S mekanim, začinjenim začinjenim jabukama i pahuljastom, maslacem, zlatno-smeđom korom, klasična pita od jabuka jednako je vječna koliko i dolazi, što je čini omiljenim utješnim desertom.
Naši najpopularnijiUčite od najboljih
S više od 100 predavanja možete steći nove vještine i otključati svoj potencijal. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenaristika Anna WintourKreativnost i vodstvo deadmau5Elektronička glazbena produkcija Bobbi BrownŠminka Hans ZimmerBodovanje filmova Neil GaimanUmjetnost pripovijedanja Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški stil Bbq Misty CopelandTehnički balet Thomas KellerTehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jajaZapočniSkoči na odjeljak
- Što je pita od jabuka?
- Koje su najbolje jabuke za pripremu pita od jabuka?
- 5 savjeta za najbolju koru od jabučne pite
- Najbolji i najlakši recept za jabučnu pitu
Što je pita od jabuka?
Pita od jabuka je desert koji sadrži tradicionalni kolač ili koru pite koja okružuje mješavinu jabuka. Često se poslužuje sa šlagom, sladoledom (poznat i kao à la mode) ili u određenim regijama, cheddar sirom. Često sadrži ukrasnu rešetkastu koru, ali može se napraviti i s preljevom koji se mrvi.
Koje su najbolje jabuke za pripremu pita od jabuka?
Najbolje jabuke za pitu od jabuka imaju trpku slatkoću koja je dovoljno svijetla da sjaji kroz bogatstvo dobre kore pite, čvrste teksture koja podnosi pečenje bez rastvaranja u kašastu konzistenciju nalik jabučnom umaku. To uključuje:
- Jabuke Granny Smith
- Medene svježe jabuke
- Cripps Pink jabuke
- Jabuke Pink Lady
- Braeburn jabuke
- Jabuke ružičastog bisera (meso ovih jabuka boje fuschia daje posebno zapanjujući vizualni izgled kad se ispeku u pitu!)
5 savjeta za najbolju koru od jabučne pite
Razlika između nevjerojatne domaće pite i osrednje često se svodi na odličan recept za koru pite. Evo nekoliko savjeta i tehnika koje će vam osigurati da završite sa savršenom korom pite od jabuka.
- Slijepo ispeći koru . Ništa nije tužnije od rezanja u raskošno zlatni, pucketavi vrh pita i naići na mekanu, vlažnu donju koru. Da biste spriječili omekšavanje u piti s zapečaćenom gornjom korom, najbolje je ojačati donju koru slijepim pečenjem prije dodavanja nadjeva. Za slijepo pečenje stavite jedan sloj tijesta na dno posude za pite. Pokrijte pergament papirom i utezima za pite ili suhim grahom ili rižom (to će mu omogućiti da zadrži oblik), a zatim pecite u zagrijanoj pećnici na 375 ° F 15 minuta ili dok tek počne smeđati. Uklonite utege i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu prije dodavanja nadjeva.
- Koristite pranje jaja . Četkanjem vrha vaše pite pranjem jaja pomoći ćete zapečatiti rubove tijesta za pitu i dati joj pitu taj sjajni sjaj. Ovdje pronađite naš recept za pranje jaja .
- Nemojte pretjerano gnječiti . Koraci pite od jabuka koje se tope u ustima ključni su slojevi maslaca obrađeni u brašnu. Da biste dobili savršenu teksturu, mijesite tijesto samo dok se ne sjedini - previše gnječenja otopit će i raspršiti maslac, stvarajući gusta, suha, krušnasta tijesta.
- Ohladite tijesto prije razvaljanja i pečenja . Hlađenje tijesta za pite nakon brzog gnječenja omogućuje vrijeme da se nakupljeni gluten slegne, što olakšava valjanje i oblikovanje. Također sprječava prevremenu interakciju vode s maslacem s brašnom, održavajući prozračne, pahuljaste džepove u konačnom proizvodu.
