Recept kremastog špinata kuhara Wolfganga Pucka: Kako olakšati krem ​​špinat

Kao i krem ​​kukuruz od brata, kremirani špinat vrlo je pametan hedonistički način da jedete svoje povrće.

Skoči na odjeljak

• Što je krem ​​špinat?
• Je li svježi ili smrznuti špinat bolji za krem ​​špinat?
• Recept kremastog špinata kuhara Wolfganga Pucka
• Što poslužiti s vrhnjem od špinata
• 3 načina za prenamjenu kremastog špinata
• Saznajte više o MasterClassu Wolfganga Pucka

U 16 lekcija naučite ekskluzivne recepte i tehnike kuhanja od kuhara koji stoji iza Spaga i CUT-a.

Što je krem ​​špinat?

Krem špinat je jelo sastavljeno od kuhanog špinata u umaku na bazi vrhnja i / ili sira. Suprotno uvriježenom mišljenju, popularni prilog rijetko se sastoji samo od špinata i guste pavlake, ali ima elegantniju bazu poput Bešamel , ili mješavina pola-pola s parmezanom punjenim umami-jem i malo brašna za sve namjene - poput jazziranog roux-a.

Je li svježi ili smrznuti špinat bolji za krem ​​špinat?

I svježi i smrznuti špinat dobri su kandidati za lagani kremasti špinat.

• Ako koristite svježi, potražite dječji špinat - manji listovi savršeni su za mekšu, rahliju teksturu u završnom jelu. Ako upotrebljavate odrasli zreli špinat sa stvarno velikim listovima, jednostavno ga prvo pocepajte ili nasjeckajte na komade veličine zalogaja. Apsolutno je potrebno najprije skuhati svježi špinat: nakon što pusti svu vodu, ostaje vam najkoncentriraniji lisnati zeleni okus.
• Ako koristite smrznuti špinat, odmrznite i ocijedite što bolje listove prije nego što ih kombinirate s umakom od vrhnja.

Što poslužiti s vrhnjem od špinata

Najbolji kremasti špinat ima moć izgledati i popustljivo i luksuzno (uz savršeno savršeno rebro na božićnoj večeri, na primjer) ili slano i svježe (s nečim svjetlijim, poput ribe s roštilja). Sve je u vezi s prigodom sa kremastim špinatom - to je glavna namjena za blagdanski stol koja lijepo djeluje i na vašu prosječnu večeru srijedom navečer. Čak je i zvijezda omiljenih obroka iz djetinjstva kuhara Wolfganga Pucka: kremasti špinat preliven prženim jajetom.

3 načina za prenamjenu kremastog špinata

1. Kremirani špinat koristite kao bogati umak od tjestenine.
2. Ostatke (ako ih ima) rasporedite po tostu za pojednostavljenu verziju umaka od špinata.
3. Umutite ostatak kremastog špinata s nekoliko jaja i ispecite ga u fritaji.

Kuhanje naučite od kuhara Wolfganga Pucka u njegovom MasterClassu ovdje.

Recept kremastog špinata kuhara Wolfganga Pucka

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

Ovaj pojednostavljeni recept je puristički kremasti špinat: kad ga spustite, eksperimentirajte s aromama poput luka i češnjak , vruće piće s kajenskim paprom ili čak bešamel umak za krem ​​sir.

• 2 kg špinata, uklonjene stabljike
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 šalice bešamel umaka
• 1 žličica soli
• ½ žličice crnog papra
• Punomasno mlijeko, ako je potrebno

1. Za početak pokapajte maslinovo ulje u veliku tavu za pirjanje na srednje jakoj vatri. Dodajte špinat u koracima dok se sve ne sjedini i kuhajte dok ne uvene, ali ne pokisne, 2-3 minute. Špinat šokirajte u ledenoj kupki, a zatim odzvonite svu vlagu i sitno nasjeckajte.
2. Zatim zagrijte bešamel umak u loncu. Sjeckani špinat stavite u zaseban lonac za umake. Postupno dodajte bešamel umak u lonac koji sadrži špinat. Ako umak postane pregust, dodajte malu količinu mlijeka. Začinite solju i paprom.