Recept od slanutkovog brašna: 5 načina upotrebe brašna od slanutka

Visokoproteinsko brašno od slanutka daje tjelesni i orašast, slani okus jelima na Bliskom istoku i Mediteranu.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je brašno od slanutka?
• 5 načina upotrebe slanutkova brašna u vašem kuhanju
• Recept od brašna od slanutka

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što je brašno od slanutka?

Slanutak od brašna je vrsta pulsiranog brašna izrađenog od suhog slanutka, člana povrće obitelj, zajedno s lećom. Ovisno o sorti slanutka od koje se proizvodi brašno, poznato je i kao brašno od graha garbanzo, besan brašno ili gramovo brašno. Slanutkovo brašno koje se prodaje u prehrambenim trgovinama samelje se u sitnom prahu, ali možete ga napraviti pulsirajući sušeni slanutak u procesoru hrane ili mlinu za začine.

kako ubaciti dijalog u priču

Slanutak od brašna od slanutka popularno je brašno u pečenju bez glutena, gdje ga pekari koriste za izradu poslastica poput čokoladnih kolačića, kolača od banane, somuna kiflice , i kekse.

5 načina upotrebe slanutkova brašna u vašem kuhanju

Slanutak od brašna je izvrstan resurs koji imate u bilo kojoj kuhinji. Evo nekoliko načina kako ga koristiti:

1. U krep receptima : Uz Ligursko more od slanutkovog brašna izrađuje se tanka palačinka ili krep. U Nici u Francuskoj ovo je poznato kao socca , dok je u Italiji poznat pod mnogim imenima: pita od brašna od slanutka , ček kolač , farinata , ili fainâ .
2. U prženim jelima : Brašno od slanutka tijestu za indijance daje laganu, a ipak srdačnu konzistenciju pakoras (začinjene fritule) i mrvičasta, vlažna mrvica za prženi falafel.
3. U slasticama : Gram brašno (od grama slanutka) koristi se u raznim slatkišima na indijskom potkontinentu, na primjer laddu , kombinacija brašna s gheeom i šećerom koja povremeno sadrži orašaste plodove i suho voće.
4. Kao zgušnjivač : Brašno od slanutka nevjerojatno upija, što ga čini idealnim vezivnim sredstvom u domaćim vege burgerima ili gustim gustinom u varivima i juhama.
5. Kao alternativa tradicionalnom brašnu : U brašnu od slanutka više je bjelančevina, ugljikohidrata i dijetalnih vlakana od ostalog brašna bez glutena (poput rižinog brašna) ili brašna od cjelovite pšenice (poput brašna za sve namjene). Slanutak od brašna je prirodno prilično gust, pa eksperimentirajte s omjerima prije nego što ga u potpunosti zamijenite u jelu.

Recept od brašna od slanutka

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 1 šalica suhog slanutka

1. Slanutak stavite u procesor hrane i pulsirajte dok ne dobije grubu konzistenciju. Nastavite obrađivati ​​smjesu dok ne nalikuje finom prahu s većim komadima koji su ostali, stružući po stranama po potrebi.
2. Prosijte smjesu u veliku posudu ili hermetički zatvorenu posudu. Stavite veće fragmente slanutka u sito u čistu mlinicu za kavu i obrađujte dok ne postane fino. Ako koristite posudu, prebacite brašno u hermetički zatvorenu posudu i spremite ga na hladno i suho mjesto. Slanutkovo brašno ima rok trajanja oko šest mjeseci, ali može dulje trajati skladištenjem u hladnjaku.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Yotama Ottolenghija, Gabrielu Cámara, Niki Nakayama, chefa Thomasa Kellera, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.