- Otopite maslac za bolju mrvicu . Uključivanje rastopljenog maslaca u preljev rezultira gustom mrvicom koja je bliža tijesnom tijestu. Bez nadjeva u obliku kreme koji ga podržava, mrvica može biti previše lomljiva i mrvičasta, zbog čega će tonuti i udubljivati se u nadjev od jabuka.
Najbolji i najlakši recept za jabučnu pitu
0 Ocjene| Ocijeni sada
Pravi
jedna pita od 9 inčaVrijeme pripreme
2 h 30 minUkupno vrijeme
3 h 30 minVrijeme kuhanja
1 satSastojci
Za koru :
što je tema u književnom djelu
- 2 šalice univerzalnog brašna
- 1 šalica (2 štapića) neslanog maslaca, ohlađenog i narezanog na male komadiće
- 1 žlica šećera
- 1 žličica košer soli
- 3 žlice ledene vode
- 1 žlica bijelog octa ili jabučnog octa
- 1 jaje, pretučeno sa 1 žlica vode
- Demerara šećer, za preljev (po želji)
* Da bi se jabuka mrvila, prepolovite gornji recept za tijesto (ili sačuvajte drugi disk za kasnije) i slijedite recept kakav jest, koristeći mrvicu umjesto gornje kore. Nema potrebe za pranjem jaja.
Za Crumble :
- ¾ šalice univerzalnog brašna
- ⅓ šalica smeđeg šećera
- 6 žlica neslanog maslaca, ohlađenog i narezanog na male komadiće
- ½ žličice soli
- ¼ šalica zobene pahuljice od čelika (nije obavezno)
Za punjenje :
- 4-6 jabuka srednje veličine (Granny Smith ili po želji)
- 1 žlica limunovog soka
- 1 ½ žličice mljevenog cimeta
- ¼ šalica šećera
- Pripremite nadjev za pitu od jabuka . Ogulite jabuke, bacite jezgre i narežite na kriške debljine oko 1 centimetar. Stavite kriške jabuke u posudu i dodajte cimet, šećer i limunov sok. Bacanje za kombiniranje.
- Pomiješajte koru pite od jabuka . Pomiješajte brašno, sol i šećer u velikoj zdjeli. Dodajte maslac i radite između prstiju dok ne ostanu veći komadići (tijesto se treba držati zajedno kad se pritisne šaka).
- Umijesite koru . Okrenite tijesto na čistu radnu površinu i dodajte ledenu vodu i ocat. Pročešljajte tijesto prstima dok se dobro ne sjedini, a zatim počnite mijesiti tijesto. Učinite to samo nekoliko minuta; tijesto neće izgledati glatko ili rastezljivo. Podijelite i oblikujte u dva čupava diska, debljine oko 1 inča. Tijesto za pitu zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje dva sata.
- Oblikujte i slijepo ispecite donju koru . Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Izvadite jedan disk tijesta iz hladnjaka i razvaljajte da stane na ploču za pitu od 9 inča ili posudu za pite. Stavite tijesto na dno posude i pecite slijepo dok ne počne smeđe. Ostavite da se ohladi.
- Dodajte fil i gornju koru . Razvaljajte drugi disk od tijesta. Kad se slijepo ispečena kora ohladi, dodajte nadjev i prelijte drugom korom. Stisnite rubove prstima ili zupcima vilice i zatvorite pranjem jaja. Izrežite proreze u gornjoj kori kako bi para iz nadjeva izašla i lagano premažite pranjem jaja. Po želji prelijte posipom šećera Demerara.
- Pecite pitu od jabuka . Pecite pitu 40 minuta ili dok kora ne postane duboka, izgarana zlatno smeđa koja se rotira jednom do pola. (Ako rubovi počnu gorjeti prije nego što ostatak pite bude spreman, jednostavno ga prekrijte komadićima aluminijske folije.)
- Ostavite da se ohladi . Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi najmanje 30 minuta prije rezanja. Poslužite sa šlagom ili sladoledom, ili za dodatnu dekadentnu poslasticu, poslužite s oboje!
Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje predaju kulinarski majstori, uključujući Alice Waters, chefa Thomasa Kellera, Gordona Ramsayja i još mnogo toga.
