Kako napraviti domaći maslac od bundeve

Maslac od bundeve aromatičan je namaz bez mliječnih proizvoda koji u svako doba godine može dodati okus jeseni vašim omiljenim jelima.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je bučino maslo?
• 4 načina upotrebe maslaca od bundeve
• Recept domaćeg maslaca od bundeve

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što je bučino maslo?

Maslac od bundeve slatki je namaz od svježeg pirea od bundeve koji je skuhan da ispari većinu vode u voću. Maslac od bundeve je namaz bez mliječnih proizvoda koji možete koristiti kao namaz, nadjev ili preljev. Ovaj okusni namaz sadrži cimet, muškatni oraščić i klinčić , trio najpoznatiji kao popularna mješavina začina od bučinih pita. Dodatak ovih začina u pire rezultira aromatičnim i svestranim namazom koji možete koristiti i na slane i na slatke načine.

4 načina upotrebe maslaca od bundeve

Maslac od bundeve savršena je pratnja uz kruh, slastice i proizvode za doručak koji mogu imati koristi od pojačanog jesenskog okusa. Domaći maslac od bundeve možete koristiti u raznim primjenama:

1. Kao namaz . Dodajte gomilu bučinog maslaca u tost za pikantnu poslasticu za doručak. Ako volite preljeve od slatkih bagela, dodajte sloj maslaca od bundeve u namaz od krem ​​sira na svom prženom bagelu.
2. Kao preljev . Podignite jutarnju granolu, jogurt ili zobene pahuljice sa žlicom maslaca od bundeve. Također možete dodati sloj aromatičnog maslaca u parfe od jogurta.
3. Kao nadjev . Umutite žlicu maslaca od bundeve u smjesu mlijeka i jaja za francuski tost za jednostavan, aromatičan jesenski doručak. Za slanu primjenu možete koristiti nezaslađeni maslac od bundeve kao punjenje u raviolima od buče.
4. Kao umak . Kombinirajte ½ šalice maslaca od bundeve sa žlicom timijana i meda kako biste stvorili savršen umak za svinjska pečenica pečena u pećnici .

Recept domaćeg maslaca od bundeve

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 1 mala buča ili druga zimnica, izribana (ili zamijenite 1 limenku kaše od bundeve)
• 1 žlica soka od naranče ili jabučnog octa
• ¼ žličica mljevenog muškatnog oraščića
• 1 štapić cimeta (ili 1 žličica mljevenog cimeta)
• 2 bobice aleve paprike (ili ¼ žličice mljevenog aleve paprike)
• 2 klinčića (ili ¼ žličice mljevenog klinčića)
• Komad svježeg đumbira od 1 inča (ili ¼ žličice mljevenog đumbira)
• ¼ šalice tamno smeđeg šećera ili javorovog sirupa
• Prstohvat soli

1. Da biste napravili domaći pire od bundeve, vilicom ili nožem za rezanje nabodite buču na nekoliko mjesta. Stavite cijelu buču (po potrebi obrežite stabljiku) u lonac pod pritiskom i dodajte 2 inča vode, sok od naranče i začine.
2. Kuhajte buču na visokom tlaku 10 minuta. Ostavite da se pritisak prirodno popusti i pažljivo izvadite buču. Skinite kožicu, prerežite buču na pola te izdubite i bacite sjemenke bundeve. Provedite meso bundeve kroz mlin za hranu ili procesor hrane da bi se pire.
3. Ako nemate lonac pod tlakom, naboranu buču možete peći u pećnici na 350 ° F dok ne omekša, oko 30–45 minuta. Ogulite i pire kako je gore opisano. Ako koristite pečenu pire od buče ili konzerviranu buču, kombinirajte pire od bundeve sa mljevenim začinima.
4. U velikoj loncu s teškim dnom ili širokoj, plitkoj tavi pomiješajte pire od bundeve sa šećerom i kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući kako biste spriječili prženje. Nastavite kuhati dok se smjesa znatno ne smanji i postane gusta i sjajna, oko 2 sata.
5. Da biste testirali gotovost, uklonite žlicu maslaca od bundeve i pustite da odstoji na sobnoj temperaturi, daleko od pare 2 minute. Ako maslac ostane nabijen na žlici, spreman je. Ili, žlicom dodajte malo maslaca od bundeve na ohlađeni tanjur. Ako tekućina istječe iz maslaca od bundeve, treba joj više vremena za kuhanje.
6. Kad maslac od bundeve postigne željenu konzistenciju, po potrebi začinite prstohvatom soli i dodatnim mljevenim začinima. Žlicom stavite u staklenke i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Maslac od bundeve možete čuvati u hladnjaku do 3 tjedna.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.