Recept od pekmeza od ružinih latica: Kako napraviti perzijski pekmez od ruža

Ako imate obilje grmova ruža, od latica napravite pekmez od ruža.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je pekmez od latica ruže?
• Kako koristiti pekmez od ružinih latica
• Recept od pekmeza od ružinih latica
• Saznajte više o MasterClassu Gordona Ramsaya

Što je pekmez od latica ruže?

Pekmez od ružinih latica slatki je začin od latica ruže. Pekmez od ružinih latica može se pripremiti sa svježim ili sušenim laticama ruže, a tradicionalno se pravi s damaščanskom ružom ( Damascene ruža ), tamno ružičasta, mirisna ruža. Neki recepti marmelade od ruže sadrže sjeckane orašaste plodove ili kardamom za dodatni okus. Džem od latica ruže ne treba miješati s džemom od šipka, koji se pravi od šipka, ploda koji nastaje nakon otpada latica ruže.

Na farsiju se naziva pekmez od ružinih latica morabayeh goleh sorkh (džem od crvenog cvijeta) odn gulkand ( gul u prijevodu znači ruža i kand znači slatko). Ovaj drevni indo-perzijski začin potječe otprilike 900 p.n.e. Smatrali su je delikatesom i zbog dugotrajnog postupka pripreme i zbog specijalnog sastojka damastke ruže koja cvjeta samo dva puta godišnje.

Kako koristiti pekmez od ružinih latica

Džem od latica slatke ruže može se koristiti kao namaz za kiflice i dizane somune, poput barbara ili sangak . Žlica pekmeza od latica ruže može se koristiti kao punjenje od makarona ili kao preljev za takve deserte šir berenj (puding od riže) i sladoled od vanilije.

Recept od pekmeza od ružinih latica

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 1 šalica svježih latica ruže uzgajanih bez pesticida
• 2 šalice šećerne trske
• 1 žlica svježe iscijeđenog limunovog soka
• 1 žlica ružine vode

1. Oštrim kuhinjskim škarama uklonite debeli bijeli vrh svake latice ruže i izrežite latice na male komadiće.
2. Obrezane latice ruže stavite u veliku posudu i prelijte hladnom vodom.
3. Obrezane latice poklopljene stavite u hladnjak na 1 sat.
4. Koristite cjedilo s finom mrežicom, ocijedite latice ruže i osušite čistom kuhinjskom krpom.
5. U maloj posudi pomiješajte šećer, limunov sok i 2 šalice vode.
6. Pustite da se krčka na srednje jakoj vatri i pirjajte povremeno miješajući dok se šećer ne otopi.
7. Dodajte latice ruže, promiješajte i pustite da krčka 15 minuta.
8. Maknite s vatre i umiješajte ružinu vodu.
9. Ulijte u čiste staklenke i stavite u hladnjak preko noći.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Yotama Ottolenghija, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.