Ochazuke recept: kako napraviti japansku čajnu rižu

Ova japanska ugodna hrana napravljena je od riže natopljene čajem.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je Ochazuke?
• 11 popularnih dodataka iz Ochazukea
• Jednostavni japanski recept za Ochazuke
• Saznajte više o MasterClassu Niki Nakayame

Niki Nakayama iz n / naka s dvije Michelinove zvjezdice uči vas kako počastiti svježe sastojke svojim inovativnim pristupom japanskim tehnikama kućnog kuhanja.

Što je Ochazuke?

Ochazuke , također poznat kao čazuke i ča-ča gohan , japansko je jelo spravljeno prelijevanjem zelene čaja, vruće vode ili juhe od dašija preko kuhane riže s raznim dodacima. Na japanskom, oča u prijevodu čaj, i zuke znači potopiti. U Japanu se trgovine mješovitom robom prodaju trenutno očazuke s liofiliziranim dodacima, što omogućuje brzi međuobrok, ali lako ga možete napraviti kod kuće s ostatkom riže.

Tijekom razdoblja Heian, vruća voda se obično prelijevala preko kuhane riže kako bi se jelo nazvalo yuzuke . Ochazuke je varijacija tog jela s čajem, a postalo je popularno u razdoblju Edo kada se služilo vojnicima za izgradnju izdržljivosti i odbijanje gladi prije bitke.

11 popularnih dodataka iz Ochazukea

Zdjela od očazuke nije cjelovit bez dodataka. Neki od najpopularnijih dodataka za očazuke uključuju:

1. Niti ja : Na vrh riže stavite nori, pržene alge.
2. Furikake : Ovaj japanski suhi začin obično se sastoji od prskanja norija, sjemenki sezama, suhih jaja ribe, soli i šećera.
3. oranje : Na vrh riže stavite male japanske krekere od riže.
4. sezam : U svoje dodajte prepržene, grubo mljevene sjemenke sezama očazuke .
5. Bilje : Na vrh riže stavite začinsko bilje poput mitsuba (Japanski peršin) i šišo .
6. Tsukemono : Tsukemono , Kiseli krastavci u japanskom stilu poput takuan (ukiseljeni daikon) i umeboshi (ukiseljena šljiva), dodajte okusu očazuke .
7. Riblja jaja : Riblja jaja poput mentaiko (ikra polloka) i ikura (ikra lososa) dodaju okus i teksturu.
8. Riba : Dodajte jelo u jelo s ribom, poput kuhanih fileta lososa.
9. Mladi luk : Prelijte rižu mladi luk tanko narezana na dijagonalu.
10. Wasabi : Za dodavanje topline vašem očazuke , rižu prelijte wasabijem.
11. Šio kombu : Usitnjene, slane alge mogu dodati teksturu jelu.

Jednostavni japanski recept za Ochazuke

0 Ocjene| Ocijeni sada

Služi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Sastojci

• ⅔ šalica japanske riže na pari ili druge riže kratkog zrna, topla
• 1 umeboshi, izvađena jama i meso sitno nasjeckano u pastu
• 1 žlica isjeckanog ili izmrvljenog norija
• ¼ šalica kuhanog i usitnjenog lososa
• 1 žlica ikre lososa
• 1 šalica svježe pripremljenog vrućeg zelenog čaja, kao što je genmaicha, hojicha ili sencha ili daši
• Wasabi, za posluživanje (neobvezno)

1. Stavite rižu u brdo u sredinu posude.
2. Na rižu rasporedite umeboshi, nori, losos i ikru lososa.
3. Ulijte zeleni čaj sa strane posude kako ne biste ometali preljeve.
4. Po želji poslužite odmah uz wasabi.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Niki Nakayama, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.