Kako napraviti autentični meksički buñuelos

Dođite na Božić ili Novu godinu u Meksiku, tamale i šalice atola na paru dijele sezonsku pozornicu sa slatkim fritule —Prhke pržene tijesti tuširane u cimet šećeru ili prelivene karamelom ili piloncillo sirup.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što su Buñuelos?
• Autentični meksički recept Buñuelos

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što su Buñuelos?

Buñuelos su pržene kuglice od tijesta ili ravne prhke fritule, koje se tradicionalno poslužuju sa slatkim preljevom tijekom regionalnih blagdana i posebnih prigoda. Buñuelos se pojavljuje diljem Latinske Amerike i šire. Povremeno su aromatizirani slanim začinima poput anisa ili posluženi uz vruću čokoladu za umakanje, poput njihovog prženog rođaka, churro . Mogu se napraviti slatko ili slano, i dok španjolski buñuelos podsjeća na male krafne ili beignets, meksički buñuelos bliži su tortiljama od prženog brašna laganog u zraku.

Autentični meksički recept Buñuelos

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

Udvostručite ili utrostručite ovaj recept za gomilu i pokušajte ga poslužiti s piloncillo sirupom (jednostavnim sirupom napravljenim od nerafiniranog meksičkog šećera od trske koji se naziva panela).

• 1 šalica univerzalnog brašna
• ½ žličica praška za pecivo
• ¼ žličica soli
• 2 žlice biljnog ulja
• ¼ šalice plus 2 žlice tople vode
• ½ šalica šećera
• 1 žlica mljevenog cimeta
• Dodatno biljno ulje za prženje (oko 2 šalice ili dovoljno za punjenje posude visoke oko 2 inča)

1. U maloj zdjeli pomiješajte cimet i šećer i ostavite sa strane.
2. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. Dodajte ulje i toplu vodu te miješajte dok smjesa brašna ne postane čupavo tijesto.
3. Prebacite na čistu radnu površinu i mijesite dok ne postane glatko, još oko 5-8 minuta.
4. Vratite tijesto u posudu i pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom. Ostavite da se odmori pola sata.
5. Podijelite tijesto na 6-8 komada, ovisno o tome koliko želite da budu vaše buñuelose. Svaki dio razvaljajte u čvrstu kuglu.
6. Na blago pobrašnjenoj površini oklagijom izravnajte kuglice tijesta u ravnomjerne diskove širine oko 6–8 inča.
7. Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Radeći 1-2 odjednom, pržite diskove s tijestom dok ne postanu zlatno smeđi i hrskavi, oko 30 sekundi po strani. Uklonite lopaticom s prorezima i premjestite na tanjur obložen papirnatim ručnicima kako biste uklonili višak ulja prije premazivanja smjesom šećera od cimeta ili odabranim preljevom. Složite i poslužite!

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.