Naučite kako kuhati tikvicu od žira, plus 3 recepta za squash od žira

Svatko treba na svom repertoaru izgledati neobično, ali zapravo je slučajno jelo od tikvice. Oh, ta stara stvar? tikvica. Buča od žira misli da bi bila savršena za tu poziciju i može odmah započeti.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je tikvica od žira?
• Kako pripremiti tikvicu od žira
• Kako kupovati tikvicu od žira
• Je li tikvica od žira zdrava?
• 4 načina kuhanja tikve od žira
• 3 recepta za skvoš od žira

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što je tikvica od žira?

Sadrži blago slatkast, orašast okus, sjajnu tamnozelenu jestivu kožu i mekanu, zubatu teksturu koja je korak iznad špageti squash a korak ispod tikve od butternut-a, tikve od žira imaju duboke, žljebljene šalice koje su savršene za punjenje cjelovitih žitarica ili nekoliko mačaka maslaca i žličicu ili dvije smeđeg šećera ili javorovog sirupa.

Kako pripremiti tikvicu od žira

Budući da možete pojesti kožu tikvice od žira, priprema je nevjerojatno jednostavna. Odrežite gornji dio na mjestu gdje je stabljika, a zatim prerežite uzdužno na pola. Izvadite sjeme i bacite (ili spremite za pečenje). Odavde možete polovice ispeći takve kakve jesu, narezati na klinove ili križno nasjeći na polumjesece.

Kako kupovati tikvicu od žira

Potražite neokaljanu kožu, s nekoliko pukotina i mat vanjskom bojom. Zrele zimnice tikve izgledaju pune, osjećaju se teške i imaju isušene stabljike. Budući da se mogu razlikovati u veličini, odaberite tikvicu od žira koja najbolje odgovara vašim svrhama: želite li napraviti pojedinačne punjene polovice tikvica? Odaberite onu koja vam uredno stane u ruku. Hraniti gomilu? Opskrbite se većima.

Je li tikvica od žira zdrava?

Tikvica od žira bogata je prehrambenim vlaknima, kao i mnoga braća zimnica, bogata prehrambenim vlaknima, što je otprilike trećina dnevnih potreba. Sadrži malo zasićenih masti, a sadrži vitamin C, B6 i A, zajedno s antioksidantima i kalijem koji pomažu u regulaciji krvnog tlaka. Hrana je bogata ugljikohidratima i kalorijama, tako da će vas ostaviti sitima s malo truda.

4 načina kuhanja tikve od žira

Bilo kao vege prilog ili hranjiv vegetarijanski glavni.

1. Pečenje . Premažite prepolovljenu i sjemenjanu tikvicu žira na maslinovom ulju i začinite košer soli i crnim paprom, a zatim položite polovice tikvice prerezane na ploču za pečenje. Pecite na 400 ° F 25 minuta ili dok nož za rezanje ne prođe lako kroz kožu i dok unutarnje meso ne omekša. Koža će biti lagano hrskava, ali žvakaće, za razliku od voćne kože.
2. roštilj . Blaga slatkoća tikve u žaru sjajno se kombinira lagani dim s roštilja . Prevucite malo maslinovog ulja preko izrezanih stranica prepolovljene tikve i stavite licem prema dolje na dobro podmazanu rešetku. Ostavite da se kuha, bez pomicanja, 4 do 5 minuta, povremeno provjeravajući mekoću nožem za rezanje.
3. Na pari . Tikvici od žira treba samo oko 4 do 5 minuta da se popari. Zagrijte nekoliko centimetara vode u velikom loncu opremljenom košarom na pari. Uklonite sjemenke i narežite ih na komade, zatim dodajte tikvicu u košaru i pokrijte. Kad vilica lako probije tikvicu, gotovo je.
4. Mikrovalna pećnica . Malom tikvici žira u mikrovalnoj će trebati samo oko 5 minuta. Svakako izrežite proreze na koži kako bi para mogla izaći - eksplodirana tikvica iz mikrovalne pećnice nije ono što vam treba - ili prvo izrežite na komade.

MasterClass

Predloženo za vas

Online satovi koje predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Predaje kuhanje I

Predaje kuhanje

Predaje umijeće kućne kuhinje

zakon univerzalne gravitacije kaže da bilo koja dva objekta u svemiru

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

3 recepta za skvoš od žira

Misli kao profesionalac

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

1. Veganski recept za prženje tikvice od pečenog žira : Kriške tikve tikvice pecite u jednom sloju na limu za pečenje obložen papirom s maslinovim uljem, solju i paprom 10-15 minuta u pećnici od 400 ° F, dok ne počne smeđe, a zatim dodajte 6-7 prepolovljenih i bez datuma koštica , i nastavite kuhati dok hurme ne omekšaju i ne karameliziraju se. Poslužite s prženim kokosovim čipsom.
2. Recept salate od tikvice s žirom : Neka se pečena tikva od žira ohladi, a zatim nasjeckajte na kockice veličine zalogaja i dodajte u svoju omiljenu salatu bez glutena. Mislite toskanski kelj , prepečeni grumenci, ukiseljeni crveni luk , i odijevanje zelene božice.
3. Slani recept od tikvice s punjenjem farroa : Bundevu prerežite na polovice i pecite u pećnici na 400 ° F dok samo ne omekša, oko 10 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite sa strane. Kombinirajte kuhani farro (ili kvinoju), peršin, brusnice i nasjeckane orahe; začiniti po ukusu. Žlicom dodajte tikvicu od žira i prelijte svježim ribanim parmezanom. Vratite tikvicu natrag u pećnicu dok sir ne postane zlatno smeđe boje, otprilike 3-4 minute.

Postanite bolji domaći kuhar s MasterClass godišnjim članstvom. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje predaju kulinarski majstori, uključujući Alice Waters, chefa Thomasa Kellera, Gordona Ramsayja i još mnogo toga.