Ovi sastojci superhrane možda se ne čine kao očita mješavina za posluživanje s tostom, ali lagana gorčina kelja i zemljani okus pečenog češnjaka jako dobro funkcionira s prirodnom slatkoćom kupina, balzamičnog octa i melase. Poslužite ovu ideju kao lagani ručak ili ležerno predjelo.
Recept za bruskete od superberry kelja i pečenog češnjaka
Služi 4
Priprema 10 minuta
Kuhajte 30 minuta
Sastojci
- 1 velika lukovica svježeg češnjaka
- 3 žlice djevičanskog maslinovog ulja
- 4 kriške kruha od kiselog tijesta, prepolovljeno
- 75g/3oz nasjeckanog kelja, dobro isprati hladnom vodom, ocijediti
- 100g/4oz kupina
- 2 žlice balsamico octa
- 2 žličice melase od nara, po želji
- 25g/1oz prženih lješnjaka, grubo nasjeckanih
- Pahuljice morske soli i krupno mljevenog crnog papra
Priprema
Zagrijte pećnicu na 190oC/375oF/oznaka plina 5. Cijeli neoguljeni češnjak stavite na komad folije, pokapajte sa 1 žlicom ulja pa zamotajte u foliju da se potpuno zatvori. Pecite na plehu oko 20-25 minuta ili dok ne omekša kada se stisne.
Češnjak razmotajte, razdvojite na režnjeve pa ogulite ljusku, mekano kremasto meso češnjaka sitno nasjeckajte u hrapavu pastu ili promiješajte kuhačom. Žlicom prelijte u malu zdjelu.
Zagrijte narubljenu tavu, premažite jednu stranu svih komada kruha s malo ulja pa tost na vrućoj tavi, nauljenom stranom prema dolje, 2 minute ili dok ne porumene. Vrhove premažite s još malo ulja pa okrenite i pecite drugu stranu. Zamotajte u čistu krpu i držite vruće.
Zagrijte tavu protiv prianjanja, u suhu tavu dodajte isprani kelj i kuhajte 2-3 minute dok ne počne venuti. Voda koja se zalijepi za kelj bit će dovoljna da se ne zalijepi. Dodajte kupine, balzamiko ocat, melasu od nara, ako koristite i kuhajte 1 minutu.
Preko popečenog kruha rasporedite pire od češnjaka, a zatim stavite mješavinu kelja i kupina i pospite prženim lješnjacima, pahuljicama soli i paprom. Poslužite odmah.
Cookov savjet
Udvostručite i skuhajte 2 lukovice češnjaka, a ostale držite u staklenki s navojnim vrhom u hladnjaku do 1 tjedan. Također je ukusna dodana u pomfrit, variva ili juhe.
