Jednostavni meksički recept za tortu Ahogada

Doznajte kako napraviti potpisan grad 'utopljeni sendvič' s potpisom grada Guadalajare, jednom od najpoznatijih torti u Meksiku.

koliko žica na ukeleleu

Skoči na odjeljak

• Što je Tortas Ahogada?
• Jednostavni meksički recept za tortu Ahogada
• Saznajte više o MasterClassu Gabriele Cámare

Proslavljena kuharica Gabriela Cámara dijeli svoj pristup spravljanju meksičke hrane koja okuplja ljude: jednostavni sastojci, izuzetna briga.

Što je Tortas Ahogada?

The utopljeni kolač je meksički sendvič sa svinjetinom za koji se vjeruje da je nastao početkom 1900-ih u Guadalajari, Jalisco. Doslovno 'utopljeni sendvič' utopljeni kolač sadrži karnitas na kojem se poslužuje slani birote , rolat od kiselog tijesta s hrskavom, slanom korom, ponekad namazan preprženi grah (preprženi grah). Torta se utopi u začinjenoj rajčici i umak od čilija od drveta a preliven sirovim bijelim lukom. Za razliku od ostalih vrsta torti, koje se obično poslužuju na mekanim kiflicama (bilo u obliku torpeda svitak ili stan tanjur ), utopljeni kolač zahtijeva kruh s više drobljenja kako bi se spriječila potpuna mekoća.

Možete poslužiti utopljeni kolač ili dobro utopljen (dobro utopljen u umaku) ili napola utopljen (napola utopljen), ili sendvič možete zatopiti u blagi umak od rajčice i dodati ljuti umak po ukusu. Neobavezne strane i dodaci uključuju rotkvice, avokado i iscijeđeni svježi sok od limete.

Jednostavni meksički recept za tortu Ahogada

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

Za ljutu salsu :

• 10 osušenih čilija arbol
• 4 režnja češnjaka
• 1 mali bijeli luk, grubo nasjeckan
• 2 kilograma romske rajčice, grubo nasjeckane
• 2 žlice bijelog octa, plus još po ukusu
• 1 žličica suhog meksičkog origana
• 1/4 žličice crnog papra
• 1/4 žličice mljevenog kima
• 1 žličica košer soli, plus još po ukusu
• Pileći temeljac (nije obavezno)
• 1 žlica biljnog ulja

Za sendvič :

što znači ustati

• 8 kiflica salado od birote ili drugog hrskavog kruha, poput bageta
• 2 šalice prženog graha
• 3 kilograma svinjskih karnitasa
• 1 šalica ukiseljenog crvenog luka ili narezanog sirovog luka, za posluživanje
• 8 vapnenih klinova, za posluživanje

1. Rehidrirajte chiles de árbol u velikoj posudi s vrućom vodom, oko 20 minuta. Stavite na tanjur obložen salvetama da se ocijedi i ohladi. Jednom kad se dovoljno ohladi, uklonite čilije.
2. U blenderu kombinirajte rehidrirane čile s češnjakom, lukom, rajčicom, octom, origanom, crnim paprom, kimom i soli. Miješajte dok ne postane glatko, dodajući vode ili pilećeg temeljca da se umak razrijedi ako je potrebno.
3. U loncu na srednje jakoj vatri zagrijte biljno ulje dok ne zablista. Dodajte umak od čile-rajčice i pustite da se krčka. Smanjite vatru i kuhajte dok se umak malo ne zgusne, oko 10 minuta. Ako umak postane pregust, dodajte još vode ili pilećeg temeljca.
4. Podijelite kiflice. Premažite po jednu stranu svake rolice preprženim grahom i svaku roladu napunite karnitasom. Umak za ulijte preko svakog sendviča do bijele ahogade (dobro utopljene). Poslužite s narezanim lukom i klinovima limete.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.