Recept Saba Shioyaki: Kako napraviti japansku skuša na žaru

Naučite kako napraviti saba shioyaki , brzi, ukusni riblji recept koji je osnovna japanska kuhinja.

Skoči na odjeljak

• Što je Saba Shioyaki?
• Japanski recept Saba Shioyaki
• Saznajte više o MasterClassu Niki Nakayame

Niki Nakayama iz n / naka s dvije Michelinove zvjezdice uči vas kako počastiti svježe sastojke svojim inovativnim pristupom japanskim tehnikama kućnog kuhanja.

Što je Saba Shioyaki?

U japanskom kuhanju, saba shioyaki je skuša na žaru, začinjena solju sake . Sedam znači skuša, shio prevodi u sol, i yaki je japanska riječ za roštilj. U Japanu, saba shioyaki tradicionalno se peče na roštilju, ali možete ga pripremiti i u pećnici, štednjaku ili tosteru za brzu večeru preko tjedna. Ostatak saba shioyaki može se koristiti za punjenje onigiri (kuglice od riže). U japanskim restoranima ovo se jelo od morskih plodova često poslužuje kao predjelo ili kao dio bentoa s miso juhom, rižom i tsukemono (Japanski kiseli krastavci).

Japanski recept Saba Shioyaki

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 2 fileta skuše (od 1 cijele ribe)
• 2 žlice sake
• Morska sol, po ukusu
• ¼ šalica isjeckane rotkve daikon za posluživanje
• Umak od soje, za posluživanje
• 2 klinova limuna, za posluživanje

1. Svaki file prerežite na pola poprečno i u plitku zdjelu stavite kožom okrenutom prema gore.
2. Pokrijte filete sakeom.
3. Obilno pospite solju s obje strane svakog fileta i ostavite da odstoji 20 minuta.
4. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva Fahrenheita i obložite lim lim aluminijskom folijom ili pergament papirom.
5. Ribu osušite papirnatim ručnicima i prebacite na tavu s kožom okrenutom prema dolje.
6. Pecite na donjoj rešetki dok se riba tek ne skuha, oko 15 minuta.
7. Preokrenite ribu tako da je strana s kožom prema gore i pecite na gornjoj rešetki dok ne porumeni i postane malo hrskava, oko 2–5 minuta.
8. Poslužite vruće uz isjeckan daikon, umak od soje i klinove limuna.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Niki Nakayama, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.