Kako napraviti čokoladni biscotti: domaći recept za biscotti

Hrskavi, mrvičasti biskoti vježba su u kulinarskoj ravnoteži. Suzdržana, složena slatkoća i čvrsta tekstura Biscottija stvoreni su za uparivanje s probavnim začinima i gorkim espressom. Bez obzira jeste li dugogodišnji obožavatelj ili prvi put isprobavate hrskavu poslasticu, biskoti su izvrstan međuobrok u kojem možete uživati ​​u bilo koje doba dana.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što su Biscotti?
• Kako se izrađuju Biscotti?
• Što poslužiti s Biscottijem
• Kako čuvati Biscotti
• Recept za čokoladni biskoti

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što su Biscotti?

U Italiji, biscotti se široko odnosi na mnoge vrste kolačića , od kojih većina nije dvostruko pečena. Izvan Italije, najpopularniji stil biscottija je tvrdi, dvaput pečeni biscotti di Prato (zvani aka cantucci ). Talijanska riječ biscotti (jednina: biscotto) potječe iz srednjovjekovnog latinskog biskvit , dvaput pečeni kolačić ili kruh.

trebam li zamotati svoju svinjsku guzu

Biscotti di Prato nastali su u osamnaestom stoljeću, napravljeni jednostavno od brašna, šećera, jaja, pinjoli , i usitnjeni bademi; Osamdesetih godina ova vrsta biskota postala je neizmjerno popularna u Sjedinjenim Državama, gdje su hrskavi talijanski kolačići postali još češći nego u Italiji.

Kako se izrađuju Biscotti?

Kako bi se postigla jedinstvena čvrsta tekstura biscottija, tijesto se oblikuje u ploču ili trupac, a zatim stavlja u pećnicu za prvo pečenje. Zatim se biscotti izvadi iz pećnice i ostavi da se malo ohladi prije nego što se nareže po dijagonali i vrati u pećnicu na drugo pečenje. To drugo pečenje ono je što biscottiju daje potpis da se mrvi. Dodaci i zamjene uključuju lješnjake, pekane, pistacije, komade čokolade, suho voće poput brusnica, korice naranče ili limuna, ekstrakt badema (za uvijek popularne bademe od badema), ekstrakt anisa, karamelu i kap otopljene čokolade za još više okusa čokolade.

Što poslužiti s Biscottijem

Tradicionalno se biscotti poslužuju uz desertno vino, poput toskanskog vin santo, za zakucavanje nakon večere. Budući da biscotti zadržavaju oblik nakon zakucavanja, izvrstan su izbor i za posluživanje uz kavu ili čaj, pogotovo jer slatkoća biscottija pomaže uravnotežiti gorčinu espresso napitka.

Kako čuvati Biscotti

Da biscotti ostane svjež, čuvajte ga u hermetički zatvorenoj posudi poput limene ili zatvorene staklenke do dva tjedna.

Recept za čokoladni biskoti

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• ½ šalice neslanog maslaca, sobne temperature
• 1 šalica šećera
• 2 velika jaja, sobne temperature
• 1 žlica čistog ekstrakta vanilije
• 2 šalice univerzalnog brašna
• 1½ žličice praška za pecivo
• ½ žličica sode bikarbone
• 1 žličica soli
• ¼ šalice nezaslađenog kakao praha
• ½ šalica poluslatkog čokoladnog čipsa, čipsa od bijele čokolade ili nasjeckane tamne čokolade (za dodatni dvostruki čokoladni biskoti)

1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita i obložite lim za pečenje papirom za pečenje. U zdjeli stalne miješalice ili s velikom zdjelom za miješanje i ručnom električnom miješalicom, maslac za vrhnje i šećer na srednjoj brzini dok ne postanu lagani i pahuljasti.
2. Dodajte jedno po jedno jaje, stružući stranice posude nakon svakog dodavanja. Dodajte ekstrakt vanilije i miješajte dok se ne sjedini.
3. U srednjoj posudi pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, sol i kakao u prahu. U mokre sastojke dodajte suhe sastojke i miješajte dok se ne sjedine. Umiješajte čips od čokolade, ako koristite.
4. Podijelite tijesto na tri jednaka komada. Svaki komad razvaljajte u trupac promjera oko 1¼ inča. Stavite trupce na pripremljeni lim za pečenje i pecite dok vanjska strana trupca ne postane svijetlo zlatno smeđa, oko 40 minuta.
5. Pažljivo prenesite trupce kolačića na dasku za rezanje i pustite da se malo ohlade, oko 10 minuta. Smanjite temperaturu pećnice na 300 stupnjeva Fahrenheita. Nazubljenim nožem izrežite trupce po dijagonali na kriške od 1 inča. Stavite kolačiće na pripremljeni lim za pečenje, prerezanom stranom prema dolje.
6. Pecite otprilike pet minuta dok vrhovi ne postanu hrskavi (morat ćete odustati od dodira jer će tamna boja čokolade otežati uočavanje prepržene površine, baš kao kad pečete brownieje), a zatim preokrenite i pecite još pet minuta dok dna ne postanu jednako hrskava. Izvadite iz pećnice i pustite da se hrskavi čokoladni kolačići potpuno ohlade na rešetki.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Dominique Ansel, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.