Recept za humus od crnog zrna: kako napraviti humus od crnog zrna

Ovaj zrno graha sa svijetlim okusima nadahnutim Meksikom izvrsno je predjelo uz tostirane trokute mekane pita, tortilja čipsa ili razno povrće.

Skoči na odjeljak

• Što je humus od crnog zrna?
• 3 savjeta za izradu humusa od crnog graha
• Recept humus od pečenog češnjaka od crnog zrna graha
• Saznajte više o MasterClassu Yotama Ottolenghija

Nagrađivani kuhar James Beard Yotam Ottolenghi podučava vas svojim receptima za ukusne bliskoistočne pladnjeve slojevite bojom i okusom.

koja je razlika između trajne i netrajne robe

Što je humus od crnog zrna?

Humus od crnog graha glatki je, začinjeni umak od graha u tradicionalnom stilu humus , koja se pravi s tahinijem i slanutkom. Humus od crnih graha je predjelo bez glutena, koje se često poslužuje uz crudités, pita čips, kruh i / ili tortilla čips. Tipično, humus od crnog graha sadrži češnjak, japaleño papriku, tahini, limunov sok, začine i crni grah (umjesto garbanzo graha kao njegov bliskoistočni kolega).

3 savjeta za izradu humusa od crnog graha

Hummus od crnog graha lako je razviti u kratkom roku, ali ako imate vremena, postoji nekoliko načina za usavršavanje postupka:

koji je dio kabinetskog odjela

1. Koristite svježi grah : Poput domaćeg humusa, najbolji način za podizanje teksture dip-a je korištenje svježeg graha. Grah će trebati namočiti preko noći da omekša, što mu pomaže da brže kuha. Posudu pod pritiskom možete koristiti za ubrzavanje postupka kuhanja.
2. Podesite toplinu : Humus crnog graha vrlo je prilagodljiv. Odaberite vrstu paprike koja vam odgovara: Smoky chipotle, blaga pasilla ili paprika mogu biti mjesto kajenu. U našem cjelovitom vodiču saznajte više o meksičkoj čile paprici.
3. Skladištenje : Humus od crnog graha najbolje je uživati ​​svjež. Međutim, seriju možete napraviti unaprijed i čuvati je u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do četiri dana.

Recept humus od pečenog češnjaka od crnog zrna graha

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 1 češanj češnjaka
• 2 limenke crnog graha od 14 unci, ocijeđene i isprane
• 2-3 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice soka limete ili limunovog soka
• ½ – 1 mali jalapeño ili serrano čile, sitno narezan na kockice
• 1 žličica mljevenog kima
• ½ žličica kajenskog papra
• 1 žličica košer soli, više po ukusu
• ¼ šalica nasjeckane svježe cilantre, za ukras

1. Da biste napravili pečeni češnjak, zagrijte pećnicu na 400 ° F. Odrežite sam vrh žarulje da biste izložili klinčiće unutra. Stavite češnjak na kvadrat aluminijske folije, prelijte maslinovim uljem i zamotajte, a zatim pecite 20 minuta. Izvadite klinčiće iz pećnice i pustite ih da se ohlade. Kad se dovoljno ohlade, uklonite klinčiće (trebali bi lako iskočiti) i odložite ih.
2. Kombinirajte češanj češnjaka, crni grah, maslinovo ulje, stabljike cilantra, jalapeño, kim, kajen i sol u procesoru hrane. Izmiksajte dok ne postane glatko, dodajući malo ulja ako se smjesa čini pregusta ili suha. Okusite i prilagodite začin prema potrebi, dodajući malo više soka limete, topline ili soli po želji.
3. Prebacite dip u veliku posudu i poslužite uz pratnju.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Yotama Ottolenghija, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.