Pečena piletina podsjeća me na mjesta koja sam bila u prošlosti. To je jedan od onih priprema koji prelaze sve zemljopisne granice i sve društvene granice, pa čak i ekonomske granice. Svi vole pečenu piletinu. - Kuhar Thomas Keller, glavni kuhar francuskog The Laundry-a s Michelinovom zvjezdicom
Chefa Thomasa Kellera često pitaju što bi želio kao posljednji obrok. Jelovnik mu varira ovisno o raspoloženju, ali na njemu je uvijek jedno jelo: pečena piletina. Osobni je favorit i predmet s potpisom u njegovom restoranu Bouchon.
kako čitati govor tijela ljudi
Chef Keller voli kontrastne okuse i teksture iz različitih dijelova piletine, od papinog nosa na repu, do krila i bedara, pa sve do kamenica između leđa i noge. Nije sam. Pečena piletina bila je i jedno od omiljenih jela Julije Child. Kad je posjetila Francusku praonicu, kaže chef Keller, osoblje joj je uvijek poslalo pečenu piletinu.
Ovdje ćete pronaći metodologiju pečenja u pećnici, zajedno s receptom kuhara Thomasa Kellera za savršenu pečenu piletinu.
Skoči na odjeljak
- Koje sve proteine možete ispeći metodom chefa Kellera?
- Recept piletine pečene u pećnici kuhara Thomasa Kellera
- Saznajte više o MasterClassu Thomas Keller
Naučite tehnike kuhanja povrća i jaja i izrade tjestenine od nule od nagrađivanog kuhara i vlasnika Francuske praonice rublja.
kako poslati članak za objavljivanjeSaznajte više
Koje sve proteine možete ispeći metodom chefa Kellera?
Metoda kuhara Kellera za salamurenje i pečenje piletine može se primijeniti na drugu pticu perad i divljač, poput golubova, zamorčića, fazana i kopuna. Možete zasoliti svoju puretinu za Dan zahvalnosti (više vremena) ili prepelice (manje vremena).
Ključno je sačuvati omjer soli i vode u salamuri - u protivnom ćete dobiti previše slani ili bljutavi rezultat.
