Vodič kroz vinsku regiju Bordeaux: 7 stilova bordoškog vina

Saznajte sve o najvećoj i možda najpoznatijoj vinskoj regiji na svijetu: Bordeauxu, jugozapadnoj pokrajini Francuske.

Skoči na odjeljak

• Gdje je vinska regija Bordeaux?
• Povijest vinarstva u regiji Bordeaux
• Pregled podregija Bordeaux
• Koje se grožđe uzgaja u regiji Bordeaux?
• 7 Bordeaux vinskih stilova
• Saznajte više
• Saznajte više o MasterClassu Jamesa Sucklinga

Okus, aroma i struktura - naučite od vinskog majstora Jamesa Sucklinga dok vas uči cijeniti priče u svakoj boci.

Gdje je vinska regija Bordeaux?

Bordeaux je lučka regija smještena na jugozapadu Francuske, u blizini Atlantskog oceana. Kroz regiju prolaze i dvije rijeke - Dordogne i Garonne, koje utječu na tlo i vrijeme (terroir). U središtu regije je grad Bordeaux koji leži na rijeci Garonne. Rijeka Garonne vodi do ušća Gironde, što daje ime odjelu Gironde, koji se smatra najvećim proizvođačem finog vina u Francuskoj.

Povijest vinarstva u regiji Bordeaux

Proizvodnja vina u Bordeauxu datira od starih Rimljana. Rimski pjesnik Ausonius (oko 310. - 394. poslije Krista) prva je osoba za koju se zna da je uzgajala vino u Bordeauxu, a njegove pjesme opisuju obale Gironde obrasle vinovoj lozi. Moguće je da je vinogradarstvo u to područje došlo kroz dolinu Rhône na jugu Francuske, gdje je vino pleme Allobroges uzgajalo tijekom prvog stoljeća naše ere.

Luka u regiji pomogla je potaknuti gospodarstvo i povećati proizvodnju vina u dvanaestom stoljeću. Otprilike u to vrijeme, trgovinski sporazum s Engleskom (koja je okupirala zapadnu Francusku) učinio je vina Burgundije pristupačnim Britancima, koji su nastavili kupovati vina Burgundije čak i nakon što su Francuzi 1453. godine osvojili regiju.

Već u 1600-ima razvijaju se različite regije i marke. 1885. godine Bordeauxovi povijesni dvorci za proizvodnju vina svrstani su u grand crus s pet razina kvalitete ili naraštaja koji i danas utječu na Bordeaux tržište. Pet imanja prvoga rasta (koje se nazivaju i premier crus) zapovijedaju najvišim cijenama, a njihova se vina često prodaju kao futures prije nego što berba uopće izađe. Svih 61 klasificiranih dvoraca nalazi se u regiji Médoc na lijevoj obali rijeke Gironde. Apelacije s desne obale Pomerola i Saint-Émiliona, iako nisu uključene u klasifikaciju iz 1855. godine, dom su nekolicini jednako poznatih proizvođača.

Pregled podregija Bordeaux

Rijeke Garonne i Dordogne Bordeaux su podijeljene na dva glavna dijela, na Lijevu i Desnu obalu.

1. Lijeva obala , smješteno južno od rijeke Garonne i Gironde, poznato je po vinima koja se rade prvenstveno od cabernet sauvignona. Unutar same Lijeve obale nalaze se različite vinarske regije i podregije. Evo nekoliko najvažnijih: Barsac, Graves, Pessac-Léognan, Médoc (uključujući Haut-Médoc), Margaux, St. Julien, Pauillac, Cérons.
2. Desna obala , smješteno sjeverno od rijeka Dordogne i Gironde, dom je sljedećih podregija. Dominantno grožđe je Merlot. Desna obala uključuje Blaye, Côtes-de-Bourg, Fronsac, Pomerol, Saint Émilion.
3. Između dva mora , što znači između dva mora, podregija je između dviju obala. Na samom je području podregija poput Bordeaux-Haut-Benauge, Côtes-de-Bordeaux-Saint-Macaire, Sainte-Croix-du-Mont i Sainte-Foy-Bordeaux.

