Aglio e olio, što u Italiji znači bijeli luk i maslinovo ulje, jednostavno je jelo od tjestenine, iako ga ovdje chef Keller podiže dovršavajući ga čeftom od češnjaka i bottargom.
Špageti kuhara Thomasa Kellera s receptom od tjestenine od češnjaka i ulja
recept za e-poštu0 Ocjene| Ocijeni sada
Sastojci
Pogledajte kako chef Keller ovdje pokazuje kako se priprema ovo jelo.
najbolje vrijeme za sadnju stabala breskve
- 60 grama suhih špageta alla chitarra *
- 20 grama češnjaka, pire
- 20 grama češnjaka confit (6–8 češnjaka srednjeg češnja)
- 1 prstohvat talijanskog peršina, emincer
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje pikantnog profila okusa
- 1 limun
- 1 komad bottarge cipla
- Košer soli
* Ovdje naučite kako napraviti svježe špagete alla chitarra . Ako nemate domaćih špageta, možete upotrijebiti špagete kupljene u trgovini. Samo imajte na umu da će kuhanje trajati duže.
kako čitati nacrte za lutke
Oprema
- Lonac za tjesteninu od 7 kvadrata, voda dovedena do vrenja
- Tanjur od 2 litre
- Kutlača
- Tjestenina s vilicama
- Mikroravan
- Zdjela za posluživanje
- U pentoli od tjestenine ukuhajte vodu i lagano začinite vodom. Pazite da ne začinite vodu previše jer će voda činiti osnovu umaka. Suhu tjesteninu blanširajte nekoliko minuta dok se tjestenina ne savije, ali je i dalje vrlo al dente.
- Bilješka: Kad kuhate svježe izrađene špagete, vrijeme kuhanja bit će puno kraće nego kad kuhate suhe špagete kupljene u trgovini. Trebali biste ga pustiti da se kuha nekoliko minuta. Svakako okusite gotovost dok se kuha.
- Podignite tjesteninu iz vode pomoću cjedila za košaru i prebacite na tanjurić. Ispijte dovoljno vode za tjesteninu da pokrije špagete i tekućinu prokuha.
- Žlicom unesite pire od češnjaka i promiješajte vilicom za tjesteninu da se ravnomjerno rasporedi. Nastavite kuhati tjesteninu da biste je glazirali u tekućini da postane konzistentna. Kušajte tjesteninu za gotovost. Ako vam treba više vremena, dodajte još vode za tjesteninu i nastavite kuhati.
- Nakon što se tjestenina skuha po vašem ukusu, dodajte confit češnjaka i zagrijte. Završite podlijevanjem ekstra djevičanskog maslinovog ulja i posipanjem peršina.
- Za posluživanje, uvijte tjesteninu na vilicu za tjesteninu i prebacite na posudu za posluživanje. Žlicom dodajte rezance češnjaka i umak.
- Završite jelo s još ekstra djevičanskog maslinovog ulja, limunove korice i ribane bottarge. (Napomena: Ako ne možete nabaviti bottargu, jelo je prelijepo samo s češnjakom i koricom limuna za kraj.)
