Što je vinogradarstvo (vinogradarstvo)? Saznajte više o povijesti vinogradarstva

Vinarstvo postoji tisućljećima, a suvremeni vinogradari i dalje koriste mnoge iste tehnike i postupke kao i njihovi kolege iz drevnog svijeta. Vinogradari su muškarci i žene koji proučavaju grožđe i proizvodnju grožđa. Znanost vinogradarstva rasla je napretkom znanosti i poljoprivrede, ali još uvijek zahtijeva najstarije tehnike vinarstva, od kojih su neke stare i preko 7000 godina.

kako doći do ideje za roman

Skoči na odjeljak

• Što je vinogradarstvo
• Povijest vinogradarstva
• Gdje raste grožđe?
• Što imati na umu pri uzgoju vinove loze?
• Koje su opasnosti uzgoja grožđa?
• Saznajte više o MasterClassu Jamesa Sucklinga

Okus, aroma i struktura - naučite od vinskog majstora Jamesa Sucklinga dok vas uči cijeniti priče u svakoj boci.

James Suckling

Uči cijenjenju vina

žene osnažuju jedna drugu

Što je vinogradarstvo

Vinogradarstvo je znanstveno proučavanje grožđa, najčešće s naglaskom na rast i proizvodnju. Kada se grožđe koristi posebno za proizvodnju vina, proučavanje grožđa također se može nazvati vinogradarstvom. I vinogradarstvo i vinogradarstvo potpadaju pod kišobran hortikulture.

Povijest vinogradarstva

Vinogradarstvo kao znanost i zanimanje postoji otkad ljudi rade i piju vino. Najčešće vinove loze, vitis vinifera, ljudi su uzgajali i fermentirali barem od neolitika. Proizvodnja vina bila je nevjerojatno važna u drevnom svijetu. Grčki povjesničar Tukidid primijetio je da se rast civilizacije u Mediteranu podudarao s uzgojem grožđa.

Rimljani su koristili kolce za uzgoj grožđa, za razliku od drveća. To je umanjilo opasnosti od penjanja na drveće, što je bio neophodan dio vina kako bi vinogradari mogli orezati lišće kako bi propuštalo sunčevu svjetlost. Kako se carstvo širilo, tako se s njim širilo i vinogradarstvo. Rimljani su dijelili svoje tehnike uzgoja grožđa širom zapadne Europe podučavajući španjolski, njemački i francuski predmete kako biti vinogradari.

Tijekom srednjeg vijeka katolički redovnici postigli su velik napredak u vinogradarskoj praksi. Po prvi put su proučavane sorte grožđa kako bi se utvrdilo koje vrste najbolje odgovaraju određenom zemljopisnom području. Srednjovjekovni vinogradari također su razvili koncept terroir i ideja da su vrste vina iz iste regije imale sličan karakter i zajedničke osobine.

kako nositi bronzer i rumenilo

Gdje raste grožđe?

Većina vinograda i vinogradara može se naći između 30. i 50. paralele na svakoj hemisferi. Unutar ovih geografskih širina temperature su umjerene i sposobne održati rast vinskog grožđa. Uzgajivači grožđa mogu se naći na svim kontinentima, osim na Antarktiku, a vinska industrija je industrija koja se godišnje milijarde dolara vredi. Glavni lokaliteti za proizvodnju vina uključuju:

• Francuska : Francuzi su možda najpoznatiji vinogradari na svijetu. Znamenita vina dolaze iz cijele Francuske, od crnih vina Bordeauxa do pjenušavog bijelog vina regije Champagne.
• Italija : Talijanski je poluotok domaćin vinogradarstva još od vremena Rimskog carstva. Italija je najveći svjetski proizvođač vina i proizvodi kvalitetna vina mnogih različitih sorti.
• Španjolska : Španjolska ima bogatu vinarsku povijest koja seže stoljećima unazad. Španjolski vinogradari poznati su po proizvodnji punih crnih vina, uključujući Tempranillo.
• Njemačka : Njemačko vinsko grožđe uzgaja se uglavnom uz obale rijeke Rajne. Rimljani su prvi uzgajali vinove loze uz Rajnu i tradicija traje do danas.
• Južna Afrika : Južna Afrika proizvodi vino od sredine 1600-ih. Klima Južne Afrike vrlo je slična mediteranskoj i vrlo je gostoljubiva za vinogradarstvo.
• Kalifornija : Vinogradarstvo u Kaliforniji datira iz osamnaestog stoljeća kada su španjolski misionari zasadili prve vinove loze. U drugoj polovici dvadesetog stoljeća profil kalifornijskih vina brzo je rastao, a kalifornijska su vina danas među najcjenjenijima na svijetu.

