Glavni Hrana Kako napraviti goveđu shawarmu kod kuće: jednostavan recept za shawarmu

Kako napraviti goveđu shawarmu kod kuće: jednostavan recept za shawarmu

Možete napraviti ukusnu goveđu shawarmu kod kuće - nije potrebna rotisserie.

Skoči na odjeljak


Yotam Ottolenghi podučava moderno bliskoistočno kuhanje Yotam Ottolenghi podučava moderno bliskoistočno kuhanje

Nagrađivani kuhar James Beard Yotam Ottolenghi podučava vas svojim receptima za ukusne bliskoistočne pladnjeve slojevite bojom i okusom.



Saznajte više

Što je Shawarma?

Shawarma je bliskoistočni stil kuhanja koji uključuje slaganje kriški mariniranog mesa na vertikalnu rotisserie. Karamelizirani vanjski sloj mesa obrije se i posluži preko riže ili u sendviču sa somunom. Riječ shawarma dolazi iz arapskog shawirma , koji dolazi iz turskog okretanje , 'za rotiranje.' Iako je janjetina možda najčešće tradicionalno meso shawarme, shawarmu možete napraviti s govedinom, piletina , puretina, pa čak i riba.

Kratka povijest Shawarme

Okomiti ražanj pojavio se u Otomanskom carstvu u devetnaestom stoljeću i ostaje raširen u Turskoj, gdje se i nalazi poznat kao doner kebab . Doner kebab proširio se Levantom i Arapskim poluotokom, gdje je danas poznat kao shawarma. Grčko tumačenje doner kebaba je žiroskop , poslužen na pita kruhu s tzatziki umakom . U Meksiku, tacos al pastor sadrži svinjsko meso narezano na kriške, kuhano u istoj vertikalnoj rotisserie.

Jednostavni recept od goveđe shawarme

recept za e-poštu
0 Ocjene| Ocijeni sada
Vrijeme pripreme
30 min
Ukupno vrijeme
10 h 40 min
Vrijeme kuhanja
2 h 10 min

Sastojci

  • 2 bobice aleve paprike
  • 1 žličica cijelog kima
  • 1 žličica cijelog korijandera
  • 1 žličica cijelog crnog papra
  • 1 cijela mahuna kardamoma
  • ½ žličica mljevene paprike
  • ½ žličica kurkume
  • ½ žličica mljevenog muškatnog oraščića
  • ½ žličica mljevenog cimeta
  • 1 žličica mljevenog klinčića
  • 1 ½ žličice soli, podijeljene i još više po ukusu
  • ¼ šalica octa
  • 1 šalica limunovog soka, podijeljena
  • ¼ šalice maslinovog ulja, plus još po potrebi
  • 6 češnja češnjaka, mljeveno, podijeljeno
  • Masni odresci od 2 kilograma, poput ribeovog ili bočnog odreska
  • ¼ šalica tahini paste
  • Pita kruh ili riža, za posluživanje (nije obavezno)
  • Kiseli krastavci, kao što su ukiseljena repa ili limunov sok i luk mariniran sumakom, za posluživanje (nije obavezno)
  • Izmrvljena zelena salata, za posluživanje (po želji)
  • Narezana rajčica, za posluživanje (po želji)
  1. Dan prije nego što planirate kuhati, napravite mješavinu začina shawarma. U maloj tavi na laganoj vatri lagano prepecite cijele začine dok ne zamirišu. Maknite s vatre i sameljite mlin za začine, mlin za kavu ili mužar i tučak. Kombinirajte mljevene cjelovite začine sa mljevenim začinima.
  2. Napravite marinadu. U velikoj posudi s dobro pripijenim poklopcem kombinirajte začin za shawarmu s 1 žličicom soli, octa, ½ šalice limunovog soka, maslinovog ulja i polovice mljevenog češnjaka. Odreske marinirajte preko noći.
  3. Kad ste spremni za pripremu shawarme, zagrijte pećnicu na 275 stupnjeva Fahrenheita. Odreske složite u jedan sloj na lim za pečenje obložen folijom i bacite dodatnu marinadu. Odreske pecite dok ne omekšaju, otprilike 2 sata. Nakon što meso omekša, izvadite ga iz pećnice i ohladite oko 10 minuta.
  4. U međuvremenu napravite umak od tahinija. U maloj zdjeli pomiješajte tahini, limunov sok, preostali mljeveni češnjak i ½ žličice soli. Po potrebi dodajte vode da biste postigli prolijevanje. Po potrebi okusite i prilagodite začine.
  5. U tavi ili velikoj tavi na jakoj vatri kuhajte odreske dok malo ne porumene i postanu hrskavi, otprilike 3 minute po strani. Pustite da se odmori 10 minuta, a zatim izrežite na tanke ploške.
  6. Goveđu shawarmu poslužite preko riže ili uz pita kruh, kisele krastavce, salatu i rajčicu, te prelijte umakom od tahinija.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Yotama Ottolenghija, Gabrielu Cámaru, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.