Koje se grožđe uzgaja u regiji Bordeaux?

Ogromna većina vina iz Bordeauxa je crno vino, ali bijelo postoji, što čini oko 10 posto proizvodnje u regiji. Sauvignon blanc i Semillon najvažnije su grožđe koje se koristi za suho bijelo vino u regiji, kao i za slatko bijelo vino u tom području. Uobičajeno crno grožđe u Bordeauxu uključuje cabernet franc, Cabernet sauvignon (najtradicionalniji), carménère , malbec, merlot (najčešći), muscadelle i petit verdot. Uobičajeno bijelo grožđe u Bordeauxu uključuje sémillon, sauvignon blanc, ugni blanc, colombard i merlot blanc.

MasterClass

Predloženo za vas

Internetska nastava koju predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Uči cijenjenju vina

Predaje kuhanje I

Predaje kuhanje

Predaje umijeće kućne kuhinje

7 Bordeaux vinskih stilova

Misli kao profesionalac

Okus, aroma i struktura - naučite od vinskog majstora Jamesa Sucklinga dok vas uči cijeniti priče u svakoj boci.

S gotovo 6.800 proizvođača u regiji, Bordeaux čini oko 25 posto francuske proizvodnje vina AOC. Bordeaux je možda najpoznatiji po istoimenoj crvenoj mješavini, ali u regiji postoji gotovo 50 različitih apela.

1. Crveno bordo vino (aka klaret) klasificiran je kao jedinstvena mješavina najmanje dvije od tri sorte grožđa koje se obično uzgajaju u regiji Bordeaux: cabernet sauvignon, merlot i cabernet franc. Iako se grožđe tradicionalno vinificira zajedno u Bordeauxu i uključuje cabernet, merlot i petit verdot, pojam se može odnositi na ovu kombinaciju koja se koristi širom svijeta. Bordeaux supérieur naziv je za crvena bordoška vina proizvedena u manjim količinama i odležana u hrastovim bačvama.
2. Mješavine predvođene cabernet sauvignonom imaju arome crnog ribiza i novog hrasta s zemljanim, biljnim okusima i jakim taninima. Kaberneti se prodaju i bez miješanja.
3. Mješavine predvođene merlotom imaju tendenciju da budu mekši i prljavi i da se lakše piju bez dugog starenja. Merlots se također prodaje bez miješanja.
4. Cabernet franc treća je najpopularnija sorta grožđa u Bordeauxu (nakon Cabernet Sauvignona i Merlota). Ova je sorta posebno važna na Desnoj obali, a čini vino s biljnim notama i blagim zagađenjem.
5. Slatka bijela bordoška vina su smjese sauvignona blanca (obično 20 posto) i sémillona (obično 80 posto) odležanih u bačvama. Obično su prilično voćnog okusa. Sauvignon blanc sve se češće koristi u nemiješanoj suhoj bijeloj boji.
6. Sauternes slatka vina sočna su desertna vina od grožđa pogođenog botritisom, što znači da dobra gljiva trune grožđe, što ga čini slađim i dovodi do većeg udjela alkohola.
7. Bordeaux ružičasti je rijetko, ali postoji. Izrađuje se od sorti crvenog grožđa (cabernet sauvignon, cabernet franc, carménère, petit verdot ili merlot) koje se kratko maceriraju kožom prije nego što se sok odvoji za daljnju fermentaciju.

Saznajte više

Želite li saznati više o kulinarstvu? Godišnje članstvo u MasterClassu nudi ekskluzivne video lekcije glavnih kuhara i vinskih kritičara, uključujući Jamesa Sucklinga, chefa Thomasa Kellera, Gordona Ramsayja, Massima Botturu i još mnogo toga.

od čega se prave prirodna vlakna?