Recept za hosomaki: Kako napraviti tanke japanske sushi rolice

Hosomaki su tanke sushi kiflice, obično sa samo jednim ili dva nadjeva, koji su dovoljno mali da se mogu poslužiti kao predjelo ili u bento kutiji za ručak.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je Hosomaki?
• 8 vrsta koluta Hosomaki
• Jednostavni japanski recept za hosomaki
• Saznajte više o MasterClassu Niki Nakayame

Što je Hosomaki?

Hosomaki u japanskom prevodi u 'tanki kolut'. To je vrsta makizushi (sushi rolada) koja se izrađuje od pola lista norija (sušene morske alge) i mota na polovicu bambusove prostirke, tako da je vitkija od tipične maki i lako se jede štapićima. U Japanu sushi kuhari ponekad tiskaju hosomaki sushi u trokute ili suzne kapljice, a zatim koristite višestruke hosomaki za izradu dizajna, poput cvijeća.

najbolji način za nanošenje korektora ispod očiju

8 vrsta koluta Hosomaki

Hosomaki su napravljeni od riže i samo jednog ili dva sastojka, za razliku od futomaki (debeli kolut), koji može imati mnogo različitih nadjeva. Najpopularnije vrste hosomaki role su:

1. Natto-maki : Ova rola je ispunjena natto (fermentirana soja) i mladi luk.
2. Sake-maki : Ovo je rolada od lososa i krastavca punjena sirovim lososom sashimi i julienned krastavcem.
3. Tamago-maki : Tamago-maki je kolut od jaja ispunjen tamagoyaki (Japanski omlet).
4. Tekka-maki : Ova rolada tune punjena je sirovom sashimi-tunom.
5. Kappa-maki : Kappa-maki punjen je oljuštenim krastavcem.
6. Šinko-maki : Ovo je rolada od rotkvice punjena juliennedom takuan-zuke (ukiseljena rotkvica daikon).
7. Kombu-maki : Kombu-maki je ispunjen usitnjenim kombu tsukudani , ili alga pirjana u umaku od soje i mirinu.
8. Kanpyo-maki : Ova sushi rolada je punjena kanpyo (dinstana tikva).

Jednostavni japanski recept za hosomaki

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

Za sushi rižu :

• 1½ šalice japanske riže kratkog zrna
• 1 traka kombu (sušena alga)
• 2 žlice rižinog octa
• 1 žlica šećera
• ½ žličica soli

Da se sastavi :

kako dati naplatak posao

• 4 lista tostirane nori alge, prerezane po dužini
• 14 unci ribe suši
• Umak od soje, za posluživanje
• Wasabi pasta, za posluživanje (po želji)
• Gari (kiseli sushi đumbir), za posluživanje (po želji)

1. Napravite sushi rižu. Isperite rižu i kombinirajte s 1 šalicom vode i algama u štednjaku za rižu. Kuhajte na postavci za bijelu rižu.
2. U maloj zdjeli umutite rižin ocat, šećer i sol.
3. Kad je riža kuhana, uklonite je rog i dodajte mješavinu octa za sushi. Bacite na kaput i ostavite sa strane da se ohladi.
4. Oštrim nožem ribu izrežite na trake debljine 1 inč.
5. Stavite polovicu nori lima na podlogu za sushi kotrljanje s dugim rubom okrenutim prema vama, sjajnom stranom prema dolje.
6. Zagrabite ½ šalice riže na nori i mokrim rukama raširite rižu na nori list da pokrije, ostavljajući oko 1 inč norija na vrhu riže.
7. Stavite ribu u središte riže, a sushi prostirkom zarolajte nori i rižu oko ribe. Narežite na šest krugova.
8. Ponovite s preostalim sastojcima.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Niki Nakayama, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.