Pečeni slanutak: kako napraviti hrskavi slanutak

Prhki, hrskavi prženi slanutak zadovoljavajuća je veganska, bezglutenska alternativa pakiranim krekerima i čipsu.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• 4 načina jesti pečeni slanutak
• Prhki recept od slanutka
• Saznajte više o MasterClassu Yotama Ottolenghija

4 načina jesti pečeni slanutak

Hrskavi slanutak (zvan grah grazo) savršen je kao zdrav međuobrok sam po sebi, ali se dobro slaže i s drugom hranom. Isprobajte ih:

1. U zelena salata , umjesto krutona
2. U salati od žitarica, pilafu ili s kus-kusom
3. Na vrh humusa s pita
4. Kao predjelo za koktele

Mješavinu začina možete promijeniti svaki put kad napravite hrskavi slanutak, dodajući svoje omiljene slane začine, poput sumaca, curryja u prahu, soli češnjaka, svježeg ružmarina, luka u prahu ili korice limete.

Prhki recept od slanutka

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 2 limenke slanutka od 15 unci (ili 1 šalica suhog slanutka, namočenog preko noći)
• 1 žličica paprike
• 1 žličica mljevenog kima
• 1 žličica morske soli ili košer soli
• ¼ žličica crnog papra
• ¼ žličica kajenskog papra
• ½ žličica češnjaka u prahu
• ¼ šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1. U cjedilo ili mrežaste cjedilo preko sudopera kuhani slanutak isperite pod hladnom vodom i potpuno ocijedite. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva Fahrenheita.
2. Obložite lim za pečenje obrubljenim čistim kuhinjskim ubrusima ili papirnatim ubrusima. Slanutak izlijte na ručnike i protresite u jedan sloj. Na vrh stavite još ručnika i lagano smotajte i tapkajte da se slanutak osuši. Uklonite ručnike i ostavite slanutak da se osuši na zraku, najmanje 10 minuta. Sušenje slanutka pomoći će im da postanu ekstra hrskavi.
3. U međuvremenu napravite mješavinu začina. U velikoj zdjeli pomiješajte papriku, kim, sol, crni papar, kajenski papar i češnjak u prahu. Staviti na stranu.
4. Podlijte suhi slanutak maslinovim uljem. Slanutak pecite dok ne porumeni i postane hrskav, oko 30 minuta. Još vrući slanutak premjestite u posudu s mješavinom začina i bacite na kaput. (Začin nakon kuhanja pomaže slanutku da ostane hrskaviji i sprječava da začini zagori.) Slanutak će izgubiti dio svoje hrskavosti kad dođe na sobnu temperaturu. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 5 dana.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Yotama Ottolenghija, Gabrielu Cámaru, chefa Thomasa Kellera, Massima Bottura, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.