MasterClass

Predloženo za vas

Internetska nastava koju predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Uči cijenjenju vina

Predaje kuhanje I

Predaje kuhanje

Predaje umijeće kućne kuhinje

koji je siječanj horoskopski znak

Što imati na umu pri uzgoju vinove loze?

Misli kao profesionalac

Okus, aroma i struktura - naučite od vinskog majstora Jamesa Sucklinga dok vas uči cijeniti priče u svakoj boci.

Iako obična vinova loza ima visoku razinu prilagodljivosti, također je vrlo posebna vrsta biljaka koja zahtijeva visok stupanj njege. Mnogo je čimbenika koje vinogradar mora uzeti u obzir prilikom brige o grožđu. Glavni među njima su:

• Klima : Klima je najvažniji čimbenik u oblikovanju okusa grožđa i svojstava grožđa. Grožđu je potrebno 1300-1500 sunčanih sati dok raste i oko 27 centimetara kiše. U idealnom slučaju, većina ove kiše doći će tijekom zimskih i proljetnih mjeseci. Ovisno o klimi, vinogradari moraju izvršiti prilagodbe kako bi svjetlost i voda ostali unutar ovog optimalnog raspona.
• Nagib : Padine i brežuljci poželjna su mjesta za uzgajivače grožđa. Padine su cijenjene zbog izloženosti sunčevoj svjetlosti i njihove sposobnosti da se lako odvode. Obronci okrenuti prema jugu poželjniji su na sjevernoj hemisferi jer primaju više sati sunčeve svjetlosti. Na južnoj hemisferi vrijedi obrnuto.
• Tlo : Održavanje kvalitetnog tla ključno je za učinkovito upravljanje vinogradima. Tlo bi trebalo imati dobru prozračnost, labavu teksturu i dobru drenažu. Loše tlo može dovesti do lošeg razvoja plodova i niskog prinosa.

Koje su opasnosti uzgoja grožđa?

Odabir urednika

• Cvjetanje : Dok je vinova loza u fazi cvjetanja, ona je najugroženija. Hladne temperature i oštar vjetar mogu stvoriti grožđe grožđa neobičnih veličina i bez sjemenki. Tople temperature mogu uzrokovati otpadanje cvjetova grožđa s vinove loze. Vinogradari u tom razdoblju moraju voditi posebnu brigu o zaštiti grožđa.
• Oidij : Oidij je plijesan koja napada lozu i može biti smrtonosna za biljku. Oidij je posebno raširen tijekom hladnijih razdoblja.
• Peronospora : Tijekom toplijih razdoblja vinogradari moraju paziti na peronosporu koja mrlje lišće. To se može liječiti prskanjem biljaka bakrenim sulfatom.
• Virus Fanleaf : Fanleaf virus dovodi do deformacija u grožđu i promjene boje lišća. Ne postoji lijek za virus, pa vinogradari moraju brzo uočiti problem i ukloniti zaražene biljke prije nego što se proširi.
• Zelena berba : Zelena berba je kada vinogradari uklanjaju grozdove nezrelog zelenog grožđa u svrhu smanjenja prinosa. To omogućuje vinovoj lozi da usmjeri energiju i resurse na preostalo grožđe, proizvodeći niži prinos uz grožđe više kvalitete.

Vinogradarstvo je uzbudljivo zanimanje s dugom i bogatom poviješću. Učenje o vinogradarstvu dragocjeno je za svakoga tko pokušava proširiti svoje znanje o vinu i zahvalnost za vinarstvo. Više informacija o svijetu vina pronađite u MasterClassu Jamesa Sucklinga.