Lagani pileći satay s receptom od umaka od kikirikija

Saznajte kako napraviti klasične indonezijske ražnjiće od piletine, plus umak od kikirikija.

kako napisati esej o uzroku

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je pileći Satay?
• Kakav okus ima pileći Satay?
• Kako poslužiti pileći satay
• Indonezijski pileći satajski recept

Što je pileći Satay?

Satay je indonezijsko jelo spravljeno na žaru s ražnjića. Pileći satay (pileći satay) jedna je od najpopularnijih verzija - toliko popularna da je postala omiljena u drugim zemljama jugoistočne Azije, uključujući Maleziju i Tajland. Pileći satay tradicionalno se peče na otvorenom, ali možete ga pripremiti i pomoću roštilja.

Kakav okus ima pileći Satay?

Kad se peče na žaru, pileći satay ima ugodno dimljeni okus. Indonezijski pileći satay aromatiziran je umak od soje , sirupast soja sos koji daje satayu slano-slatki okus. Tajlandski pileći satay često je začinjen ukusnom marinadom od ribljeg umaka, kurkume i limunske trave i ukrašen svježim začinskim biljem poput cilantra koji mu daje svijetli, limunski okus.

Kako poslužiti pileći satay

Pileći satay ražnjići obično se poslužuju kao predjelo umak od kikirikija (umak od kikirikija) i salata od krastavaca. Također je ukusno posluženo preko jasmin riže. Umak od kikirikija toliko se često poslužuje uz satay, da ga često nazivaju satay umakom. Međutim, u Indoneziji se umak od kikirikija poslužuje s raznovrsnom hranom, uključujući salate i prženu rižu. Gotovo se uvijek radi s prženim kikirikijem - nikad s kremastim maslacem od kikirikija.

Indonezijski pileći satajski recept

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

Za piletinu :

• 1 žlica kecap manisa (slatki indonezijski umak od soje)
• 1 žlica soka limete
• 1 žlica kokosovog ulja
• Pileća bedra ili pileća prsa bez kostiju bez kostiju, izrezana na komade od 1 inča

Za umak od kikirikija :

koja je svrha analogije

• ⅔ šalica plus 2 žlice ulja kikirikija, podijeljeno
• ½ šalica neslanog kikirikija s kožom
• 2 češnja češnjaka, oguljena i zgnječena
• 1 čile paprika iz ptičje perspektive, sitno nasjeckana
• 1½ žlice slatkog umaka od soje
• 2 žličice paste od tamarinda (ili zamijenite 2 žličice soka limete i prstohvat smeđeg šećera)
• ½ žličica morske soli

1. Otprilike 30 minuta prije nego što planirate kuhati, namočite 24 ražnja od bambusa u vodi.
2. Napravite marinadu. U velikoj zdjeli kombinirajte umak od soje , sok limete i kokosovo ulje. Dodajte komade piletine i bacite ih na kaput. Pokrijte i ohladite, marinirajući piletinu dok pripremate umak za umakanje.
3. Pržite kikiriki. U malu lončić na jakoj vatri donesite ⅔ šalice kikirikijeva ulja na 325 stupnjeva Fahrenheita. Dodajte kikiriki i pržite uz neprestano miješanje dok duboko ne posmeđi mahagoni, oko 4 minute. Ocijedite i ostavite sa strane da se ohladi.
4. Zagrijte malu tavu na umjerenoj vatri s 2 žlice ulja i pirjajte češnjak i čile papriku dok miris i malo omekša, otprilike 3 minute.
5. U zdjeli kuhače kombinirajte prženi kikiriki s mješavinom češnjaka i čile paprike, umak od soje , tamarindna pasta i sol. Pulsirajte da biste stvorili grubu pastu, zatim polako dodajte vodu, nastavljajući pulsirati dok umak ne postigne željenu konzistenciju.
6. Provucite ražnjiće. U svaki drveni ražanj dodajte 3-4 komada marinirane piletine.
7. U međuvremenu pripremite vanjski roštilj s ugljenom ili zagrijte rešetku od lijevanog željeza na štednjaku na srednje jakoj vatri, lagano podmazujući rešetke ako je potrebno.
8. Roštilje pecite na žaru, povremeno okrećući, dok se lagano ne ugori i ne skuha, oko 10 minuta. Poslužite vruće s umakom od kikirikija.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.