14 vrsta posuda za pečenje za izgradnju domaće pekare na skladištu

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

14 vrsta posuda za pečenje

Evo popisa osnovnih pekača koje bi svaki pekar trebao posjedovati:

1. Listovi za pečenje : Ove ravne posude s podignutim rubovima idealne su za pečenje kolačića, kiflica i peciva poput kroasana - a također rade dvostruko kao posude za pečenje povrća, ribe i spackano meso . Posude za lim također su poznate i kao listovi za kolačiće, ali istinski list za kolačiće ima valjani rub samo s jedne strane za rukovanje, dok su ostale strane otvorene kako bi se omogućio jednostavan prijenos kolačića na rešetku za hlađenje.
2. Bundtova tava : Bundy tave koriste se za pečenje ukrasnih kolača, spužvastih anđeoskih kolača s hranom i slastica poput majmunskog kruha. Ova jedinstvena posuda ima otvoreno središte i posebno duboke padine. Nakon pečenja kolači se okreću na tanjur za posluživanje kako bi se dobio planinski, uzdignuti oblik krafni, savršen za kaskadne glazure ili tuševe šećera u prahu.
3. Posude za torte : Možete koristiti neljepljive posude za torte za pečenje obrnute torte poput Tatin tart ili u serijama za stvaranje visokih kolača od slojeva. Dok su posude za torte različitih oblika i veličina, najčešća je okrugla posuda za torte od devet inča u koju stanu oko četiri šalice tijesta i pravokutna posuda dimenzija 9x13 za pečenje listova poput browniesa.
   
4. Tepsija : Poznat i kao nizozemska pećnica, poklopac ove posude od teškog lijevanog željeza zarobljava paru, oponašajući učinak opskrbljene pekare. Koristite 12-inčnu cocotte za izradu kiselog tijesta i drugih kruhova slobodnog oblika.
5. Tava od pola lista : Ove ravne posude s podignutim rubovima idealne su za pečenje kolačića, kiflica i sličnih peciva kroasani - a također obavljaju dvostruke dužnosti kao tave za pečenje povrća, ribe i nepomičnog mesa. Posude za lim također su poznate i kao listovi za kolačiće, ali istinski list za kolačiće ima valjani rub samo s jedne strane za rukovanje, dok su ostale strane otvorene kako bi se omogućio jednostavan prijenos kolačića na rešetku za hlađenje.
6. Tava za pogače : Tave za pogače savršene su za izradu kolača od kilograma, brzih kruhova, peciva u obliku poput babke, postavljenih slastica poput panna cotta , flan ili mousse ili slane večere poput mesne štruce. Da napravim savršeno četvrtastu pogaču od francuskog bol de mie , ili bilo koji standardni sendvič kruh s minimalnom korom, upotrijebite posudu za kruh Pullman, koja ima poklopac koji se zatvara s visokih strana, sprječavajući porast. Možete pretvoriti običnu posudu za pogače u improviziranu Pullmanovu posudu za kruh tako što ćete na nju postaviti ponderiranu posudu za list.
7. Tava za muffine : Obavezno za muffine, cupcakese, peciva s kvascem poput jutarnjih lepinja, kugelhopf , ili popovers, tava za muffine sadrži 12–24 umetnuta bunara s kutnim zidovima. Ove posude dostupne su i u obliku silikonskih kalupa za još lakše otpuštanje.
8. Nelepljivi pekači : Neprianjajući set za pečenje savršen je za pekare početnike zahvaljujući svom nelepljivom premazu koji tijestima otežava lijepljenje na površini posude. Set tava obično se isporučuje s posudom za kruh, listom kolačića i raznim posudama za torte. Uz to, neprianjajuće posuđe za pečenje često je moguće prati u perilici posuđa, što omogućuje lako čišćenje kako biste mogli uživati ​​u plodovima svog rada.
9. Jelo od pita : Široki rebrasti rubovi posude za pite omogućuju lako prešanje zlatno smeđe, maslene kore pite. Keramičke ili staklene ploče za pite zagrijavaju se polako i ravnomjerno, savršeno za duga vremena pečenja potrebna za stvaranje ukusne pite. Za klasične sezonske pite s dubokim jelima ovo je pečenje obavezno. Široki naborani rubovi omogućuju lako prešanje zlatno smeđe, maslene kore, a keramika ili staklo zagrijavaju se polako i ravnomjerno, savršeno za duge peke potrebne za izvlačenje savršene pite.
10. Tava za pizzu : Domaća pizza jedno je od najvećih užitaka u životu, a gotovo je nemoguće povući se bez posude za pizzu. Perforirana baza omogućuje protok zraka i topline za ravnomjernu, oštru koru. Korak iznad posude za pizzu je kamen za pizzu, kamen za pečenje koji provodi toplinu i koji možete staviti u pećnicu ili roštilj i koji se koristi za kuhanje pizza, somuna i kruhova slobodnog oblika.
11. Tava s oprugom : Možete koristiti posudu s opružnom pločom za pečenje robe s otvorenim, postavljenim stranama, poput torte od sira ili prhkog tijesta, ali možete je koristiti i za jednostavno puštanje kolača. Ova praktična posuda ima međusobno povezanu bazu koja se uklapa u proširivi rub s vanjskim zasunom. Nakon što se jelo ispeče i pusti da se stegne, jednostavno preklopite zasun i pažljivo podignite vanjski rub.
12. Kvadratna tava : Da biste pripremili browniese, kolače, karamele ili rezali kolačiće s visokim stranama, upotrijebite četvrtastu posudu za torte (obično 9x9 inča) ili pravokutnu posudu za pečenje, poznatu i kao četvrt list (9x13 inča). Te su posude korisne i za spravljanje slanih slojevitih jela poput lazanja, tepsija ili pileće enčilade .
13. Tava za tart : Tave su plitka plitka okrugla posuda s udubljenim rubovima i uklonjivim dnom. Slično kao u tavi s oprugom, i nakon pečenja možete ukloniti naborane rubove kako biste postigli zapanjujući, svjež prikaz nježnih slanih ili slatkih kolača, kao i quichesa.
14. Cijev tava : Takoder poznata i kao anđeoska posuda za kolače, posuda za cijevi nužna je za ljubitelje anđeoskih kolača. Ova okrugla tava ima šuplju cijev u sredini, ravnih stranica i uklonjivo dno koje omogućuje lako puštanje torte. Šuplja cijev u sredini pomaže ravnomjerno kuhati unutrašnjost kolača, dok nepremazane, nepodmazane ravne stranice omogućavaju da se kolač lako diže tijekom postupka pečenja. Ovu posudu možete koristiti i za izradu kolača od kolača i kolača od cijevi.