Cjelovit vodič za 8 vrsta ruma

Rum je nevjerojatno raznolik duh koji zaobilazi mnoge stroge kontrole koje se primjenjuju na druge žestice, poput viskija - što će reći, nekako je poput Divljeg zapada svijeta cuge. Kad pomislite na rum, mogli biste zamisliti napitak boje karamele fermentiran iz melase šećerne trske, koji je možda napravila destilerija na Karibima. U stvarnosti, današnje tržište ruma sadrži mnoge vrste ruma koje se proizvode u više od polovice svjetskih zemalja.

Skoči na odjeljak

• Što je Rum?
• Kako se pravi rum?
• 8 stilova ruma i kako ih koristiti
• 4 klasična koktela s rumom
• Saznajte više
• Saznajte više o MasterClassu Lynnette Marrero i Ryana Chetiyawardane

Barmeni svjetske klase Lynnette i Ryan (zvani g. Lyan) uče vas kako kod kuće napraviti savršene koktele za svako raspoloženje ili prigodu.

Što je Rum?

Rum je vrsta alkoholnih pića koja se pravi od šećera. Destileri proizvode rum sa širokim spektrom tehnika fermentacije, destilacije, miješanja i starenja, ali svi ruma imaju dvije zajedničke stvari. Prvo se mora destilirati iz baze šećera: To može biti fermentirani sok šećerne trske, šećerni sirup, melasa ili bilo koji tekući derivat šećerne trske. Drugo, u boci mora biti najmanje 40% volumena alkohola (80 dokaz) .

Kako se pravi rum?

Rum se pravi od ekstrakta šećerne trske koji se fermentira, destilira i ostari.

1. Šećerna trska : Šećerna trska redovito raste u Zapadnoj Indiji i u zemljama poput Haitija, Bermuda, Curacaa, Venezuele, Brazila, Trinidada i Tobaga, Gvatemale, Gvajane, Martinika, Jamajke, Barbadosa i Kube. Unutar Sjedinjenih Država šećerna trska raste na Havajima i dijelovima Floride, ali najlakše je povezana s Portorikom.
2. Vrenje : Kao i sva alkoholna pića, rum se fermentira kvascem - tradicionalno u otvorenim kadama. Različiti sojevi kvasca fermentiraju sok ili melasu od šećerne trske brže od ostalih i proizvode različite količine estera i kongenera koji utječu na okus.
3. Destilacija : Fermentirana otopina se zatim zagrijava unutar lonca (bilo u loncu ili u koloni) kako bi se destilirao alkohol, koji se zatim prenosi u bačve radi odležavanja.
4. Starenje : Ostarjeli rum nalazi se u bilo čemu, od novih bačvi od pougljenog hrasta do prethodno korištenih bačvi za viski, bačvi s konjakom ili bačvi sherryja.

8 stilova ruma i kako ih koristiti

Rum dolazi u daleko većem rasponu stilova od većine ostalih alkoholnih pića.

1. Lagani rum : Poznat i kao bijeli rum ili srebrni rum, ovaj stil odležava u hrastovim bačvama, a zatim filtrira kako bi uklonio boju. Lagani rum izuzetno je popularan kao mikser u Piña Coladasu , Daiquiris i druga pića za brodove.
2. Zlatni rum : Zlatni rum ima boju karamele i izraženiji okus od srebrnog ili bijelog ruma. To je rum srednjeg tijela i vjerojatno ćete ga pronaći uklopljen u Mojitos ili služio ravno.
3. Tamni rum : Neki tamni rumovi stari su mnogo godina i imaju intenzivan okus. Ostali tamni rumovi izrađuju se istim postupkom kao i svijetli rumovi, samo što se ne filtriraju. Tamni rum savršen je za pića poput tiki bar u pripravnosti Mai Tai .
4. Crni rum : Pojam crni rum ponekad se koristi naizmjenično s tamnim rumom. No, obično crni rum uključuje dodanu melasu koja potamni boju i zaslađuje gotov proizvod. Crni rum je ključni sastojak Mračnog ‘N’ Olujnog .
5. Začinjeni rum : Začinjeni rum aromatiziran je začinima poput cimeta, klinčića, papra, sjemena anisa i kardamoma.
6. Poljoprivredni rum : Poljoprivredni rum je jedna vrsta ruma koja ima stroga pravila o svojoj proizvodnji. Mora se raditi od čistog, svježeg soka od trske i destilirati na 70 vol.% Alkohola. Poljoprivredni rum proizvodnja postoji na brojnim sadašnjim i bivšim francuskim kolonijama, uključujući Martinique, Haiti, Guadeloupe, Maritius, Marie-Galante i St. Barths.
7. Liker : Napravljeno od svježe prešanog soka od šećerne trske, liker mora se proizvoditi u Brazilu i obično ima niži dokaz od poljoprivredni rum . Iako puno liker proizvodi se u industrijskim razmjerima, postoje mnogi zanatski proizvođači koji stare liker u autohtonim šumama.
8. Pretjerano nepropusni rum : Pretjerano otporni rumovi imaju izuzetno visok udio alkohola. Dvije su vrste: Rum mornarske snage je pretjerano nepropusni rum s 57 posto ABV, a 151 rum je nepropusni rum sa 75,5 posto ABV.

MasterClass

Predloženo za vas

Online satovi koje predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

kako napraviti dobru rečenicu na engleskom

Predajte miksologiju

Predaje kuhanje I

Predaje kuhanje

Predaje umijeće kućne kuhinje

kako napisati rukopis za knjigu

4 klasična koktela s rumom

Misli kao profesionalac

Barmeni svjetske klase Lynnette i Ryan (zvani g. Lyan) uče vas kako kod kuće napraviti savršene koktele za svako raspoloženje ili prigodu.

Različiti stilovi ruma dobro se igraju, pa slobodno eksperimentirajte s stvaranjem vlastitih podijeljenih smjesa ruma koje ćete koristiti kao osnovu za koktele.

1. Rum i koka-kolu : The Rum i koka-kolu je krajnje jednostavan highball rum koktel. Iako rum i koksa potječu s malog karipskog otoka Kube, postao je jedno od najpopularnijih pića na cijelom svijetu.
2. Mračni ‘N’ Olujni : The Tamni koktel ‘N’ Stormy poziva samo na dva sastojka - Goslingov tamni rum i pivo od đumbira. Koktel se obično poslužuje u čaši s visokom loptom i ukrašava kriškom limete.
3. Analgetik : Koktel Painkiller je tiki napitak na bazi ruma, sličan Piña Coladi, napravljen od kreme od kokosa, ananasa, soka od naranče i ukrašen muškatnim oraščićem. Iako neki barmeni mogu proizvoditi ovo tropsko piće s bilo kojom markom tamnog ruma ili mornarskog ruma, recept za piće Painkiller zapravo je zaštićen od proizvođača ruma Pusser's.
4. Žuta ptica : Žuta ptica je koktel od ruma koji sadrži samo četiri sastojka: bijeli rum, žuti Galliano, triple sec i svježi sok od limete. Isprobajte ovo staroškolsko piće ako želite proširiti svoj tiki repertoar.

Saznajte više

Saznajte više o miksologiji od nagrađivanih barmena. Pročistite svoje nepce, istražite svijet duhova i istresti savršeni koktel za vaše sljedeće druženje uz MasterClass godišnje članstvo.