Pita od bundeve: podrijetlo zahvalnosti, savjeti i savršeni domaći recept od bundeve

Prije nego što je bilo lattesa sa začinima od buče, morali ste čekati cijelu godinu kako biste popravili svoj začin za buču. Bez uvrede prvom, ali ništa nije na vrhu izvorne i kultne pite od bundeve.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je pita od bundeve?
• Koja su podrijetla bundeve?
• Je li svježa buča ili konzervirana buča bolja za bučinu pitu?
• Savršeni recept za domaću pitu od bundeve
• Saznajte više o MasterClassu Dominique Ansel

Što je pita od bundeve?

Pita od bundeve tradicionalna je slastica napravljena od toplog začinjenog punjenja od kreme od bundeve i ljuskaste kore pite. Obično se poslužuje (s dobrom pahuljicom šlaga) tijekom jesenskih praznika berbe poput Dana zahvalnosti kada su bundeve i tikve u sezoni.

Koja su podrijetla bundeve?

Pite od bundeve tek su početkom devetnaestog stoljeća postale veliko finale večere za Dan zahvalnosti, ali ljudi su davno začinjali i dinstali bundeve u deserte.

Sredinom 1600-ih, recepti za pite punjene procijeđenom, kuhanom bundevom pojavili su se i u francuskim i u engleskim kuharicama, ali u ranoj Novoj Engleskoj, gdje su kore bile rjeđe, neki recepti jednostavno su uputili kuhare da ispunjenu buču napunite zaslađenim mlijekom , i kuhajte ga na vatri.

Većina povijesti bundeve u Sjedinjenim Državama usredotočila se na ključnu ulogu deserta u onome što se smatralo uglavnom sjevernjačkim praznikom - tek nakon građanskog rata tradicija je postala raširenija. Do 1929. stigla je buča iz konzerve, zahvaljujući čikaškoj tvrtki za konzerviranje mesa, što je činilo pitu još lakšom za sastavljanje.

Je li svježa buča ili konzervirana buča bolja za bučinu pitu?

Punjenje bundeve ovdje je zvijezda emisije. Nitko ne želi žilavu ​​kremu, zbog čega će vam, iako je svježa gotovo uvijek bolja opklada za okus, konzervirana buča približiti glatku teksturu kakvu želite u klasičnoj pita od bundeve.

Apsolutno možete koristiti svježi pire od bundeve, ali možda ćete ga trebati podmetnuti nekoliko puta da biste dobili baršunasti osjećaj za usta koji je presudan za dobar nadjev od kreme.

Savršeni recept za domaću pitu od bundeve

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Sastojci

• 1 pripremljena pločica ili domaća kora za pitu
• ¾ šalice smeđeg šećera
• ¼ šalica bijelog šećera
• ½ žličica soli
• 1 žličica mljevenog cimeta
• ½ žličica mljevenog đumbira
• ⅛ žličica svježeg mljevenog muškatnog oraščića
• ⅛ žličica mljevenog klinčića ili aleve paprike
• 1 pire od bundeve od 15 unci
• 3 velika jaja
• ½ šalica punomasnog mlijeka
• ½ šalica guste pavlake
• ½ žličica ekstrakta vanilije
• Šlag (za posluživanje)

1. Zagrijte pećnicu na 400 F. Razvaljajte rashlađeno tijesto za pite i stavite u posudu za pitu od 9 inča. Tijesto obložite pergament papirom ili aluminijskom folijom i napunite utezima za pite. Pecite 10–15 minuta, dok kora ne počne dobivati ​​malo zlatno smeđe boje. Izvadite iz pećnice, uklonite utege i ostavite sa strane. Smanjite temperaturu pećnice na 375 F.
2. Da bi se pita zasitila, kombinirajte šećer, sol, cimet, đumbir, muškatni oraščić, začine od aleve paprike i pire od bundeve u velikoj posudi ili procesoru hrane. Miješajte dok se dobro ne uklopi.
3. Premjestite u lonac na umjerenu vatru i kuhajte 3-4 minute, zagrijavajući smjesu bundeve i neprestano miješajući. Maknite s vatre. Neka se malo ohladi.
4. U posebnoj posudi umutite jaja, mlijeko i vrhnje. Polako dodajte začinjenoj buči i lagano umutite dok ne postane glatka. Umiješajte ekstrakt vanilije.
5. Ulijte kremu u koru pita, zaustavljajući se neposredno prije nego što se nađe na vrhu.
6. Pecite pitu dok se krema tek ne postavi - i dalje bi trebala treptati i biti živahna na dodir - oko 45-50 minuta.
7. Ostavite da se pita ohladi sve do sobne temperature prije rezanja i posluživanja sa šlagom i / ili sladoledom. Ako napredujete, čvrsto pokrijte plastičnom folijom i spremite u hladnjak dok ne budete spremni za posluživanje!

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Dominique Ansel, Massimo Bottura, Alice Waters, Gordon Ramsay i drugi.