Glavni Hrana Kako napraviti Barbacoa: Meksički recept za goveđi barbacoa

Kako napraviti Barbacoa: Meksički recept za goveđi barbacoa

Bilo da se poslužuje u tacosima, enchiladama ili samostalno, meksičkoj govedini roštilj je sočan i aromatičan pripravak izmrvljene govedine.

Naši najpopularniji

Učite od najboljih

S više od 100 predavanja možete steći nove vještine i otključati svoj potencijal. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenaristika Anna WintourKreativnost i vodstvo deadmau5Elektronska glazbena produkcija Bobbi BrownŠminka Hans ZimmerBodovanje filmova Neil GaimanUmjetnost pripovijedanja Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški stil Bbq Misty CopelandTehnički balet Thomas KellerTehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jajaZapočni

Skoči na odjeljak


Što je Barbacoa?

Barbacoa se može naći diljem Meksika. Autentični meksikanac roštilj sadrži meso - obično janjetinu, ali ponekad govedinu ili kozu - zamotano u lišće banane ili agave i polako kuhano na otvorenom plamenu ili u podzemnoj pećnici obloženoj vrućim ugljenom. Rezultat je nježno, usitnjeno meso koje se topi u ustima. Roštilj u Meksiku se obično poslužuje u obliku taco sa šalicom consommé (juha od mesnih kapa) sa strane, ali možete ga ugraditi i u quesadillas, burritos i nachos.



Roštilj Sporo vrijeme kuhanja čini ga idealnim za mršavije, čvršće, tradicionalno jeftinije rezove poput goveđeg obraza, pečenog mesa i prsa.

Recept za tacos od goveđeg goveđeg mesa za sporo kuhanje

recept za e-poštu
0 Ocjene| Ocijeni sada
Služi
4
Vrijeme pripreme
15 min
Ukupno vrijeme
8 h 15 min
Vrijeme kuhanja
8 sati

Sastojci

Iako ovaj recept sadrži otporno malo i sporo zadržavanje u sporom štednjaku, ovu metodu možete prilagoditi nizozemskoj pećnici. Meso također možete zamotati u lišće banane (koje možete kupiti putem interneta ili na meksičkoj tržnici) i polako ga peći u tavi prekrivenoj folijom.

  • 1 žličica mljevenog kima
  • 1 žličica mljevenog klinčića
  • 1 žličica suhog origana
  • 2 žlice svježeg soka limete
  • 2–4 čilija guajillo ili chipotle u adobo umaku (dodatni umak zadržite za dodani zadimljeni udarac)
  • 4–5 češnja češnjaka, oguljeno i razbijeno
  • 2 šalice goveđe juhe
  • ¼ šalica jabučnog octa
  • 2 žlice kiselog vrhnja
  • Košer sol, po ukusu
  • Crni papar, po ukusu
  • 2 sušena lista lovora
  • Prsa od 3 kilograma, pečenog mesa ili goveđeg obraza

Za posluživanje :



  • Male tortilje od brašna ili kukuruzne tortilje
  • 1 svežnja svježa cilantra, nasjeckana
  • 1 mali bijeli luk, narezan na kockice (alternativno, poslužite s kiselim crvenim lukom)
  • 2 jalapeñoa, narezana
  • Sir Cotija
  1. Da biste napravili tekućinu za pirjanje, kombinirajte kim, klinčiće, origano, sok limete, čilije i umak, češnjak, goveđu juhu, jabučni ocat i kiselo vrhnje u procesoru hrane. Začinite solju i paprom te miješajte dok ne postane glatko. Dodajte vodu po žlicu po žlicu ako vam se čini da je smjesa pregusta. Kušajte i po potrebi prilagodite začin.
  2. Prebacite tekućinu u sporo kuhalo ili crockpot i dodajte lovorove listove.
  3. Stavite meso (izrezano na manje komade, ako je potrebno) u tekućinu i okrenite premazom.
  4. Kuhajte na laganoj vatri 8-10 sati. Prsata vrlo brzo može postati suha i žilava - zato provjerite nježnost u 8 sati.
  5. Kad je meso kuhano, premjestite ga u veliku zdjelu ili pladanj i naribajte ga s dvije vilice ili parom klešta. Uklonite lovorove listove iz tekućine i bacite.
  6. Tečnost za pirjanje protaknite natrag na usitnjeno meso. Poslužite odmah s tortiljama i preliveno cilantrom, lukom, jalapeñom i cotijom.

Saznajte više o miksologiji od nagrađivanih barmena. Pročistite svoje nepce, istražite svijet duhova i istresti savršeni koktel za vaše sljedeće druženje uz MasterClass godišnje članstvo.