Recept za sladoled od zelenog čaja: Savjeti za izradu sladoleda od Matche

Bez obzira jeste li prvi put ili ste profesionalac u pripremi slastica, domaći sladoled zabavno je napraviti i uživati. Za osvježavajuću poslasticu s dubokim, gorko-slatkim okusom zelenog čaja i blagim podizanjem kofeina ne možete pobijediti matcha sladoled.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je sladoled od zelenog čaja?
• 4 savjeta za izradu sladoleda od zelenog čaja
• Recept za sladoled od zelenog čaja
• Saznajte više o MasterClassu Niki Nakayame

Što je sladoled od zelenog čaja?

Sladoled od zelenog čaja japanski je desert napravljen od matche, zemljanog, travnatog zelenog čaja u prahu. Popularno jelo kombinira slani okus matche sa slatkoćom ohlađene kreme. Matcha prah možete pronaći u većini trgovina prehrambenih proizvoda u prolazu s čajem.

4 savjeta za izradu sladoleda od zelenog čaja

Izrada sladoleda od zelenog čaja jednostavan je postupak. Jednostavno se možete dotjerati s klasičnim japanskim preljevima, poput anko ( slatka pasta od crvenog graha ), ili svježe voće. Evo nekoliko savjeta za izradu savršenog sladoleda od zelenog čaja:

1. Dodajte jaja . Neki recepti za sladoled koriste žumanjke ili cijela jaja, dok ih drugi potpuno izostavljaju. Za kremastiji sladoled zapadnjačkog stila s mekanom teksturom, u receptu upotrijebite jaja, ali možete ih preskočiti za lakši, slađi sladoled od matcha sladoleda iz Japana.
2. Napravite vegansku verziju . Za veganski sladoled od zelenog čaja matcha, kravlje mlijeko možete zamijeniti mliječnom alternativom, poput kokosovog mlijeka ili zobenog mlijeka, i preskočiti jaja.
3. Koristite aparat za sladoled . Iako domaći sladoled možete izrađivati ​​bez opreme, aparat za sladoled može vam uštedjeti vrijeme i pomoći vam da postignete sladoled nježnije, ujednačenije teksture.
4. Upotrijebite odgovarajući matcha prah . Matcha zeleni čaj u prahu izrađuje se mljevenjem lišća zelenog čaja (uzgajanog u sjeni radi povećanja razine klorofila) u fini prah koji se umiješa u vodu u čaj ili umiješa u peciva i slatkiše. Postoje razne matcha ocjene: Matcha prah višeg stupnja obično je rezerviran za čajeve i latte, ali dobit će živopisniju zelenu boju kad se doda sladoledima. Kulinarski prah smatra se nižim, ali je pristupačniji.

Recept za sladoled od zelenog čaja

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 4 šalice pola-pola (ili 2 šalice punomasnog mlijeka i 2 šalice guste pavlake)
• ¾ šalice – 1 šalica šećerne trske, po želji
• 2 žumanjka
• Košer sol, prstohvat
• 3-5 žlica kulinarskog matcha praha, po želji

1. Kombinirajte žumanjke i šećer u maloj posudi; umutite ga dok ne postane glatko.
2. U srednje loncu na srednje jakoj vatri pomiješajte pola i pola, smjesu šećera i jaja i sol. Prosijte matcha u mliječnu smjesu i lagano umutite da se sjedini, postupno zagrijavajući.
3. Kad smjesa počne puhtati oko rubova, maknite je s vatre i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata.
   
4. Prebacite u aparat za sladoled i izmutite do željene konzistencije prema uputama proizvođača, oko 20 minuta. Prenesite sladoled u hermetički zatvorenu posudu i zamrznite najmanje još sat vremena prije posluživanja.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Niki Nakayama, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.