Recept za riblje kobasice: Kako napraviti domaću riblju kobasicu

Domaće riblje kobasice izvrstan su način za trošenje dodatnih komadića ribe, a lako ih je prilagoditi svojim omiljenim okusima.

Skoči na odjeljak

• Što je riblja kobasica?
• 4 vrste riblje kobasice
• 4 načina jesti riblju kobasicu
• Jednostavni recept za riblje kobasice
• Saznajte više o MasterClassu Gordona Ramsaya

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što je riblja kobasica?

Riblja kobasica vrsta je kobasice izrađene od fino mljevenog ribljeg mesa i začina punjenih u omot kobasica ili oblikovanih u riblji kolač ili pljeskavicu. Poput mesnih kobasica, kobasice s morskim plodovima mogu sadržavati i druge sastojke poput kapica, svinjske masti i veziva poput krušnih mrvica, kukuruznog škroba ili bjelanjaka.

4 vrste riblje kobasice

Riblju kobasicu možete napraviti od mnogih vrsta ribe i začina, a mljevena riba može biti gruba ili fina. Ovo su neke od popularnih vrsta umaka od ribe u različitim kuhinjama širom svijeta:

1. Kamaboko : Također poznat kao japanski riblji kolač, kamaboko prodaje se kao ružičasto-bijeli trupac bez kućišta. Napravljeno je od surimi , mljevena riblja pasta. Narutomaki je verzija kamaboko s ružičastim vrtlogom u sredini koji se često dodaje juhama od rezanci.
2. sonde : sonde je korejska kobasica koja se obično pravi s mesom, ali može se praviti i s lignjama ili aljaškim milođom.
3. Talijanska kobasica : Za riblju kobasicu u talijanskom stilu možete ribu grubo samljeti i smjesu aromatizirati crvenom paprikom, komoračem, korijanderom i paprikom.
4. Riblja kobasica : Ova mađarska riblja kobasica izrađena je od soma, svinjske masti, češnjaka i luka te sjemenki kima. Punjen svinjskim crijevima, crvenu boju dobiva od mađarske paprike, a ponekad se i puši.

4 načina jesti riblju kobasicu

Sirove kobasice mogu se kuhati, pržiti, dimiti, kuhati na pari ili čak u mikrovalnoj pećnici. Riblja kobasica može se staviti u omot, oblikovati u pljeskavicu ili narezati kao preljev:

1. Riblje pljeskavice ili klizači : Riblje kobasice bez crijeva mogu se oblikovati u pljeskavice i jesti kao hamburger ili klizač.
2. Riblji hrenovke : Riblje kobasice mogu se poslužiti u prženom hljepčiću s hrenovkama.
3. Juha s rezancima : Japanski Windows i juhe od rezanca u sobi često sadrže krišku ili dvije kamaboka.
4. Jeon : Ovo korejsko jelo izrađuje se narezivanjem riblje kobasice (ili druge vrste kobasice), komadićima se usitni brašno i premaže jajima prije pirjanja.

Jednostavni recept za riblje kobasice

2 ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 1 kg kilograma fileta bijele ribe bez kostiju, poput marlina, morske plodove ili crnog lubina
• ½ fileta lososa ili arktičkog ugljena bez kostiju
• ½ kalome od kilograma
• 4 žličice soli
• ¼ šalice svinjske masti, sitno narezane na kockice ili zamjenskog biljnog ulja
• ⅔ šalica mrvica
• ½ šalica krumpirovog škroba ili kukuruznog škroba
• ¼ žličica svježe mljevenog crnog papra
• ¼ žličica šećera
• 20 crijeva za kobasice (po izboru)

1. Grubo nasjeckajte morske plodove.
2. U zdjeli procesora za hranu kuhajte nasjeckane morske plodove i sol dok smjesa ne postigne željenu konzistenciju. Riblja kobasica može biti grubo ili fino mljevena. Alternativno, mljejte ribu pomoću stroja za mljevenje mesa, što je lakše ako je riba smrznuta.
3. Smjesu mljevene ribe premjestite u veću posudu i dodajte svinjsku mast, mrvice i škrob.
4. Rukama u rukavicama ili gumenom lopaticom lagano promiješajte da se sjedini.
5. Dodajte malo hladne vode, ne više od ¼ šalice, ako se smjesa ne sjedini.
6. Dodajte crni papar i šećer i lagano miješajte da se sjedini.
7. Ako koristite crijeva za kobasice, navucite crijeva za kobasice na rog za kobasice u stroju za mljevenje mesa i napunite dok se dobro ne spakiraju, a zatim zavežite, uvijte i nastavite puniti.
8. Ako ne koristite crijeva, oblikujte kobasice u pljeskavice rukama u rukavicama.
9. Sirove kobasice stavite u hladnjak ili zamrznite ili odmah kuhajte. Za kuhanje pržite na vrućoj, suhoj tavi dok se kobasica ne skuha i dok se masnoća ne iscrpi, oko 10–15 minuta.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Gordona Ramsaya, Gabrielu Cámara, Niki Nakayama, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Alice Waters i još mnogo toga.