Napravite peruansku Sangriju: recept za koktel Llama Del Rey, Lynnette Marrero

Hibrid Lynnette Marrero od Pisco Punch i sangrije nadahnut je rustikalnim peruanskim napitkom nazvanim Chicha Morada koji se pravi fermentacijom ljubičastog kukuruza sa začinima. Za kućnu upotrebu Lynnette zamjenjuje sirup koji sadrži grenadin, sušeni čaj od hibiskusa i zrna ružičastog papra.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je Sangria?
• Što je Pisco?
• Kako napraviti peruansku Sangriju
• Recept za koktel Llama Del Rey
• Saznajte više o MasterClassu Lynnette Marrero i Ryana Chetiyawardane

Što je Sangria?

Sangria je španjolski punč na bazi vina, koji se obično poslužuje uz tapas ili grickalice. Recepti za Sangriju vrlo se razlikuju, ali španjolska sangrija obično se izrađuje na bazi crnog ili bijelog vina zaslađenog likerima i voćnim sokom (poput soka od naranče ili soka od brusnice) i poslužuje se ohlađena sa svježim voćem (poput kriški naranče, kriške limuna, limete kriške, klinovi ananasa i bobice) koji plutaju u smjesi.

Što je Pisco?

Pisco je neokrnjena rakija koja se proizvodi od specifičnog skupa aromatičnog grožđa uzgajanog na cijeloj pacifičkoj strani Južne Amerike. Poput votke u istočnoj Europi, i Pisco se tradicionalno uživa uredno uz obrok, a služi i kao socijalna žarišna točka kao i sastavni dio hrane. Vjerojatno je najpoznatiji kao zvjezdani sastojak Pisco Sour, koji ne samo da može nadopuniti obrok, već i uspješno funkcionira kao samostalni aperitiv ili digestiv.

Kako napraviti peruansku Sangriju

Kao nekada španjolski teritorij, Peru ima vlastiti stav prema sangriji. Da biste napravili sangriju u peruanskom stilu, ojačajte sangriju od crnog vina s Piscom, nacionalnim pićem Perua. Dodavanje nekih okusa Chicha Morade, tradicionalnog fermentiranog pića od ljubičastog kukuruza, ananasa i začina, još je jedan znak peruanskoj kulturi. Svoju perivojsku nadahnutu sangriju poslužite uz peruansku hranu poput janjećeg gulaša ili cevichea uz batat.

Recept za koktel Llama Del Rey

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

Sastojci za sirup od hibiskusa grenadine ružičaste paprike :

• 450 ml soka od nara
• 224ml (8oz) demerara šećera
• 1 žlica zrna ružičastog papra
• ¼ šalice čaja od sušenog hibiskusa
• 3-4 narančine kore

Sastojci za prženi sok od ananasa :

• 1 ananas

Sastojci za koktel :

• 225ml (8oz) sirupa ružičaste paprike hibiskusa grenadina
• 100 ml soka od prženog ananasa
• 75 ml (2,5 oz) svježeg soka limete
• 15 ml (0,5 oz) aleve paprike dram
• 220 ml (7,5) suhog crnog vina
• 100 ml (3,5 oz) ostarjelog ruma
• 90ml (3oz) Italija Pisco
• Zeleno grožđe, smrznuto, za ukras

1. Napravite sirup od hibiskusa hibiskusa od ružičaste paprike: Sok od nara i šećer demerara kombinirajte u loncu i stavite na srednje jaku vatru. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi, oko 5 minuta. Nakon što se šećer otopi, dodajte ružičastu papriku i sušeni čaj od hibiskusa, a zatim maknite lonac s vatre. Izlijte ulje iz limunskih korica u tavu, a narančine kore spustite u tekućinu. Ostavite tekućinu da miruje najmanje 20 minuta prije naprezanja kako bi se infuzija okusa povećala. Kad se tekućina ohladi, uklonite narančine kore iz tekućine i čuvajte sirup ružičastog bibera hibiskusa Grenadine u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 1 mjeseca.
2. Napravite sok od pečenog ananasa: Zagrijte pećnicu na 120 ° C (250 ° F). Ogulite, jezgru i četvrtinu ananasa, a zatim sve četvrtine narežite na kriške. Stavite ananas na lim za pečenje i pecite 2 sata. Izvadite ananas iz pećnice i premjestite kriške u posudu ili posudu. Ostavite da se voće potpuno ohladi. Kad se ohladi, dodajte komade ananasa u sok za vađenje soka i izvucite sav sok. (Ako koristite aparat za kuhanje hrane ili miješalicu, sok procijedite kroz cjedilo s finom mrežicom.)
3. Kombinirajte sve sastojke koktela, osim grožđa, u zdjeli za bušenje.
4. Kad ste spremni za posluživanje, promiješajte na velikom bloku leda.
5. Kutlač probijte u staklo kamenja ispunjeno ledom. Ukrasite smrznutim smrznutim zelenim grožđem.

Saznajte više o miksologiji od nagrađivanih barmena. Pročistite svoje nepce, istražite svijet duhova i istresti savršeni koktel za vaše sljedeće druženje uz MasterClass godišnje članstvo.