Kako pripremiti francusku press kavu kod kuće

Procesom kuhanja možete napraviti ili razbiti šalicu kave. Iako postoji niz načina za kuhanje kave s različitim rezultatima, mnogi se ljubitelji kave širom svijeta oslanjaju na francuski tisak koji će skuhati punu tjelesnu, glatku i moćnu kavu koja će im započeti dan.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je francuski tisak?
• Blagodati korištenja francuskog tiska
• Kako koristiti francuski tisak
• Saznajte više

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što je francuski tisak?

Francuski tisak je aparat za kavu, poznat i kao aparat za kavu , koji se odlikuje elegantnim sve-u-jednom pristupu. Sastavljena od jedne cilindrične vrča i poklopca s priključenim klipom i cjedilom s finom mrežicom, svježe mljevena kava stoji u kipućoj vodi samo nekoliko minuta prije nego što se spusti na dno vrča, uredno se odvajajući od spremnog -piti kavu.

Francuski tisak patentirao je talijanski dizajner Attilio Calimani 1929. Drugi Talijan, Faliero Bondanini, poboljšao je dizajn i počeo proizvoditi u francuskoj tvornici pod imenom Melior krajem pedesetih.

Blagodati korištenja francuskog tiska

Za razliku od ostalih metoda kuhanja kave koje koriste papirnati filtar (poput prelijevanja ili kapanja u obliku kave), francuski tisak omogućuje dublje izvlačenje aromatičnih spojeva unutar zrna uz pristup bez upotrebe ruku.

Kava kuhana u francuskom tisku ima značajniji, kremasti osjećaj u ustima u usporedbi s kapom koja kaplje, a koja je u usporedbi s tim tanka. Iako se espresso priprema na sličan način u kojem vruća voda prolazi kroz sitno mljeveni grah, šalica francuske press kave sadrži daleko više kofeina nego jedna čaša espressa. Ovisno o veličini vrča, jedna francuska preša može dati od dvije do osam šalica kave.

Kako koristiti francuski tisak

Korištenje francuskog tiska za pripremu kave postupak je u više koraka:

1. Grah sameljite . Francuska tehnika preša zahtijeva grubi talog kave, a ne fini. (U konačnici, ovo je stvar osobnih preferencija, a visokokvalitetni filtar trebao bi uspjeti spriječiti da sitniji talog izbjegne i pretvori kavu u prhku.) Za najbolje rezultate kupite svježe cjelovite zrna kad god je to moguće i upotrijebite brusilicu za postizanje idealna tekstura: Ciljajte na grubo mljevenje, poput mrvica. Dalje, prenesite teren u posudu. Općenito preporučeni omjer kave i vode je 3 žlice taloga kave na svaku 1 šalicu vode, pa mjerite u skladu s tim.
2. Dodajte vruću vodu . Kad ključate vodu za svoju francusku press kavu, vodite računa da voda nije prevruća ili ćete je spržiti talog kave, zaključavajući taj izgoreni okus. Najbolja temperatura vode za francusku press kavu je 200 ° F ili malo ispod vrenja. Talog prelijte vodom za broj šalica koje biste željeli skuhati ili ih napunite do gornje crte.
3. Miješajte da se sjedini . Brzo promiješajte osnova žlicom s dugim drškom kako biste razbili koru na vrhu i potaknuli ravnomjerno izlaganje vrućoj vodi. Postavite poklopac preko vrča, s potpuno povučenim klipom.
4. Strmo . Zatim pustite da kava strmo strmi. Savršena francuska press kava ima oko četiri minute kuhanja; stajanje duže od toga dovodi do pretjeranog vađenja i kave gorkog okusa.
5. Poniranje . Polako pritisnite klip prema dolje, osiguravajući da filter zaglavi sve tlo dok se kreće niz zidove kafe. Kad dođete do dna, provjerite je li izljev otvoren i otvorite ga odmah.

MasterClass

Predloženo za vas

Online satovi koje predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Predaje kuhanje I

Predaje kuhanje

Predaje umijeće kućne kuhinje

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

Saznajte više

Saznajte više o kulinarstvu s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.