrži mahunarke pod velikim su utjecajem okusa Malezije, Indonezije i Indije. Tajlandska jela koja uključuju kikiriki koriste mahunarke kao ukras ili ih melju za umake od kikirikija i curry umake. Pad Thai , popularno jelo s rezancima uz miješanje, sadrži maslac od kikirikija, koji dodaje bogatu kremastost popularnom jelu iz jugoistočne Azije.

Tajlandski recept od kikirikija

0 Ocjene| Ocijeni sada

Služi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 1 žlica kikirikijevog ulja ili maslinovog ulja
• 2 pileća prsa bez kostiju bez kostiju, narezana na kockice (zamijenite 2 bloka čvrstog tofua ili 2 velika batata za vegetarijanski pripravak)
• 1 svežanj zelenog graha, narezanog na komade veličine zalogaja
• 1 crvena paprika, na kockice
• 1 tajlandska crvena curry pasta od 4 unce može
• ½ šalica prženog neslanog kikirikija, plus još za ukras
• 1 žličica mljevenog kima
• 1 žličica mljevenog korijandera
• ¼ žličica kajenskog papra
• Komad svježeg đumbira od 1 inča, nariban
• 2 češnja češnjaka, mljeveni
• 1 kokosovo mlijeko od 5,5 unci
• 1 šalica pileće juhe s niskim udjelom natrija (zamjenska voda ako je vegetarijanska)
• 1 žlica ribljeg umaka (ili zamjenski sojin umak ako je veganska verzija; tamari ako je bez glutena)
• 1 žlica smeđeg šećera
• 1 žlica svježe iscijeđenog soka limete
• Sjeckani tajlandski bosiljak, cilantro i / ili tanko narezani zeleni luk, za ukras
• Bijela ili smeđa riža ili riža od karfiola, za posluživanje

1. U velikom woku ili nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vatri pirjajte piletinu dok se samo ne skuha, oko 5 minuta. Izvadite piletinu i stavite sa strane.
2. Dodajte zeleni grah i papriku i pirjajte dok ponegdje lagano porumeni, oko 4 minute. Uklonite povrće i ostavite sa strane.
3. Napravite curry pastu. U zdjeli kuhače kombinirajte curry pastu s kikirikijem, kimom, korijanderom, đumbirom i češnjakom i preradite u pomalo zrnastu pastu.
4. U velikom woku ili nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vatri, toplo kokosovo mlijeko, neprestano miješajući dok se smjesa ne zgusne, oko 5 minuta.
5. Dodajte curry pastu i promiješajte da se sjedini. Polako ulijevajte pileću juhu uz stalno miješanje. Nastavite kuhati curry umak dok se mast ne odvoji (trebali biste vidjeti kako crveno ulje ispliva na površinu), a umak je vrlo aromatičan.
6. Dodajte riblji umak i smeđi šećer i promiješajte da se sjedini. Dodajte kuhano meso i povrće i promiješajte da se premaže umakom. Smanjite na srednje jaku vatru i kuhajte dok se okusi ne otope, oko 5 minuta.
7. Maknite s vatre i umiješajte sok limete. Ukrasite začinskim biljem i poslužite uz rižu.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.