Glavni Hrana Veličine posude za kruh: Kako odabrati pravu posudu za pečenje

Veličine posude za kruh: Kako odabrati pravu posudu za pečenje

Ako vam je tava za kruh prevelika, možda neće narasti toliko visoko koliko želite. Ako je vaša tava premala, tijesto se može preliti. Naučite kako odabrati najbolju tavu za kruh koji pečete, kao i kako napraviti uspješne zamjene tave.

Skoči na odjeljak


Apollonia Poilâne podučava pečenju kruha Apollonia Poilâne podučava pečenju kruha

Izvršna direktorica Poilânea Apollonia Poilâne podučava filozofiju renomirane pariške pekare i provjerene tehnike pečenja rustikalnih francuskih kruhova.



Saznajte više

Koje vrste kruha možete peći u tavi za kruh?

Posude za pogače su ključne za Brioche , babke, brzi kruh poput kruh od banane i kruh od tikvica, i kruh od sendviča poput bol de mie . No, kruh nije jedina stvar koju možete ispeći u tavi za pogače. Ove svestrane pravokutne posude izvrsne su i za kolače poput torte od funte, kao i za slanu hranu poput lazanja.

je lisnato tijesto isto što i filo tijesto

Kako odabrati tavu za kruh prave veličine za kruh

U većini slučajeva vaš će recept navesti odgovarajuću veličinu posude. Ali ako vaš recept ne sadrži ove podatke ili biste željeli zamijeniti drugačiju posudu, postoji nekoliko načina kako to učiniti.

  1. Izmjerite zapreminu posude . Jednostavan način određivanja volumena posude je napuniti je vodom, a zatim pažljivo uliti vodu u veliku šalicu za tekućinu. Možete i izmjeriti unutrašnjost posude pomoću mjerne trake, a zatim dimenzije posude uključiti u matematičku formulu za volumen (volumen = duljina x širina x visina). Dobit ćete broj u četvornim centimetrima, koji ćete potom trebati pretvoriti u šalice ili mililitre.
  2. Izmjerite volumen tijesta . Da biste odredili volumen brzeg tijesta za kruh, tijesto možete jednostavno uliti u veliku mjernu čašu za tekućinu. Za kvašeni kruh morat ćete ga uzeti u oči. Za većinu kruha, tijesto će vam trebati dvije trećine puta uz gornju stranu posude.
  3. Koristite tablicu veličine posude . Možete upotrijebiti tablicu veličina posude za usporedbu uobičajenih volumena posude i utvrditi koja je najbolja za vaš recept.
Apollonia Poilâne uči pečenju kruha Gordon Ramsay podučava kuhanju I Wolfgang Puck uči kuhanju Alice Waters uči umijeću domaće kuhinje

Tablica veličina hljeba za kruh

Prilikom odabira i zamjene posuda imajte na umu da mala razlika u dimenzijama može iznositi znatnu razliku u volumenu. Najbolji način da se utvrdi stvarni volumen posude je napuniti je vodom, a zatim uliti vodu u čašu za mjerenje tekućine.



Oblik i veličina posude Oblik i veličina posude Korisno za
Tava za mini pogače, 5¾ 'x 3¼' (po štruci) 2 šalice Mini brzi kruh
Posuda za pogače, 8 'x 4' x 2½ ' 4 šalice Kruhovi od kvasca napravljeni s 2 šalice brašna
Posuda za pogače, 8½ x 4½ x 2½ 6 šalica Kruhovi od kvasaca napravljeni s oko 3 šalice brašna
Posuda za pogače, 9 'x 5' x 3 ' 8 šalica Kruhovi od kvasca napravljeni s oko 3¾ –4 šalice brašna
Pain de mie tava (tava za kruh Pullman), 9 'x 4' x 4 ' 10 šalica Kruhovi od kruha s ravnim vrhom napravljeni od 3 šalice brašna
Pain de mie tava (tava za kruh Pullman), 13 'x 4' x 4 ' 14 šalica Kruhovi od kruha s ravnim vrhom napravljeni od 3¾ –4 šalice brašna
Okrugli pleh (okrugli kalup za torte), 8 'x 2' 6 šalica Kolači
Četvrtasta posuda (četvrtasta posuda za torte), 8 'x 8' x 2 ' 8 šalica Torte i kolači
Kalup za muffine, 2¾ 'x 1½' ½ šalica Mafini i kolačići

MasterClass

Predloženo za vas

Internetska nastava koju predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Apollonia Poilâne

Uči pečenju kruha

možete li koristiti višenamjensko brašno umjesto krušnog brašna
Saznajte više Gordon Ramsay

Predaje kuhanje I



Saznajte više Wolfgang Puck

Predaje kuhanje

kako napisati svoj prvi roman
Saznajte više Alice Waters

Predaje umijeće kućne kuhinje

Saznajte više

3 stvari koje biste trebali uzeti u obzir pri odabiru posude za kruh

Misli kao profesionalac

Izvršna direktorica Poilânea Apollonia Poilâne podučava filozofiju renomirane pariške pekare i provjerene tehnike pečenja rustikalnih francuskih kruhova.

Pogledajte razred

Što se tiče posuda za kruh, veličina nije jedino što je važno. Posude za pogače mogu biti izrađene od svih vrsta materijala, a izbor materijala obično utječe na debljinu i oblik posude, kao i na lakoću čišćenja. Neke stvari koje treba uzeti u obzir:

  1. Kutovi : Tave sa zaobljenim rubovima olakšavaju čišćenje, dok pravi kut daje pogačama čistiji izgled.
  2. Izdržljivost : Staklene posude su dugotrajne i uglavnom su sigurne za mikrovalnu pećnicu, zamrzivač i perilicu posuđa. Većina metalnih posuda lako se ogrebe i potrebno ih je prati ručno. Posude s neljepljivim premazom lako se čiste, ali se neljepljivi premaz s vremenom može pokvariti. Lagane silikonske posude lako je odljepiti, spremiti i očistiti, ali s vremenom imaju tendenciju upijanja mirisa.
  3. Provođenje topline : Metalne posude provode toplinu, dok staklene posude izoliraju toplinu, što znači da će se posude izrađene od aluminija ili nehrđajućeg čelika zagrijavati brže od onih od stakla. Iako ovo možda neće imati velike razlike kod brzih kruhova, kruh s kvascem možda neće doživjeti ono presudno proljeće u pećnici (povećanje volumena koje se događa na početku pečenja) u staklenoj posudi. Tamne metalne posude provodit će više topline od svijetlih metalnih posuda, što rezultira tamnijom korom.

Jeste li spremni za više?

Pokrili smo vas. Sve što mijesite (vidite što smo tamo učinili?) Je The Godišnje članstvo u MasterClassu , malo vode, brašna, soli i kvasca te naše ekskluzivne lekcije iz Apollonije Poilâne - pariške premijere, proizvođača kruha i jedne od najranijih arhitekata zanatskog pokreta za kruh. Zasučite rukave i pecite se.